Le plus souvent, soupe chaudrée signifie exactement sa version anglaise, avec l'ajout de crème et de fruits de mer, principalement des crustacés et des poissons. La partie végétale de la chaudrée était plutôt pauvre, mais avec l'amélioration de la cuisson, plus de variétés de cette soupe ont commencé à apparaître avec l'ajout d'ingrédients précoces inutilisés.
Chaudrée à soupe - recette
Ingrédients
- beurre - 30 g;
- poireaux (partie blanche) - 1 pièce;
- patate douce - 300 g;
- pommes de terre ordinaires - 300 g;
- bacon - 4 bandes;
- farine - 40 g;
- bouillon de poisson - 1 l;
- épis de maïs - 2 pcs.
- mélange de fruits de mer - 600 g;
- aneth frais, pain - pour le classement.
Préparation
Nous faisons fondre le beurre et nous lui transmettons des anneaux minces de fuites à la transparence. Pour les oignons, ajouter des tranches de pommes de terre douces et ordinaires, ainsi que des morceaux de bacon. Après 5 minutes, saupoudrer le contenu de la poêle avec de la farine, cuire, remuer, quelques minutes, puis mettre le tout dans une casserole et verser un mélange de bouillon de poisson avec deux verres d'eau. Faire cuire la soupe pendant 20 minutes à feu moyen, ajouter le maïs, mélanger les fruits de mer et la crème. Une autre cuisson de 10 minutes suffira à préparer tous les fruits de mer et à verser la chaudrée sur des assiettes et à la servir, saupoudrée d'aneth, avec une tranche de pain.
Soupe de soupe aux fruits de mer
Ingrédients
- beurre - 40 g;
- oignon blanc - 80 g;
- carottes - 80 g;
- tige de céleri - 65 g;
- farine - 20 g;
- bouillon de poisson - 750 ml;
- lait - 750 ml;
- grosses crevettes - 12 pièces;
- moules - 12 morceaux;
- filet de saumon - 400 g;
- persil.
Préparation
Sur le beurre, passez les oignons avec les carottes et le céleri coupés en fines pailles pendant 3 minutes. Saupoudrez de farine les légumes dorés, attendez quelques minutes de plus et mettez le tout dans une casserole. Nous versons le rôti de légumes avec du lait et malade, mélanger, de sorte qu'il n'y a pas de grumeaux, et après la cuisson à feu moyen pendant environ 25 minutes, la chaudrée devrait devenir épaisse. Ajouter à la soupe de crevettes, moules, cubes centimétriques de saumon et cuire 4-5 minutes.
Chaudrée à soupe crémeuse servie fraîche, immédiatement à la poêle, accompagnée d'une portion d'herbes fraîches et de pain.
Soupe américaine
L'Américain, pour être plus précis, la chaudrée de Manhattan, diffère de son équivalent anglais dans un bouillon de tomate au lieu de la laiterie.
Ingrédients
- huile végétale - 30 ml;
- oignon blanc - 80 g;
- céleri - 80 g;
- carottes - 80 g;
- pommes de terre - 100 g;
- tomates dans leur propre jus - 500 ml;
- mollusques - 300 g;
- bacon frit - 2 c. cuillères;
- feuilles de thym - 1 cuillère à café.
Préparation
Dans une casserole à paroi épaisse ou un brasero, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons hachés, le céleri et les carottes pendant 6 minutes. Ajouter les pommes de terre aux légumes, verser toutes les tomates et ajouter un verre d'eau ou un bouillon de poisson. Cuire la soupe à feu moyen pendant 50 minutes, ajouter les palourdes et attendre encore 7 minutes, puis servir immédiatement la soupe à la table, avec du bacon et des légumes verts.
Soupe à la palourde
En règle générale, le nom même "chaudrée" signifie sous lui-même un plat de palourdes de palourdes, avec l'ajout de crustacés seuls ou avec d'autres fruits de mer.
Ingrédients
- beurre - 20 g;
- oignon - 70 g;
- pommes de terre - 120 g;
- bacon - 225 g;
- lait - 500 ml;
- bouillon de poulet - 250 ml;
- crème - 250 ml;
- crevette - 150 g;
- gousse d'ail;
- coquillages frais - 200 g;
- persil.
Préparation
Sur l'oignon au beurre fondu avec du bacon et de l'ail. Lorsque l'oignon devient transparent, nous y ajoutons des pommes de terre, attendons qu'il soit bruni et décaleons tout le contenu de la poêle dans une casserole. Remplissez les légumes avec le bouillon, la crème et le lait. Faites cuire la soupe à la douceur des pommes de terre, ajoutez les fruits de mer et les crevettes, attendez 2-3 minutes et versez la soupe sur les assiettes. Servir, saupoudrer d'herbes.