Il est connu que de nombreux peuples ont leur propre recette khinkali, la variante la plus populaire est le géorgien, mais Dargin hinkal, pour une raison inconnue, reste à l'ombre dans toute cette famille de plats. Nous avons décidé de restaurer la justice et de consacrer un matériau distinct à cette recette, et vous devez vous-même essayer une technologie de cuisson aussi simple.
Dinkinsky hinkal en couches - recette
Ce hinkal est appelé une couche en raison de la manière particulière de pliage: la pâte roule en un rouleau, puis il est coupé en petites portions. Des spirales prêtes sont bouillies, et la préparation est vérifiée par la façon dont la pâte est ouverte, si vous la tirez pour un bord libre.
À l'intérieur de khinkala vous pouvez mettre des noix finement hachées, mais beaucoup préfèrent simplement lubrifier la surface avec de l'huile.
Ingrédients
Pour le bouillon:
- boeuf ou agneau - 1,1 kg;
- oignons - 115 g.
Pour hinkala:
Préparation
Mettez le bouillon de viande de base, en déposant les morceaux de viande lavés et épluchés dans l'eau avec l'oignon. Laissez le bouillon pendant une heure et demie, sans oublier d'enlever périodiquement le bruit de la surface. Le bouillon prêt et la viande seront un ajout authentique au hinkala.
Pour le test lui-même, diluer la levure dans du lait chaud avec de l'huile végétale et verser la solution dans la farine. Après avoir malaxé la pâte élastique, laissez-la reposer pendant 15 minutes, puis rouler légèrement. Lubrifier la surface de la couche laminée avec du beurre fondu et saupoudrer avec des écrous, puis pliez doucement tout en un rouleau serré et couper en morceaux de 2 cm. Dans le cadre de cette recette de cuisine, le hinkal Dargin est brassé environ 40 minutes au-dessus de la vapeur, puis servi avec de la viande, du bouillon et une sauce tomate épicée.
La recette du darginsky hinkala sans noix
Ingrédients
- farine - 390 g;
- levure - 10 g;
- eau chaude - 240 ml;
- huile végétale - 35 ml;
- sucre - 5 g.
Préparation
Ici, le schéma de préparation est complètement similaire au schéma classique de pétrissage de la pâte de levure, et donc avant de faire cuire le hinkal Darginsky, sucrer de l'eau tiède et y diluer la levure. Lorsque la levure est activée, verser l'huile et saupoudrer la farine. La pâte élastique prête à l'emploi laisse reposer pendant 20 minutes, et ensuite aussi finement que possible. Pliez la couche en un rouleau et coupez en morceaux de 2 à 2,5 cm Laissez le hinkal cuire pendant 8-10 minutes.