Les nouilles sont l'une des plus anciennes sortes de pâtes, ou, comme on dit en Europe, les pâtes. En fait, ce produit est une longue et mince bande de pâte séchée. Habituellement, les nouilles sont faites à partir de farine de haute qualité (blé, riz, sarrasin, orge) ou de mélanges de farine de diverses céréales. Certaines recettes supposent le contenu du test pour les œufs de nouilles.
Options d'accueil
Les nouilles aux œufs savoureuses peuvent être cuites à la maison, nous vous dirons comment le faire.
Nous devons faire cuire une pâte assez raide, la rouler en fines couches et couper les nouilles avec un couteau à la main ou en utilisant une nouille faite maison. En vente, il est possible de trouver également des buses spéciales pour les hachoirs à viande. La farine de blé pour les nouilles devrait être faite à partir de variétés dures, alors il se révélera bien. Le riz, l'orge et la farine de sarrasin peuvent être obtenus à la maison à partir des céréales en utilisant des broyeurs domestiques ou même des moulins à café.
Nouilles oeuf fait maison - test de recette
Ingrédients
- Farine de blé - 250 g;
- farine de farine d'avoine, riz, sarrasin ou orge - 250 g;
- eau ou lait - environ 120 ml;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- mélange sec d'épices au curry - 1 c. cuillère;
- sel - 1-2 pincée.
Préparation
La farine tamisée mélangée avec l'oeuf, ajouter le sel et le curry, aussi bien que l'eau ou le lait. Vous pouvez mélanger la pâte avec les mains ou un mélangeur avec des buses en spirale.
Si vous utilisez un hachoir à viande avec une buse, alors c'est facile: pétrir dans un hachoir à viande et, sans se décomposer fortement, sécher les nouilles sur une palette propre et farineuse.
Si nouilles ou couteau à main
De la pâte nous roulons des couches minces. Nous l'avons coupé avec une nouille.
Si à la main: nous ajoutons le gâteau-couche à 3-4 ajouts et le coupons avec un couteau.
Sécher les nouilles à température ambiante. Si vous devez le sécher rapidement sur une plaque à pâtisserie dans le four avec la porte entrouverte, la chaleur devrait être minime.
Pour être plus utile et esthétiquement plus intéressant, vous pouvez ajouter des jus frais de légumes ou de fruits à l'eau ou au lait utilisés dans le mélange, par exemple la betterave, la carotte, la citrouille, la tomate, le jus comestible
Les nouilles prêtes cuisent dans l'eau bouillante al dente, c'est-à-dire pendant 5-15 minutes (ou mieux 7-10), puis on les jette dans une passoire, le lavage n'est pas nécessaire.
Les nouilles préparées peuvent être servies avec n'importe quel type de sauce (champignon, légume, viande, tomate) et aussi avec des fromages râpés ou des fruits de mer.
Ou vous pouvez utiliser des nouilles cuites aux œufs cuits maison pour faire de la soupe, par exemple: nouilles + filet de poulet bouilli + verts hachés avec du fromage râpé et verser tout avec du bouillon de poulet chaud.