La choucroute est un produit extrêmement utile et riche en vitamines, en particulier en vitamine C. Ce plat augmente l'immunité et la résistance au stress du corps, renforce le cœur et réduit le taux de cholestérol, et son utilisation est particulièrement bénéfique pour les hommes. Plusieurs recettes intéressantes pour la cuisson de la choucroute vous attendent ci-dessous.
Choucroute aux betteraves - recette
Ingrédients
- chou blanc - 3 kg;
- betteraves - 1 kg;
- eau bouillie - 1 litre;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- sucre - 1 tasse;
- vinaigre - 1 tasse;
- grains de poivre noir - 7 pièces;
- pois poivrés parfumés - 5 pièces;
- pierre de sel - 2 c. cuillères
Préparation
Nous nettoyons le chou, enlevons les feuilles endommagées, puis le mien et coupons les têtes en deux. Maintenant, chaque moitié est coupée en 5 parties, qui à leur tour sont coupées par des carrés. Les betteraves sont nettoyées et coupées en fines lamelles. Nous connectons le chou et les betteraves.
Nous faisons la marinade: faites bouillir l'eau, jetez les épices, le sel et le sucre dedans. À feu doux, faites bouillir la marinade pendant environ 10 minutes à feu doux, puis versez le vinaigre et faites bouillir pendant environ 1 minute. Le chou et les betteraves sont placés dans des boîtes et remplis de marinade préparée. Nous laissons le chou avec des betteraves à température ambiante pendant 3-4 jours. Et après ça, ce sera prêt.
La recette de la choucroute en saumure
Ingrédients
- chou blanc des variétés tardives - 2,5 kg;
- carottes - 400 g;
- feuilles de laurier - 4 pcs.
- eau - 1,5 litres;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères
Préparation
Le sel et le sucre sont solubles dans l'eau. Il doit être bouilli et refroidi à température ambiante. Chou déchiqueté. Les carottes sont nettoyées et broyées avec une grande râpe. Puis combiner les légumes et mélanger. Maintenant, nous passons les légumes préparés dans des boîtes, légèrement tassés. Entre les couches de légumes se trouvent des feuilles de laurier. Nous versons la saumure dans les bocaux pour couvrir complètement le chou. Nous couvrons le pot avec un couvercle (pas hermétiquement, vous pouvez simplement mettre le couvercle sur le dessus) ou de la gaze, pliée en plusieurs couches. Nous mettons un pot de chou dans un bol profond ou une casserole afin que la saumure qui augmente pendant la fermentation ne verse pas dans la table.
Nous laissons le chou à température ambiante pendant 3 jours.
La température optimale dans la pièce pour la fermentation du chou est d'environ 20 ° C. Si la température est plus élevée, le processus de fermentation ira plus vite, et le chou commencera plus tôt et après 2 jours il sera prêt.
La recette la plus simple pour la choucroute
Ingrédients
- chou blanc - 3 kg;
- une grosse carotte - 1 pièce;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- grains de poivre noir - 10 pièces;
- sel.
Préparation
Le chou est nettoyé des feuilles endommagées, mine et shinkuyem. Les carottes trois sur la râpe - il est possible simplement sur la grande habitude, et il est possible d'utiliser la râpe pour les carottes sur koreiski. Pliez les carottes et le chou dans un grand bol ou une casserole et mélangez. Maintenant saupoudrer le mélange de légumes avec du sel. Il devrait être pris à votre goût tellement que c'était juste délicieux, mais pas salé. Ajouter le poivre et la feuille de laurier, doucement encore, tout est mélangé. Maintenant, mettez le chou dans un pot propre
Cette recette de délicieuse choucroute peut être légèrement modifiée - le chou peut ajouter des canneberges ou des pommes. Ce sera aussi très savoureux.