La sauce au cassis complète parfaitement et révèle le goût de n'importe quel plat principal, shish kebab, poisson, poulet et autres. Préparez-le et surprenez les invités avec un ajout piquant qu'ils n'achètent pas exactement dans n'importe quel magasin.
Sauce pour la viande de cassis pour l'hiver - recette
Ingrédients
- eau - 275 ml;
- groseille noire (très mûre) - 525 g;
- une gousse de poivre amer;
- sucre - 110 g;
- Coriandre moulue, paprika - 15 g;
- pois de poivron - 6 pcs.
Préparation
Les baies mûres et douces bien rincer, enlever les queues. Placez-les dans une casserole, éclabousser l'eau, laisser tomber le poivre. Cuire le groseille pendant un quart d'heure, puis frotter à travers un tamis. Dans la purée, ajouter le sucre, le paprika, la coriandre et les petits poivrons hachés. Faire bouillir la sauce pendant 15 minutes. Pendant ce temps, il va bien s'épaissir. Versez-le dans des boîtes de conserve et du liège.
La recette pour la cuisson de la sauce piquante pour l'hiver à partir de cassis avec des tomates
Ingrédients
- cassis - 375 g;
- tomates - 535 g;
- gousses d'ail - 5 pcs.
- huile d'olive - 75 ml;
- sucre - 75 g;
- sel, cuit - 25 g;
- vinaigre balsamique - 25 ml;
- pois de poivron - 6 pcs.
- amidon - 15 g;
- piment sec (moulu) et noir fraîchement moulu - 5 g;
Préparation
Les tomates charnues mûres rincent, coupent en morceaux et mettent dans une casserole. Chauffer la masse à ébullition et cuire pendant dix minutes, broyer à travers un tamis, en séparant les graines et les peaux. Rincez la groseille, sauvez des queues et pendant quelques secondes, envoyez au four à micro-ondes. Après cela, pressez le jus des baies et versez-le dans la purée de tomate. Mettez le feu sur la pièce et faites cuire à ébullition faible en remuant pendant une demi-heure. Maintenant, ajoutez le sel, le sucre, toutes sortes de poivrons préparés, verser l'huile et faire bouillir la sauce pendant encore vingt minutes. Après cela, ajoutez les dents d'ail épluchées et hachées, versez le vinaigre, attendez encore une minute, puis, si nécessaire, entrez dans l'amidon. Il doit être dilué à l'avance dans une petite quantité d'eau. Réchauffez la sauce à la consistance désirée, puis renversez-la sur des récipients stériles préalablement préparés. Joint scellé et envelopper pour un refroidissement lent.
Sauce aux cassis avec de l'ail pour l'hiver
Ingrédients
- groseille noire mûre - 975 g;
- poivre noir moulu - 25 g;
- muscade (poudre), paprika, basilic - 15 g chacun;
- les feuilles d'aneth - 25 g;
- ail - 8 denticules;
- sel.
Préparation
Lavez la groseille et séchez-la bien. Mettez-le dans un mélangeur, ajoutez l'aneth et l'ail écrasés. Ensuite, envoyez toutes les épices préparées et le sel. Ensuite, hachez tout. Faites cuire la sauce pendant 20 minutes et versez sur de petits bocaux stérilisés, couvrez et nettoyez au froid.