Les côtelettes à Kiev sont très populaires dans la cuisine familiale. Bien que la version classique de ce plat soit préparée à partir d'une cuisse de poulet qui a été cassée, nous considérerons d'autres recettes originales et délicieuses pour la cuisson des côtelettes!
Escalopes de recettes classiques à Kiev
Ingrédients
- poulet - 1 pièce;
- beurre - 150 g;
- pain éventé - 150 g;
- oeuf - 1 morceau;
- huile végétale - 400 ml;
- persil vert, aneth;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Comment faire des escalopes à Kiev? On lave le poulet, on le sèche, on le met sur le dos et on le pèle. Ensuite, séparer la poitrine avec l'os humérus, en tenant délicatement le couteau le long des côtes. En conséquence, vous devriez obtenir deux grands filets avec une pierre. C'est exactement ce qui est la base pour les côtelettes à Kiev.
Ensuite, nous mettons le filet dans un sac en plastique et le battons en une couche uniforme. Lâches verdâtres, ajouter le sel et mélanger avec du beurre ramolli. La masse résultante est divisée en deux et forme 2 saucisses, dont la taille est adaptée aux filets. Les bords du filet sont reliés sur la saucisse et nous le mettons dans le congélateur pendant 10 minutes pour que le beurre soit correctement congelé et ne coule pas de la côtelette.
Pendant ce temps, dans un bol, battre l'œuf avec du sel, l'autre miette de miettes de pain. Nous abaissons les côtelettes d'abord dans l'œuf, puis dans les miettes. Dans la poêle, verser beaucoup d'huile végétale, réchauffer et faire frire les côtelettes des deux côtés pendant 5 minutes avant la formation d'une croûte dorée. Le four est chauffé jusqu'à 180 ° C. Escalope de poulet à Kiev, mettez-la sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 10 minutes. Servi sur la table avec une salade de légumes frais.
Escalopes à Kiev aux champignons
Ingrédients
- poitrine de poulet - 1 kg;
- oeuf - 10 morceaux;
- crème sure - 20 ml;
- pain - 400 g;
- beurre - 30 g;
- champignons - 300 g;
- oignon - 1 pc.
- verts d'aneth ou de persil - 100 g;
- huile végétale;
- sel - au goût.
Préparation
Comment faire frire les côtelettes à Kiev? D'abord, nous préparons le remplissage. Nous hache les oignons, les champignons et les fais frire. Couper le beurre avec des petits cubes. Les verts minent soigneusement, séchés et hachés finement. Le sein est coupé en strates et bien repoussé. Un peu de sel et mettre sur la masse de champignons, un morceau de beurre et de légumes verts. Ensuite, envelopper délicatement les galettes et les mettre au congélateur pendant 10 minutes. Nous faisons une panure à partir du pain, battre les œufs avec de la crème sure.
Les côtelettes sont trempées d'abord dans les œufs, puis dans la chapelure, puis faites frire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes dans une grande quantité d'huile végétale.
Escalopes à Kiev avec du fromage
Ingrédients
- filet de poulet - 2 morceaux;
- fromage fondu - 100 g;
- aneth;
- farine - 1 c. cuillère;
- chapelure de biscuit - 150 g;
- oeuf - 1 morceau;
- lait - 50 ml;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Comment faire cuire des boulettes de viande à Kiev? Filet de poulet coupé au milieu, presque jusqu'à la fin. Ensuite, battre doucement chaque morceau, saler et poivrer au goût.
Mettez au milieu de chaque filet d'aneth haché et un petit morceau de fromage à la crème refroidi. Les mains forment de petites côtelettes et les retirent 20 minutes au congélateur. Cette fois nous préparons des lezones. Pour ce faire, mettez un œuf cru dans un bol, remuez-le, versez petit à petit le lait chaud et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit épais, puis filtrez doucement. D'abord, nous coupons les boulettes de viande en farine, puis dans les lezones, puis dans la chapelure. Nous répétons cette procédure plusieurs fois. Frire dans beaucoup d'huile végétale à feu doux des deux côtés.
Escalopes à Kiev de porc
Ingrédients
- porc - 500 g;
- beurre - 50 g;
- oeuf - 1 morceau;
- oignon - 1 pc.
- pain - 100 g;
- miettes de pain - 200 g;
- sel, poivre - au goût.
Nous préparons la viande hachée, en passant par un hachoir à viande, un pain et des oignons épluchés. Ajouter ensuite l'œuf, le sel, le poivre et mélanger le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.
Arrosez les verts et mélangez avec du beurre fondu.
Nous prenons un peu de viande hachée, nous en faisons un gâteau, au centre duquel nous étalons un peu de beurre avec des légumes verts, l'enveloppons avec des petits pains, l'émiettons dans de la chapelure et la posons sur une poêle chauffée. Frire les galettes de deux côtés jusqu'à la formation d'une croûte dorée appétissante.