Pour créer des gâteaux, des pâtisseries et autres bonbons utilisés une variété d'inventaire de confiserie, sans laquelle le processus de cuisson sera compliqué, et parfois complètement impossible. Considérez les principaux types de telles adaptations qui devraient être dans la cuisine de n'importe quel chef pâtissier.
Inventaire de confiserie pour les gâteaux
Préparer un gâteau sans un inventaire intelligent, mais l'esthétique d'un tel produit sera un peu. Une autre chose, si vous vous armer avec des dispositifs spéciaux et avec leur aide pour créer de véritables miracles de confiserie. Il est possible de remuer la pâte et de fouetter la crème à l'ancienne, mais il est beaucoup plus pratique et plus facile de le faire à l'aide d'instruments modernes, car ils sont destinés à cet effet.
Formulaires
Pour cuire un gâteau simple ou un chef-d'œuvre à plusieurs niveaux exigera des formes spéciales. Traditionnellement ils sont ronds, mais en vente il y a aussi des figurés - en forme de cœurs, de fleurs, d'animaux. Les formes rondes sont les plus pratiques, surtout si elles sont détachables - il est plus pratique de retirer le gâteau sans crainte de l'endommager.
Stand de gâteau
Pas l'inventaire de confiserie professionnelle le plus nécessaire, mais très pratique - un plateau rotatif, sur lequel vous pouvez décorer le produit fini avec de la crème. Cette conception peut être avec une table tournante horizontale ou inclinée, et la deuxième option est plus réussie, particulièrement en travaillant avec un sac de confiserie.
Sac de confiserie
L'accord final dans la préparation de tout gâteau est sa décoration. Pour faire toutes sortes de roses, boucles, feuilles, vous avez besoin d'un sac de confiserie (culinaire) ou d'une seringue. Les professionnels utilisent des sacs réutilisables en lin et en silicone de grand volume, et pour un usage domestique, les jetables en parchemin ou en cellophane sont parfaits.
Bien sûr, un sac ne fonctionne pas, parce que les différentes formes de crème lors de la compression donnent des pièces jointes. Ils sont vendus à la fois individuellement et en ensembles. Habituellement, les seringues sont utilisées par des confiseurs inexpérimentés, surtout si les gâteaux sont rarement cuits. Mais de tels dispositifs ont un tube-buse remarquable, avec lequel vous pouvez remplir d'eclairs et d'autres gâteaux.
Pour le mastic
Les confiseurs modernes utilisent souvent le mastic comme un gâteau «serré», ainsi que pour fabriquer divers bijoux. Pour créer toute cette beauté, vous avez besoin de beaucoup de petits et pas trop d'outils: ustensiles de mastic, grattoirs, pistons, seringues spéciales, rouleaux, rouleaux et tapis avec une surface incurvée, rouleau pour couper le mastic (roue culinaire), rouleaux de modelage, pinceaux. C'est loin d'être une liste complète, puisque les ensembles avec de petits outils comptent des dizaines de noms différents, que seul un professionnel peut connaître.
Equipement universel pour la confiserie
Faire des gâteaux est seulement une petite partie de tout ce qui peut être cuit en dessert. Travailler a été un plaisir, vous aurez besoin d'une variété de plats de confiserie et d'outils qui conviennent à une variété de chefs-d'œuvre culinaires.
Pour mélanger la pâte et la crème, des contenants sont requis. Il est souhaitable qu'ils soient légers et forts. A cet effet, les bols en plastique et inox de différentes capacités sont parfaits.
Pour la cuisson des muffins et des muffins, il faut des petits moules en papier et en silicone avec des parois ondulées. Et pour les produits plus grands, vous pouvez acheter de grandes formes de silicone - bon, dans les magasins une grande sélection de ces produits.
Ne pas oublier de mesurer les ustensiles - les verres avec graduation sont très pratiques pour le dosage correct des composants, bien que dans les cuisines modernes, vous puissiez voir les balances électroniques plus souvent.
Pour remuer la pâte et la crème, vous devez utiliser une spatule en silicone et pas une seule. Ils diffèrent en épaisseur et en forme. En outre, il est souhaitable d'avoir dans l'arsenal de diverses spatules, qui répandent la crème sur les gâteaux et les pâtisseries.
La production de confiseries n'est pas facile, mais très excitante. Si à portée de main il y aura toutes sortes d'inventaire, alors l'amour de l'agitation dans la cuisine peut bientôt aller à un niveau professionnel.