Qu'est-ce que c'est - gnocchi ? Sous un tel nom intéressant se trouve un plat de la cuisine italienne, qui, en fait, est quelque chose de semblable à nos boulettes. Souvent, ils sont cuits à partir de pommes de terre. Et nous vous dirons maintenant comment faire des gnocchis à partir d'une citrouille. Le plus souvent, ils sont servis en arrosant avec du beurre fondu, et divers suppléments sont possibles.
Recette gnocchi de potiron et pommes de terre
Ingrédients
- pommes de terre - 500 g;
- citrouille (pulpe) - 300 g;
- farine - 200 g;
- jaunes - 2 morceaux;
- Beurre - 4 c. cuillères;
- fromage pecorino râpé - 3 c. cuillères;
- muscade moulu - pincée;
- sel.
Préparation
La citrouille et les pommes de terre sont épluchées, coupées en cubes, puis bouillies dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Après cela, égoutter l'eau et faire une purée. Ensuite, nous le refroidissons. Nous combinons le fromage avec les jaunes d'oeufs, la muscade et le sel et ajoutons dans une purée de citrouille et de pommes de terre. Versez ensuite la farine et pétrissez la pâte.
Nous en faisons des saucisses d'environ 1,5 cm de diamètre et nous les découpons en morceaux de 1 cm de large, puis nous faisons descendre le nyoki dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ébullition. Après cela, nous les extrayons avec du bruit. Faire fondre le beurre dans la poêle à frire. Des gnocchis chauds de potiron et de pommes de terre sont versés avec de l'huile et servis immédiatement à la table.
Gnocchi de citrouille à la sauge
Ingrédients
- citrouille - 500 g;
- farine - 400 g;
- sel - 0,5 c.
- oeufs - 1 pièce;
- Parmesan - 30 g;
- beurre - 30 g;
- sauge - 3 feuilles.
Préparation
La citrouille coupée en petits cubes et bouillir jusqu'à ce qu'elle soit molle, puis la transformer en purée. Ajoutez-y l'œuf, le sel et les feuilles de sauge déchiquetées. Lentement introduire la farine et mélanger la pâte. Nous le divisons en morceaux, à partir desquels nous faisons rouler des flagelles d'un diamètre de 1,5 à 2 cm, puis nous les coupons en morceaux d'environ 2 cm de long, que l'on peut presser légèrement avec une fourchette pour obtenir un aspect plus intéressant.
Nous faisons bouillir les gnocchis pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau salée. Quand ils viennent, retirez-les avec un bruit et versez avec du beurre fondu, et versez sur le dessus avec du parmesan râpé. Gnocchi de citrouille à la sauge peut également être servi avec des légumes grillés, des tomates séchées et de la sauce.
Gnocchi de citrouilles dans une sauce crémeuse à l'ail
Ingrédients
Pour le test:
- citrouille - 1,7 kg;
- huile d'olive - 20 ml;
- farine - 450 g;
- oeufs - 1 pièce;
- pincée de sel.
Pour la sauce:
- Beurre - 2 c. cuillères;
- ail - 3 gousses;
- sauge - 7 feuilles;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Dans une citrouille entière, faire plusieurs incisions avec un couteau bien aiguisé près de la tige. Cuire au four pendant 5 minutes, puis retourner de l'autre côté et cuire 5 minutes de plus. Après une telle procédure, il est plus facile de le couper. Nous le divisons en deux, en extraisons les graines et les fibres et nous le mettons dans une coupe sur une plaque à pâtisserie, préalablement couverte d'une feuille. Saupoudrer la citrouille de sel et la verser dans l'huile d'olive.
Cuire au four pendant environ une heure à une température de 180 degrés. Lorsque la citrouille est un peu fraîche, enlevez la couenne, mettez la pulpe dans un mélangeur et transformez-la en purée. Nous le mettons dans la casserole et nous clignons pendant encore 10 minutes
Nous formons des saucisses à partir de la pâte et les coupons en morceaux de 2 cm de long. Nous laissons tomber les gnocchis dans de l'eau bouillante salée et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils arrivent. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter l'ail et la sauge hachée dans la presse. Frire jusqu'à ce que l'ail soit doré. Gnocchis finis à la citrouille, arrosés de sauce et saupoudrés de fromage râpé. Immédiatement après, nous servons à la table.