En été, quand il y a beaucoup de légumes, essayez de les utiliser autant que possible. Un excellent plat de légumes est le caviar d'aubergine frit. Plusieurs recettes intéressantes pour sa préparation vous attendent ci-dessous.
Recette de caviar d'aubergine frite
Ingrédients
- aubergine - 400 g;
- poivron - 300 g;
- oignon - 300 g;
- grosses tomates - 400 g;
- ail - 2-3 gousses;
- huile végétale - 50 ml;
- sel, sucre - au goût.
Préparation
Les aubergines sont épluchées, coupées en cubes et versées avec de l'eau salée. Laissez les minutes pour 15, alors ils nous laisseront une amertume inutile. Puis égoutter l'eau, et mettre le bleu dans une poêle à frire avec de l'huile végétale. En remuant, faites frire environ 4 minutes, puis ajoutez l'oignon haché et mélangez à nouveau. Minutes à travers 2 ajouter le poivre, coupé en dés et les tomates, pelées et également tranchées. Solim, saharim au goût, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter légèrement les légumes pendant encore 10 minutes.À la fin, nous ajoutons l'ail, passé à travers la presse.
La recette du caviar rôti
Ingrédients
- bleu - 600 g;
- tomates - 500 g;
- poivron - 200 g;
- carottes - 100 g;
- oignon - 300 g;
- huile végétale pour la friture;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Nous préparons d'abord les légumes: nous enlevons la pelure des aubergines et les coupons en petits cubes. Hacher l'oignon. Carottes trois sur une râpe. Tomates nous baissons pendant 10-15 secondes dans l'eau bouillante, puis nous enlevons la peau d'eux, et la chair est coupée en cubes. Le poivre est effacé du noyau et coupé. Dans une poêle profonde, versez l'huile végétale, chauffez-la, puis répartissez les carottes. Frire pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon, et un peu plus tard le poivron. Ragoût de légumes pendant environ 3 minutes et ajouter les bleus, mélanger et tout mélanger ensemble jusqu'à la douceur des légumes. À la fin, ajouter les tomates, le sel, le poivre et ragoût sous le couvercle fermé pendant encore 5 minutes. Le caviar prêt à l'emploi peut être saupoudré d'herbes hachées d'aneth et de persil si désiré.
Caviar d'aubergine frit pour l'hiver
Ingrédients
- aubergine - 3 kg;
- oignons - 1 kg;
- poivron - 1,5 kg;
- carottes - 1 kg;
- jus de tomate - 3,5 litres;
- poivre amer - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Le jus de tomate est versé dans une poêle à frire et évaporé à la consistance d'une pâte de tomates. Nous mettons la masse dans un bol et mettre de côté. Shred les oignons et les ajouter aux pâtes. Carottes râpées légèrement saharim, on les bosse pendant environ 30 minutes et on les envoie également au reste des produits. Poivron haché et un peu amer aussi prishivaem jusqu'à ce que prêt. Les aubergines lavées et séchées sont cuites au four pendant environ 1 heure. Ensuite, pendant qu'ils sont encore chauds, nous les nettoyons de la peau, les coupons en cubes et les faisons frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité en sorte. Maintenant, nous combinons tous les légumes, le sel et le poivre au goût et cuire jusqu'à ce que le caviar ait la densité nécessaire. Le caviar d'aubergine est prêt. Nous le posons sur des boîtes stériles et le roulons.
Caviar de caviar
Ingrédients
- jeune courge - 3 pcs.
- oignon - 3 morceaux;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- tomates (grandes) - 2 pièces;
- poivre amer - au goût;
- carottes - 1 pièce;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- pois poivrés parfumés - 5 pièces;
- ail - 2 gousses;
- persil - 30 g;
- huile de tournesol raffinée pour la friture;
- sel - au goût.
Préparation
Déchiqueter l'oignon dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide.