La recette pour filo à la maison est extrêmement simple, mais cela prend beaucoup de temps et il n'est pas possible d'atteindre la finesse des feuilles manuellement dans tous les cas.
Recette pour un test de filo à la maison
La pâte elle-même se compose de cinq des ingrédients les plus simples, vous n'avez pas besoin d'utiliser de la levure ou de la poudre à pâte.
Ingrédients
- farine - 275 g;
- sel - 1/4 c.
- eau 195 ml;
- huile végétale - 55 ml;
- vinaigre - 5 ml.
Préparation
Avant de faire la pâte filo, vous devez rassembler tous les liquides: eau, huile végétale et vinaigre. La farine est mélangée séparément avec le sel, puis le mélangeur est allumé (ou habituellement manié avec une spatule en bois) et commence à pétrir. Verser graduellement des liquides dans la farine, vous devez pétrir une pâte légèrement collante, qui, sous forme prête à l'emploi, doit en outre être malaxée pendant environ 15 minutes. Ensuite, la pâte légèrement huilée, pré-arrondie, et laisser reposer pendant environ une heure et demie.
Puisque la pâte est collante, vous devez toujours garder un peu de farine sous la main. Versez-le sur la table de temps en temps, en continuant à rouler. Étaler les morceaux de pâte de la taille d'une balle de golf aussi mince que possible.
Pâte filo grecque faite à la maison, empilés ensemble, saupoudrer légèrement chacune des couches de farine. Toute la pâte peut ensuite être roulée et stockée dans un congélateur, ou utilisée immédiatement.
Recette pour les tartes grecques pâteuses
Après avoir trouvé comment faire de la pâte filo à la maison, nous allons passer à une recette dans laquelle vous pouvez l'utiliser. Les applications dans le filo ne sont pas moins que la pâte feuilletée habituelle, le plus souvent avec elles ils font cuire le baklava, mais les Grecs eux-mêmes aiment faire de petites galettes triangulaires avec des épinards et du fromage blanc. Nous leur consacrerons la recette suivante.
Ingrédients
- épinards congelés - 520 g;
- fromage râpé - 115 g;
- fromage cottage - 210 g;
- Ail et oignons séchés - 1 cuillère à café chacun;
- crème sure - 85 ml;
- fromage à la crème - 115 g;
- pâte filo.
Préparation
Dégivrer les épinards, les essorer et les mélanger avec du fromage cottage, du fromage râpé, de l'oignon séché et de l'ail. Ajouter la crème sure, le fromage à la crème et une pincée de sel. Couper un rectangle du test filo et mettre une partie du remplissage sur son bord inférieur. Pliez l'un des coins inférieurs de façon à couvrir complètement le remplissage. Retournez la pâte et recouvrez-la d'un coin supérieur libre pour obtenir un triangle. Faire cuire les gâteaux pendant 25 minutes à 180 degrés.