Poulet savoureux, tendre et parfumé à la croûte dorée est un plat festif préféré dans de nombreuses familles. Pour un déjeuner ou un dîner ordinaire, le poulet est servi avec des légumes et des céréales, dont le plus populaire est le sarrasin. Cependant, pour les vacances, la version combinée est plus appropriée - un poulet farci de sarrasin. Cette viande et garniture ensemble, et dans le processus de cuisson, le sarrasin est saturé de graisse de poulet et de jus de viande, ce qui le rend beaucoup plus savoureux.
Poulet farci au sarrasin, cuit au four - de sorte que la viande devienne douce et molle, plus utile que lors de la friture.
Vous dire comment farcir un poulet avec du sarrasin. Rincez le poulet à l'eau froide, séchez-le délicatement avec une serviette en lin propre, prenez un couteau tranchant et découpez délicatement les pierres.
Nous partons de la queue - portant un couteau le long de la crête, nous séparons la viande de la colonne vertébrale. Nous faisons des incisions le long des hanches et découpons les os, ne laissant que les os des jambes. Dans la partie thoracique, aussi, couper la carcasse de l'intérieur autant que possible près des os, en les retirant progressivement. Nous laissons les ailes avec des os, nous ne pouvons pas couper le cou. Ramassez le "sac" marinuem.
Marinade pour poulet farci au sarrasin
Ingrédients
- sel - 1 cuillère à café avec une diapositive;
- poivre noir moulu - ½ c.
- mélange d'herbes pour poulet ou houblon-suneli - 1 cuillère à café;
- paprika - 1 cuillère à café;
- vin blanc - 100 ml.
Préparation
Nous mélangeons le sel, le poivre, le paprika, les herbes séchées. Nous mettons la carcasse du poulet dans un récipient, répartissons le mélange d'épices sur toute la surface, le remplissons de vin et partons 2-3 heures. Au lieu du vin, vous pouvez prendre une bière légère sans conservateurs, et si vous ne voulez pas utiliser d'alcool, versez le poulet avec un verre de kéfir.
Recette de poulet farcie au sarrasin cuit au four
Ingrédients
- carcasse de poulet (poids avant extraction des os de 1,6-1,8 kg) - 1 pc.
- gruau "Yadritsa" - 1 verre;
- beurre - 30 g;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- oignons - 1 pc.
Préparation
Nous rincer les gruaux dans l'eau froide, versez-le dans une casserole, remplissez-le avec 3 tasses d'eau bouillante, couvrez-le et laissez-le pendant une heure et demie. Nous allons nettoyer l'oignon, hacher finement et faire frire dans l'huile végétale, en remuant, jusqu'à une teinte dorée agréable. Croup gonflé mélangé avec des oignons. Nous prenons le poulet hors de la marinade, laissant le liquide s'écouler. Si mariné dans le kéfir, vous pouvez rincer, puis sécher la carcasse. À l'aide d'une cuillère, remplissez le «sac» de viande avec de la farce, la ficelle du chef dessine la gorge et coud une coupe sur l'abdomen. Nous écraser la carcasse avec du beurre fondu (en principe, vous pouvez utiliser des légumes), nous le mettons sur une plaque de cuisson et cuire. Ce poulet est cuit pendant environ 1 heure 40-50 minutes. Pendant la cuisson, le poulet devrait être périodiquement arrosé avec de la graisse qui en est chauffée, ou saupoudré de bière ou de vin, selon ce qui a été utilisé pour la marinade.
Poulet farci au sarrasin et aux champignons
Ingrédients
- carcasse de poulet (poids avant extraction des os de 1,6-1,8 kg) - 1 pc.
- champignons - 300 g;
- gruau "Yadritsa" - 1 verre;
- beurre - 30 g;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- oignons - 1 pc.
Préparation
Les champignons que nous avons triés, nettoyés, soigneusement lavés, coupés en morceaux moyens et frits avec des oignons pendant 3-4 minutes, en remuant intensément. Ensuite, ajoutez les champignons au sarrasin cuit à la vapeur, mélangez-le - le remplissage est prêt. Farcir le poulet de la manière habituelle et cuire au four pendant 1 heure et 40 minutes, en versant périodiquement le jus qui se détache du poulet.
Maintenant, notre poulet, farci de sarrasin, deviendra beaucoup plus savoureux.