Il n'y a pas toujours l'opportunité ou le désir de faire cuire des galettes sur du lait ou du kéfir. Dans ce cas, nos recettes de pâte à levure pour une telle cuisson sur l'eau seront à portée de main. En les utilisant, vous ne remarquez même pas la substitution, donc savoureux obtiendront vos gâteaux.
Pâte à levure rapide Airy pour les tartes sur l'eau - recette
Ingrédients
- farine de blé - 420-490 g;
- huile végétale raffinée - 65 ml;
- sucre cristallisé - 45 g;
- levure pressée - 25 g;
- sel - 5 g;
- eau purifiée - 260 ml.
Préparation
Un trait distinctif de ce test n'est pas seulement de le faire cuire sur l'eau. Comme vous avez déjà remarqué, dans la liste des ingrédients, il n'y a pas d'oeufs et d'autres produits skoromnye, ce qui permettra d'utiliser une telle pâte pour la préparation de toute cuisson maigre . Malgré cela, les produits sont incroyablement aérés et savoureux. Cependant, nous notons que cela ne vaut pas la peine de cuisiner la pâtisserie pour une utilisation future, car elle ne dure pas longtemps en gardant la douceur et la fraîcheur. Si vous avez encore les tartes le lendemain, vous pouvez améliorer leur goût en chauffant au micro-ondes.
Nous commençons à préparer la pâte de levure pirozhka sur l'eau comme d'habitude avec la dissolution dans un liquide chaud de levure. Ajoutez le même sucre et le même sel immédiatement, laissez dissoudre tous les cristaux et versez l'huile végétale. Il doit être absolument inodore, c'est-à-dire raffiné. Ensuite, verser une petite quantité de farine tamisée et pétrir soigneusement et intensément d'abord avec une cuillère, puis les mains, en obtenant une texture douce et non collante. Il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de farine, il est préférable de garder une petite viscosité, et le mélange est facilité en graissant les paumes avec de l'huile végétale.
Cette pâte à levure sur l'eau est parfaite pour les tartes frites et cuites au four. Mais il y a une légère différence dans la cuisson ultérieure. Pour les produits frits, l'épreuvage n'est pas nécessaire. Les produits de boulangerie doivent être gardés au chaud à l'avance pendant quarante minutes.
Pâte à levure rapide et savoureuse pour les galettes sur l'eau
Ingrédients
- farine - 485-525 g;
- huile végétale inodore - 95 ml;
- sucre cristallisé - 70 g;
- levure fraîche pressée - 30 g;
- deux oeufs de poule;
- sel - 5 g;
- filtré à l'eau - 245 ml.
Préparation
Lors de la préparation de la pâte sur l'eau, chauffez-la à chaud, puis ajoutez la levure et mélangez bien, de sorte qu'ils se séparent complètement. Puis versez le sucre et remuez le mélange jusqu'à ce que tous les cristaux doux soient complètement dissous. Maintenant ajoutez l'oeuf fouetté avec du sel, tamisez la farine et mélangez soigneusement, en ajoutant une huile végétale sans odeur à la fin du lot. La texture de la pâte finie doit être nécessairement molle avec une légère viscosité permise, qui n'interfère pas avec la formation des produits, il suffit de les pulvériser légèrement avec de la farine. Une telle pâte doit être maintenue au chaud afin d'augmenter le volume de moitié et seulement après cela, vous pouvez en faire des tartes.