Les gourmets qui préfèrent les plats de viande se tournent souvent vers des recettes pour la cuisine du Caucase, alors qu'un simple plat délicat appelé un halmash de bœuf est très populaire. Le composant principal est la viande, qui est cuite dans son propre jus, les légumes sont ajoutés harmonieusement pour la jutosité.
Comment faire cuire le hashlama à partir du bœuf?
Il y a quelques recettes pour des plats tels que le veau hashlam, qui diffèrent dans le processus de cuisson. Cependant, il existe des règles générales pour la cuisson:
- Pour le hashlama, le boeuf ou le veau est approprié. La viande du vieil animal peut être soumise à une trempe prolongée, puis elle deviendra molle. Cependant, pour une préparation rapide et un goût délicat, il sera préférable de prendre du veau.
- La soupe de boeuf est préparée à partir de viande pour les os ou la poitrine.
- La viande n'est pas nécessairement coupée, elle peut être cuite et dans son intégralité, mais ce processus sera beaucoup plus long.
- Pour préparer les plats à paroi épaisse hashlama s'adaptera, ce qui ne le laissera pas brûler.
Recette de hashlama de boeuf dans le style arménien
Un plat comme un hashlam de bœuf en arménien ressemble plus à une soupe épaisse , où la viande et les légumes sont présents. Dans ce plat, une règle importante est utilisée: les composants doivent être disposés dans une sauteuse en couches, avec cette méthode, ils seront cuits uniformément et mijotés. Le jus de tous les ingrédients donne un bouillon riche qui adoucit la viande et lui ajoute de la jutosité.
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
- pommes de terre - 1 kg;
- tomates fraîches - 4 pièces;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- oignon - 2 pcs.
- sel, poivre;
- verts.
Préparation
- Lavez le bœuf et coupez en gros morceaux. Dans une casserole pour 4 litres, mettre dans la viande et ajouter 3 litres d'eau, peser pendant environ une heure.
- Du haut, alternativement couches de légumes de grande taille, ajouter des légumes verts.
- Hashlama de boeuf sera prêt une heure après l'extinction sur un feu lent.
Hashlama en Georgian à partir de boeuf - recette
Une telle variation du plat en tant que hashlam de bœuf en géorgien est préparée à partir d'une poitrine grasse. Il y a plusieurs façons de cuisiner: plus complexe, qui est servi lors des mariages et autres événements festifs, cela signifie beaucoup d'assaisonnements et de légumes. Il y a aussi une option plus simple, qui plaira aux parents dans le cercle familial.
Ingrédients
- poitrine de boeuf - 2-3 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- persil et coriandre - 100 g;
- céleri - au goût;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- sel et piment.
Préparation
- Rincer la poitrine, couper dans chaque morceau sur l'os.
- Dans le chaudron rempli d'eau, verser la viande et ajouter le reste des ingrédients.
- Incendie maximum jusqu'à ébullition, puis faire bouillir le bouillon sur un petit feu pendant 3 heures.
- Khashlama de boeuf tendre peut être rempli avec du bouillon ou servi sans elle.
Hashlama - recette de boeuf avec de la bière
L'un des plats les plus originaux est un hashlama à base de bœuf et de bière. Ce composant sera une excellente base pour éteindre, donner au plat une saveur et un goût unique. L'avantage de l'utiliser est que les produits seront uniformément trempés et saturés avec les substances bénéfiques présentes dans la bière.
Ingrédients
- boeuf - 1,5 kg;
- pommes de terre - 1,5 kg;
- oignons - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- la coriandre -100 g;
- poivre - 500 g;
- bière (légère) - 1 l;
- feuille de laurier, sel, poivre.
Préparation
- Sauce de gros bœuf, saupoudrer de sel, laisser reposer une demi-heure.
- Coupez les pommes de terre en tranches, coupez le poivron en morceaux, coupez les carottes en rondelles, les tomates - demi-rondelles et hachez finement la coriandre.
- Dans la poêle, mettre les ingrédients dans l'ordre: d'abord la viande, puis les légumes à leur tour.
- Verser les produits avec de la bière et saupoudrer d'herbes, ajouter une feuille de laurier.
- La préparation du hashlama à partir du bœuf est complétée par sa trempe sur un petit feu, pendant 2,5 heures.
Hashlama à partir de queues de boeuf - recette
Traditionnellement, le plat est cuit à partir de morceaux de viande, mais vous pouvez utiliser des cuisses et des queues de bœuf. Les os doivent être bouillis pendant 4-6 heures, tout en changeant les besoins en eau trouble 2-3 fois. Hashlama de boeuf, dont la recette comprend des queues de boeuf, est nécessairement préparé avec des épices et des assaisonnements, donnant une saveur riche.
Ingrédients
- queues de boeuf - 400-500 g;
- eau - 2-2,5 l;
- verts frais - 1 bouquet;
- tomates - 4 pièces;
- feuilles de laurier - 2-3 pcs.
- sel, poivre.
Préparation
- Rincer les queues et les couper en gros morceaux, mettre les plats à parois épaisses sur le fond, ajouter de l'eau, ragoût pendant 2-2, 5 heures.
- Mettez la viande dans un plat allant au four, coupez les tomates par le haut et déposez-les au four pendant 30 à 35 minutes.
- Khashlama de boeuf tendre au moment du service servi sous le vert.
Comment faire cuire le hashlama du bœuf à kazan?
Une excellente alternative à un shish kebab sera un hashlama de boeuf dans un chaudron. Une particularité du plat est qu'il peut être cuisiné et mis sur le bûcher pendant les voyages à la datcha, et sur un poêle régulier à la maison. En tant que liquide, il est recommandé d'utiliser de la bière, donnant un goût spécial inégalé, imprégnant tous les composants.
Ingrédients
- boeuf - 2 kg;
- tomates - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- oignons - 1 kg;
- aubergine - 1 kg;
- bière - 1 l;
- les verts;
- sel, poivre.
Préparation
- Coupez tous les ingrédients en gros morceaux et déposez-les en couches alternativement.
- Saupoudrer d'herbes et d'épices, verser de la bière.
- La recette pour la cuisine hashlama de boeuf est complétée par trempe à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Hashlama de boeuf sur le bûcher
Une merveilleuse façon de diversifier les loisirs dans la nature est de cuisiner un plat comme la soupe-hashlama à base de bœuf. Le processus de cuisson est effectué sur un feu, de sorte que la nourriture est imbibée de son arôme. Le temps prendra plusieurs heures, alors n'oubliez pas d'ajouter occasionnellement du bois au feu, afin que la délicatesse continue à être préparée.
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- carottes - 0,5 kg;
- oignon - 0,5 kg;
- eau - 3 l;
- les verts;
- sel, poivre.
Préparation
- Coupez tous les ingrédients et pliez-les dans le chaudron.
- Sel, poivre, versez de l'eau.
- Cuire sur le feu de camp jusqu'à la douceur de la viande.
Recette de hashlama de bœuf en multivark
La technologie moderne permet de faire de la viande sans brûler car sa fidélité se produira à une température convenable. Les chefs débutants seront en mesure de faire une telle variation du plat comme un hashlama dans un multivarquet de bœuf, le processus de cuisson consistera à préparer les ingrédients et à régler le bon mode.
Ingrédients
- boeuf - 0,5 kg;
- tomates - 3 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- aubergine - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- les verts;
- sel, poivre.
Préparation
- Fond du bol avec l'huile, couche avec les oignons, les tomates, l'aubergine avec le poivre et la viande.
- Ajouter les assaisonnements et les légumes verts.
- Réglez la fonction "Trempe" pendant 2,5 heures.