Vareniki - un plat slave nourrissant et nutritif, le plus commun dans la cuisine ukrainienne, sont des produits de pâte bouillie avec la farce des légumes, du fromage cottage, des champignons, des fruits et des baies.
Pâte pour vareniki est préférable de faire de la farine de blé de haute qualité, il peut être maigre, la levure ou le yogourt, parfois avec l'ajout de crème sure. La pâte est roulée en une fine couche, à partir de laquelle des morceaux ronds, triangulaires ou même carrés sont coupés. Ils y mettent de la farce, les bords de la pâte se déchirent fortement. Cuire le vareniki dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit cuit ou cuit pour un couple. Les boulettes prêtes peuvent être frites dans de l'huile crémeuse (y compris fondue). En tout cas, ils sont servis chauds avec de la crème sure et / ou du beurre.
La recette de la cuisine savoureuse ukrainienne vareniki avec des pommes de terre
Ingrédients
Pour le test:
- farine de blé de haute qualité - environ 450 g (3 tasses);
- crème sure naturelle (ou kéfir) - 3-4 st. cuillères;
- soda alimentaire - 1 pincée;
- sel commun - 1 pincée;
- l'eau est froide - environ 100 ml.
Pour le remplissage:
- pommes de terre - 5-6 pcs. valeur moyenne (environ 500 g);
- oignon - 1 pc.
- beurre naturel - 80-100 g;
- poivre noir moulu;
- les verts sont différents et l'ail;
- sel.
Préparation
Peler les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans de l'eau légèrement salée. Saler l'eau et faire une purée avec l'ajout de beurre. Ajouter légèrement, poivrer et bien mélanger.
Les oignons épluchés doivent être hachés finement et frits dans une poêle à frire à feu vif dans de l'huile végétale (ou sur de la graisse) jusqu'à obtenir une belle teinte brun-or et ajouter à la purée de pommes de terre . Tout est bien mélangé.
Nous versons la farine dans un grand bol avec une lame. Faisons un approfondissement et ajoutons du sel, de la soude et de la crème sure. Nous allons graisser les mains avec du beurre ou de la graisse.
Ajouter graduellement de l'eau, pétrir la pâte, pas trop raide. Tissez soigneusement et enveloppez-le dans un film alimentaire, laissez-nous pendant 15-20 minutes, debout.
Maintenant, rouler la pâte en couches d'une épaisseur de 1,5-2 mm. Les cercles sont facilement coupés avec un verre avec un bord mince.
Au milieu de chacun des cercles, nous étalons une cuillère à café incomplète de farce de pommes de terre.
Recouvrez soigneusement les bords de la boulette de façon à ce que la cuisson ne s'ouvre pas.
Vareniki cuire dans l'eau bouillante salée, en remuant doucement afin qu'ils ne collent pas au fond. Après avoir flotté, cuire pendant 2-3 minutes.
Nous extrayons les boulettes avec un fouet et les placons dans un bol avec un petit morceau de beurre. La crème sure est assaisonnée d'ail pressé et d'herbes hachées. Nous versons le vareniki dans un bol avec cette sauce et servons-le à la table avec un tas de gorilka épicée aromatique.
Il est encore plus facile de préparer le soi-disant vareniki paresseux. Cette façon de cuisiner les dumplings sera particulièrement appréciée par les gens occupés et ceux qui n'aiment pas particulièrement la longue cuisson.
Boulettes maison paresseux avec pommes de terre
Dans cette version, les pommes de terre en purée sont incluses dans le test.
Ingrédients
- pommes de terre - environ 1 kg;
- lait - 200-250 ml;
- poulet aux oeufs - 3 morceaux;
- farine de blé de haute qualité - environ 5 verres;
- sel;
- poivre noir moulu et autres épices;
- les verts sont différents.
Préparation
Dans de l'eau salée, faites bouillir les pommes de terre préparées jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Saler l'eau et faire cuire la purée de pommes de terre. Nous ajoutons et poivrons. Purée mettre dans un grand bol, ajouter le lait et les oeufs. Ajouter graduellement au bol de farine, en malaxant une pâte assez raide. Cela devrait être élastique.
Étaler dans des strates d'une épaisseur d'environ 0,5 à 1 cm, découper en rectangles, d'une taille approximative de 1x3,5-4 cm.
Surtout pour s'impliquer dans ce merveilleux plat n'est pas nécessaire, surtout pour ceux qui s'inquiètent de leur silhouette.