Shish kebab est un plat de viande coupé en différents types de variétés, généralement marinés et cuits sur des brochettes en métal ou en bois sur les charbons.
Les ingrédients pour la marinade peuvent être du jus de citron ou de grenade, des produits à base de lait aigre, des jus de fruits, par exemple du kiwi, de la bière et même de l'eau minérale pour préserver le goût naturel de la viande.
Mais un shish kebab avec une morsure et des oignons est la recette la plus traditionnelle et la plus commune pour la viande. Le vinaigre donne une acidité piquante et un arôme à la viande, mais toutes ses variétés ne tolèrent pas une telle marinade, à cause de sa faible dureté. Dans le cas, par exemple, avec du porc cela n'arrivera pas.
Un shish kebab préparé avec des oignons marinés est servi, dont dépend le goût unique du plat, ainsi que des légumes frais, plus souvent des tomates et des concombres, et des légumes verts.
Ci-dessous, nous allons examiner les options pour préparer shish kebab à partir de différents types de viande et vous dire comment faire mariner correctement les oignons à un shish kebab avec du vinaigre.
Brochettes de porc au vinaigre et aux oignons
Ingrédients
- Cou de porc - 1500 g;
- oignon - 750 g;
- vinaigre 9% - 75 g;
- sucre cristallisé - 25 g
- eau - 100 g;
- sel;
- poivre;
- assaisonnement pour shish kebab;
Pour les oignons marinés:
- salade blanche ou oignon de Crimée - 2 pièces;
- sel - 1/2 c.
- vinaigre 9% - 3 c. cuillères;
- sucre granulé - 2 c.
- eau - 200 ml.
Préparation
La viande de porc lavée et séchée est coupée en morceaux, saupoudrée de sel, de poivre et d'épices. Dans un verre, mélanger l'eau, le vinaigre et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit dissous et versé dans la viande. Là nous envoyons également l'oignon pelé, ou épluché sur une râpe, ou écrasé avec un mélangeur. Tous soigneusement mélangés et placés dans le réfrigérateur pendant quatorze heures pour le décapage.
Salade d'oignon coupé en demi-anneaux et verser la marinade, préparé à partir d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre. Laisser pendant deux heures et égoutter le liquide. Un délicieux oignon mariné est prêt.
Viande, enfilée sur une brochette, faire frire sur des charbons ardents jusqu'à ce que prêt, qui est vérifié pour la transparence du jus interne. Pour rendre la viande juteuse, saupoudrez-la périodiquement avec de l'eau minérale.
Nous servons le shish kebab parfumé avec les oignons marinés prêts, les tomates fraîches, les concombres et les légumes verts.
Shish kebab de poulet avec du vinaigre et de l'oignon
Ingrédients
- cuisses de poulet sans crête - 1 kg;
- oignon - 300 g;
- vinaigre 9% - 50 g;
- sel - 1 art à temps partiel. cuillère;
- mélange de poivrons - 1/2 c.
- assaisonnement pour kebab à volonté.
Préparation
La viande de poulet lavée et séchée saupoudrée de sel, un mélange de poivrons, d'assaisonnement si désiré, verser le vinaigre et déposer les oignons épluchés et les oignons en dés. Nous mélangeons tout soigneusement et laissons mariner pendant deux heures et demie. Ensuite, nous mettons des morceaux de viande sur un treillis, ou une ficelle sur une brochette, et faisons frire sur des charbons ardents, en arrosant périodiquement avec de l'eau. Nous vérifions la disponibilité pour la transparence des jus internes.
Le shish kebab parfumé préparé à partir du poulet est servi avec des tomates fraîches avec des concombres et des légumes verts.
Brochette de boeuf au vinaigre et à l'oignon
Ingrédients
- viande de boeuf ou de veau - 1 kg;
- oignon - 550 g;
- vinaigre de raisin - 35 ml;
- sel - 1 cuillère à café;
- poivre noir - 1/2 c.
- huile végétale inodore - 30 ml;
- assaisonnement pour shish kebab.
Préparation
Le bœuf préparé coupé en morceaux, saupoudré de poivre noir, sel, assaisonnement pour shish kebab et y déposer les oignons préalablement nettoyés, tranchés et écrasés. Verser le vinaigre de raisin, bien mélanger et laisser mariner sous le couvercle pendant douze heures.
Nous mettons les morceaux sur la brochette et les faisons frire sur des charbons ardents des arbres fruitiers. Pendant la friture, nous sommes constamment arrosés de vin sec rouge et d'eau gazeuse. La préparation est vérifiée pour la transparence du jus.
Nous servons du kebab shish au boeuf avec des légumes frais et des herbes.