Le curry d'épices indiennes a longtemps été l'un des plus populaires dans les cuisines du monde entier. Et ce n'est pas du tout surprenant. Après tout, une composition harmonieusement sélectionnée d'herbes aromatiques et d'épices transformera n'importe quel plat, lui donnant un arôme unique, un goût renversant et une belle couleur.
La composition de l'épice de curry est instable et peut varier en fonction des préférences gustatives et du degré d'arôme d'épices souhaité. Et quels composants, et en quelle quantité, peuvent être présents dans le curry, nous le dirons plus bas dans notre recette.
Curry d'épices - recette
Ingrédients
Pour 100 grammes de curry:
- curcuma - 30 g;
- Coriandre moulue - 20 g;
- fenugrec (fenugrec) - 10 g;
- poivre de Cayenne rouge - 5 g;
- racine de gingembre moulu - 20 g;
- poivre noir moulu - 5 g;
- cannelle moulue - 5 g;
- gousses moulues - 5 g.
Préparation
Préparer une épice de curry est extrêmement simple. Il suffit simplement de mélanger dans un mortier dans les proportions spécifiées d'épices de la liste des ingrédients et bien les broyer pour un meilleur échange de saveurs et d'arômes. Bien sûr, il est préférable de faire cuire le poivre moulu, la coriandre et les clous de girofle autant que possible en hachant les grains et les bourgeons dans un moulin à café.
Obligatoire en curry ne sont que les quatre premiers composants. Le reste peut être remplacé par d'autres à votre goût ou en ajouter de nouveaux.
Application et propriétés de l'épice de curry
Le curry d'épices complète parfaitement les plats de viande, de riz et de légumes frais. Il est souvent ajouté aux salades, en particulier à base de viande de poulet, ainsi qu'à diverses sauces , ce qui les rend spéciales et divinement aromatiques.
En plus du goût fin, l'épice de curry a beaucoup de propriétés utiles, qui dans la majorité sont déterminées par l'effet sur le corps des composants qui le composent. Par exemple, le curcuma nettoie parfaitement le sang, stimule le foie, a des propriétés anti-inflammatoires, améliore la digestibilité des protéines du corps, augmente le métabolisme et élimine les toxines. Le deuxième ingrédient dans le curry - coriandre améliore
Le fenugrec, ou, comme on l'appelle aussi, le fenugrec, bien qu'il se trouve dans le curry en moins grande quantité que le curcuma et la coriandre, mais dans l'utilité à bien des égards les surpasse même. La part du lion d'une variété de vitamines, d'éléments et de minéraux, qui est riche en fenugrec, contribue à améliorer le fonctionnement de toutes les fonctions du corps, renforçant l'immunité et l'amélioration de la santé. Un grand avantage apporte également le corps au gingembre. Il a des propriétés anti-inflammatoires et aide à combattre le rhume.