Sorrel - une plante de soupe oxalique tôt, mais savoureuse (borsch vert) Je veux toute l'année. Sous forme séchée, l'oseille donne un goût rance désagréable et perd aussi certains microéléments utiles. Aujourd'hui, nous vous dirons comment préparer l'oseille pour l'hiver, pour profiter de cette soupe nutritive et pendant la saison froide. En outre, les spins de l'oseille, contrairement à d'autres blancs pour l'hiver, ne prennent pas beaucoup de temps et d'efforts. De plus, l'oseille en conserve peut rester fraîche longtemps, car l'acide contenu dans la plante assure une excellente conservation même sans traitement thermique.
Comment conserver l'oseille: traitement primaire des feuilles
Il est préférable de rouler une oseille jeune et belle - habituellement cela se passe dans la première moitié de juin. Pour éviter les infections, lavez soigneusement les feuilles sous l'eau courante. Si le temps le permet, il sera encore mieux de les verser avec de l'eau froide et de partir pour une demi-heure. Passez à travers les feuilles - les ordures et l'oseille gâtée est préférable de jeter. Ensuite, coupez les feuilles comme vous les coupez habituellement en soupe.
Recettes d'oseille en conserve
Dans toutes les recettes, les boîtes et les couvercles pour la conservation doivent être stérilisés.
Tour chaud
Déposer les feuilles d'oseille dans un bocal et battre légèrement. Porter à l'eau bouillante salée. Versez l'oseille à l'eau bouillante - l'air devrait sortir du bocal. Rouler l'oseille. Avec une telle conservation, considérez que l'oseille va changer la couleur des feuilles.
Torsion salée
Répartir les feuilles de l'oseille sur les boîtes, en salant chaque couche avec du sel finement broyé. Versez les boîtes d'eau bouillie froide. Quand l'air sort, l'oseille peut être enroulée. Lorsque vous préparez des plats à base d'oseille en conserve, rappelez-vous qu'il est déjà bien salé.
Spin sans sel
Échaudez les feuilles de l'oseille avec de l'eau bouillante et étendez-les sur des pots stériles. Après cela, roulez l'oseille.
Recette pour "fait maison" à partir de la verdure
Avec l'oseille, vous pouvez conserver d'autres légumes verts, et en hiver, vous pouvez utiliser un pansement prêt à l'emploi pour la soupe.
Ingrédients
- oseille - 1 kg;
- oignons verts - 200 g;
- persil;
- aneth;
- sel - 2 c. cuillères;
- eau 400 ml.
Préparation
Oseille et herbes vertes et laver à l'eau courante. Hacher finement. Placer les légumes verts dans une casserole, verser l'eau et le sel. L'eau doit être d'abord très chaude. Cuire pendant quelques minutes, puis distribuer dans les pots et serrer. Un tel pansement peut être ajouté aux soupes dès que les pommes de terre sont prêtes.
Que puis-je cuisiner à partir de l'oseille en conserve?
Soupe d'oseille
Ingrédients
- Oseille en conserve - 0,5 boîte;
- boeuf - 0,5 kg;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- pommes de terre - 5 pièces;
- sel, poivre au goût;
- crème sure;
- oeufs.
Préparation
Faites cuire le bouillon: placez le bœuf dans l'eau bouillante et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ne pas oublier d'enlever la mousse du bouillon. Trancher les pommes de terre avec de la paille de taille moyenne. Hacher l'oignon et râper la carotte sur une grande râpe. Lorsque la viande est prête, retirez-la et coupez-la en petites portions. Mettez les pommes de terre en tranches avec la viande dans le bouillon et faites cuire pendant 15 minutes. Après avoir ajouté les oignons avec des carottes (si désiré, vous pouvez les pré-assurer sur une petite quantité d'huile végétale). Lorsque les pommes de terre sont absolument prêtes, ajouter l'oseille en conserve. Couvrir avec un couvercle, et après 2-3 minutes éteignez le feu. La soupe est prête. Vous pouvez le servir avec des œufs tranchés et de la crème sure.
Sauce d'oseille
Ingrédients
- Oseille en conserve - 200 g;
- oignon - 1 pièce;
- beurre - 2 c. cuillères;
- farine - 1 c. cuillère;
- bouillon de viande - 150 ml;
- sel;
- poivre;
- crème sure.
Préparation
Hacher finement les oignons. Ragoût sur une poêle chaude, huilé avec du beurre. Lorsque l'oignon devient doré, ajouter l'oseille en conserve et l'éteindre un peu plus. Ajouter la farine, la crème sure et les épices. Batch le bouillon et cuire la sauce jusqu'à épais. Cette garniture convient parfaitement aux plats de viande.