De la famille des légumineuses, le produit le plus ancien est la lentille , dont les propriétés utiles étaient connues même au temps des pharaons. Dans la société pré-industrielle, la culture des lentilles était répandue presque partout dans le monde. Ce qui ne vaut que la célèbre soupe aux lentilles, qui a été utilisée par toutes les couches de la population, à commencer par les paysans, se terminant par des nobles et des rois. Malheureusement, ces jours-ci les plats de lentilles sont devenus très rares. Et complètement en vain. Après tout, sur les indicateurs nutritionnels, les lentilles surperforment des produits tels que le pain, les céréales et la viande. Et son goût délicat unique est capable de satisfaire les gourmets les plus exigeants.
L'un des principaux avantages des lentilles est leur incapacité à absorber les toxines et les radiations de l'environnement, ce qui en fait un produit unique et pratiquement le seul produit respectueux de l'environnement. De plus, vous pouvez faire pousser des lentilles sur n'importe quel sol, même infertile, et en prendre soin ne nécessite aucun effort.
Une autre caractéristique des lentilles est qu'elles contiennent des protéines végétales en grande quantité. Il est facile à digérer et en aucun cas inférieur à la viande, ce qui fait de ce type de légumineuses un produit indispensable pour les végétariens et les personnes souffrant d'hypercholestérolémie. Les propriétés utiles des lentilles pour la perte de poids sont causées par une faible teneur en matière grasse: environ 1,5%. Cela permet de l'utiliser comme nutrition diététique et sportive.
Qu'est-ce que la lentille?
Il existe plusieurs variétés principales de lentilles:
- lentilles brunes (le type le plus commun, a un goût crémeux délicat, est capable de garder la forme, même après une cuisson prolongée);
- lentilles rouges (ses haricots sont nettoyés de la coquille, de sorte qu'ils se préparent très rapidement - en seulement 10-15 minutes);
- les lentilles vertes ou «françaises» (représentées comme des haricots non mûrs, qui sont souvent ajoutés aux salades et aux collations légères);
- lentilles noires - «béluga» (il a un goût inhabituel et épicé et la plus haute teneur en protéines).
Toutes les variétés de lentilles sont également utiles. Ses haricots contiennent beaucoup d'acide folique et de fer, ainsi que des vitamines du groupe B et des acides aminés, qui sont irremplaçables pour l'organisme, y compris le tryptophane, qui est transformé en sérotonine, une hormone du bonheur. La présence de fibres en fait un excellent outil pour améliorer la digestion et prévenir le cancer colorectal. Les propriétés utiles des lentilles sont utiles dans le diabète, car il est capable d'abaisser la glycémie et d'accélérer le métabolisme.
Comme d'autres cultures, les lentilles peuvent être germées. Les tiges de lentilles contiennent beaucoup de propriétés utiles pour les femmes. Ainsi, par exemple, en raison de la teneur élevée en potassium, ils aident le travail du cœur et le système hématopoïétique. Et la vitamine C présente dans les germes joue un rôle important dans la protection du système immunitaire, ce qui est particulièrement important pendant la grossesse.
Contre-indications
Comme tous les haricots, les lentilles ont des contre-indications.