La lentille est une plante herbacée, l'une des cultures légumineuses les plus populaires et les plus anciennes. Il y a 4 sous-espèces de lentilles culturelles. Les fruits des lentilles sont utilisés pour la nourriture, le reste de la plante est souvent et largement utilisé dans la médecine traditionnelle.
Les lentilles contiennent une quantité suffisante de protéines végétales et de fibres, ainsi que d'autres substances utiles. Ce sont des vitamines, des acides gras utiles, des isoflavonoïdes et des acides aminés, ainsi que des composés de potassium, de calcium, de fer phosphoreux, etc.
Grâce à ces propriétés nutritionnelles remarquables, les lentilles sont en quelque sorte capables de remplacer le pain, les céréales et même la viande (aspect très intéressant pour les végétariens de différentes tendances et de jeûne). Consommation régulière (mais pas quotidienne) de lentilles améliore l'activité du tractus gastro-intestinal, les systèmes nerveux, hématopoïétiques et excrétoires du corps humain, empêche le développement de tumeurs et régule le niveau de sucre dans le sang.
Vous dire comment bien et combien cuire les lentilles - vert, rouge, marron.
Les lentilles varient en couleur et sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à différentes vitesses, mais il faut noter que toutes les lentilles doivent être préalablement trempées. Remplissez les lentilles de sorte que l'eau recouvre les haricots de 5 cm, il vaut mieux le faire le soir et cuire le matin. Si vous voulez accélérer le processus, vous pouvez réduire le trempage à 2-3 heures. Remplir les lentilles avec de l'eau bouillante, attendre environ une demi-heure et vider l'eau, puis répétez le cycle 3-4 fois.
Comment cuisiner des lentilles?
Préparation
Les lentilles gonflées sont versées avec de l'eau propre et bouillies pendant 10-15 à 40-50 minutes. Essayez-le en bouche, si vous n'avez pas la tâche de faire de la purée de pommes de terre, ne pas digérer, donc une fois que les lentilles deviennent molles et les haricots sont facilement mâchés, éteignez le feu. Si vous cherchez à préparer une soupe, vous devez verser un peu plus d'eau.
Les lentilles prêtes à l'emploi peuvent être servies sur un plat d'accompagnement à la viande et à certains plats de légumes ou utilisées comme garniture principale pour la préparation de salades copieuses.
Comment faire cuire une délicieuse soupe de lentilles?
Les recettes de soupes faites de lentilles en combinaison avec de la viande (et encore mieux avec des produits fumés à la viande) sont particulièrement intéressantes. Les végétariens peuvent utiliser la même recette en éliminant la viande.
Ingrédients
- lentilles, sauf pour le noir - 2 tasses;
- viande fumée relativement grosse (lard de porc, poitrine ou côtes levées) - environ 300-350 g;
- oignon - 1-2 pcs.
- carottes - 1 pièce;
- poivron (de préférence rouge) - 1-2 pcs.
- piment rouge;
- ail - 2 gousses;
- épices moulues sèches (par exemple, un mélange de curry, de houblon-suneli et / ou d'autres);
- pâte de tomate (composant facultatif) - 1-2 st. cuillères;
- herbes fraîches fraîches (persil, coriandre, basilic, etc.).
Préparation
Les lentilles trempées cuisent jusqu'à ce qu'elles soient prêtes (voir ci-dessus), c'est mieux dans le chaudron ou le ragoût.
Couper un morceau de graisse de bacon et le couper finement en crépitements. Dans une poêle à frire, nous en ferons de la graisse. Faites frire légèrement dans ces gros oignons pelés et hachés finement. Ajouter le bacon, couper en fines lanières courtes (ou côtes levées) et les carottes finement hachées.
Faire frire tous ensemble pendant 3 minutes, en remuant activement avec une spatule, puis réduire le feu et ajouter le poivron, couper en lanières courtes. Nous versons très peu d'eau et ragoût avec l'ajout d'épices pendant 8-15 minutes. Deux minutes avant la préparation, ajouter la pâte de tomates , légèrement diluée avec de l'eau (si nécessaire).
Maintenant, nous déplaçons tout le contenu de la poêle dans le chaudron et le mélangeons. La soupe de lentilles est prête. Vous pouvez également ajouter des olives noires sans fosses (les couper en cercles). Au moment de servir, chacun assaisonnera sa soupe d'herbes hachées et d'ail, ainsi que de poivron rouge. Pour ce plat, il est bon de servir un verre de rakiya, de cognac ou de teinture amère.