Au plus fort de la saison de "chasse au calme", de nombreux cuisiniers se posent de nombreuses questions à l'utilisation des herses récoltées, en particulier, beaucoup ne savent pas cuisiner les champignons rouges. En général, il n'y a pas de différences ou de secrets de leur préparation, l'essentiel est de décider d'une recette bonne et intéressante.
Que pouvez-vous faire avec des champignons rouges?
Tout plat de champignons peut être adapté aux recettes de pain d'épice. Considérant qu'ils ont grandi dans les conditions de la forêt, les cueilleurs de champignons les aiment parce qu'ils sont considérés comme les champignons les plus purs, mais il est encore nécessaire de les préparer pour la cuisson.
- Le roux a une tête collante, de l'herbe, des aiguilles de sapin et d'autres débris, mais il est facilement lavé avec de l'eau.
- Les cheveux roux poussent dans un sol sablonneux, de sorte que sous le capot entre les plaques, du sable peut s'accumuler.
- La longue jambe est coupée dans la forêt pendant la récolte, les trous de ver sont découpés.
- Rincez les champignons à l'eau courante ou laissez tremper plusieurs minutes dans un seau.
- Les plats de poisson rouge sont préparés rapidement, après tout, il n'est pas nécessaire de faire cuire les champignons. Les cheveux roux poussent dans les forêts de pins, où l'air est aussi pur que possible.
- La principale caractéristique des roux est l'absence d'amertume, il n'est donc pas nécessaire de les tremper.
Escalopes de gingembre - recette
Avant de préparer le rojikov, vous devez vous assurer de leur pureté, et l'intégrité n'est pas nécessaire. Pour les escalopes simples, hachez finement les chapeaux et mélangez avec le mélange principal - il peut s'agir de viande hachée, de légumes ou de céréales, cuits jusqu'à cuisson complète. La recette la plus populaire pour ce plat est le poulet zrazy fourré aux champignons.
Ingrédients
- émincé de poulet - 1 kg;
- rozhiki - 500 g;
- fromage dur - 100 g;
- oeuf cru - 2 pcs.
- sel, thym;
- chapelure, farine.
Préparation
- Dans le hachis ajouter l'oeuf, le sel et le thym, mélanger.
- Les champignons hachés finement, les faire revenir dans une poêle.
- De la farce pour former un gâteau, mettre une cuillerée de champignons, une pincée de fromage râpé.
- Pour disposer la pousse, rouler dans la farine, suivre dans l'œuf et envelopper dans la chapelure.
- Faire frire les escalopes de poulet du gingembre à la croûte dorée.
Julienne de rousses
Pour surprendre les invités, vous devez apprendre à cuisiner des champignons. Cela aidera un moyen éprouvé de créer un julien avec du poulet. Le plat sera très parfumé, riche et piquant. Poulet peut être utilisé fumé, et cuire sans utiliser de noix de coco, après tout, pas tout ce qu'ils ont. Souvent, un julien est cuit dans un plat sous la forme d'une tarte nutritive.
Ingrédients
- rozhiki - 500 g;
- poitrine fumée - 300 g;
- crème sure - 2 c. l.
- farine - 1 c. l.
- oignon - 1 pièce;
- oeuf - 1 pc.
- fromage - 150 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Oeufs Sparce, insérer les chapeaux hachés, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Éteignez le feu, ajoutez le sein haché, la crème sure.
- Transférer les roux avec le poulet dans la crème sure dans un plat allant au four, verser la farine, mélanger, saler et poivrer.
- Répartir l'œuf, le verser sur le plat, saupoudrer de fromage.
- Cuire au four pendant 30 minutes à 190 ° C.
Soupe rôtie - recette
Après avoir récolté une généreuse «récolte forestière», de nombreuses femmes au foyer veulent savoir cuisiner des rousses de champignons pour la soupe. Vous pouvez faire cuire n'importe quel plat, à partir des champignons habituels, varier le fromage ou la crème, tout dépend des préférences de ceux qui vont goûter la nourriture. Vous n'avez pas besoin de faire cuire les champignons à l'avance, si vous êtes sûr de leur pureté.
Ingrédients
- rozhiki - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - ½ pcs.
- pommes de terre - 4 morceaux;
- fromage fondu - 100 g;
- bouillon avec de la viande - 4 litres;
- sel, légumes verts, fenouil sec.
Préparation
- Râpez le fromage, versez un verre de bouillon chaud.
- Épicez les oignons, les carottes et les champignons.
- Dans le bouillon bouillant jeter les pommes de terre, cuire jusqu'à ce que prêt.
- Introduire les frites et verser le mélange de fromage.
- Saler, assaisonner la soupe avec de l'aneth au gingembre et des herbes hachées. Servir après 15 minutes.
Oeufs de champignons des poissons rouges
Un rôti délicieux et aromatique de rozhikov viendra de chaque cuisinier. Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de préparer des ingrédients, utilisez uniquement les produits disponibles dans chaque foyer. Pour un goût spécial piquant, l'ail est ajouté, et pour la saveur de piment. Les épices n'ont pas besoin d'être emportées pour ne pas interrompre la saveur boisée.
Ingrédients
- rozhiki - 2 kg;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- piment - 1 gousse;
- ail - 4 dents;
- huile, sel, poivre noir.
Préparation
- Laver les chapeaux à travers un hachoir à viande à une grande passoire.
- Carottes râper sur une petite râpe, hacher les oignons.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile, ajouter les champignons, faire frire jusqu'à évaporation du liquide.
- Ajouter les oignons et les carottes, laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu doux.
- Entrez l'ail haché et le poivre haché, saler et assaisonner avec le poivre moulu.
- Servir le caviar sous forme refroidie comme garniture pour les sandwichs.
Rye aux pommes de terre frites - recette
La première chose qui est préparée par des cueilleurs de champignons expérimentés après la récolte est rozhiki frit avec des pommes de terre . Un plat rapide, délicieux et très copieux n'est pas complété par des ingrédients complexes, seulement des oignons. Préparer une friandise très rapidement, car immédiatement vous pouvez commencer à poser la table, afin de ne pas perdre de temps et goûté le plat chaud.
Ingrédients
- rozhiki - 300 g;
- pommes de terre - 5-7 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- huile, sel.
Préparation
- Dans l'huile, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
- Faire frire séparément les champignons avec les oignons.
- Mélanger le contenu des deux casseroles, le sel.
- Recouvrir d'un feu minimal pendant 5 minutes.
Gâteau de seigle - recette
La meilleure façon de faire cuire une tarte avec du pain d'épice à partir d'une pâte à frire . Le régal sortira luxuriant, il réussira même au cuisinier inepte. Les champignons doivent être rôtis d'abord avec des oignons pour révéler la saveur boisée. Pâte ne doit pas être faite dans du lait frais, de sorte que la miette ne se révèle pas être «en caoutchouc», le kéfir, la crème sure, le yaourt est idéal. Pour utiliser cette quantité d'ingrédients, vous avez besoin d'une forme de 25 cm de diamètre.
Ingrédients
- rozhiki - 500 g;
- oignon - ½ pcs.
- kéfir - ½ article;
- oeufs - 2 morceaux;
- sel - 1 pincée;
- poudre à pâte;
- farine - 1 article;
- Beurre - 100 g.
Préparation
- Les champignons frire avec des oignons, du sel, du froid.
- Battre les oeufs avec le sel, ajouter le beurre mou et le kéfir.
- Ajouter la poudre à pâte et la farine.
- Verser la moitié de la pâte dans une forme huileuse, répartir la farce, verser le reste de la pâte.
- Cuire au four pendant 35-40 minutes à 190 ° C.
Solyanka des poissons
Méli-mélo de champignons est préparé à partir de champignons frais ou marinés. La composition principale du plat - choucroute, oignons, parfois des pommes de terre. Souvent, le plat est complété avec de la viande, les côtes de porc frites à l'avance sont idéales. La nourriture délicieuse et riche est préparée très rapidement et simplement, tout le monde maîtrisera la recette.
Ingrédients
- gingembre frais - 500 g;
- choucroute - 400 g;
- pommes de terre - 5-7 morceaux;
- côtes de porc - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- sel, huile pour friture.
Préparation
- Dans la poêle faire frire les côtes, ajouter le sel, transférer au brasero.
- Parsemer d'oignons, mélanger les champignons, brûler jusqu'à ce qu'ils soient prêts, disposer la viande.
- Faire frire les pommes de terre, ajouter le sel, transférer dans un brasero.
- Ajouter la choucroute lavée, mélanger.
- Mélanger le méli-mélo pendant 20 minutes à feu doux.
Sauce aux champignons faite de gingembre
Cette sauce au gingembre rouge et à la crème sure va transformer le plat le plus ennuyeux. Ils le servent à la bouillie, aux pâtes et à la garniture de légumes. L'excellent rafraîchissement est préparé rapidement, se mange à la vitesse de l'éclair, car le goût vif des champignons est parfaitement combiné avec la crème sure. Cela n'a aucun sens de compléter le plat avec des épices, assez de sel et un peu d'aneth haché.
Ingrédients
- rozhiki - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- crème sure - 1 article;
- farine - 1 c. l.
- sel, aneth, huile.
Préparation
- Les rouges sont coupés en gros morceaux, autorisés dans une poêle à frire.
- Ajouter les oignons, le sel, frire jusqu'à cuisson complète.
- Introduire la farine, remuer.
- Verser la crème sure, assaisonner avec l'aneth.
- Servir la sauce chaude dans la compagnie de garniture.
Comment faire cuire des champignons salés pour l'hiver?
Il est nécessaire de préparer des champignons marinés avec du vinaigre, dont la recette n'est pas difficile. La conservation n'a pas besoin d'être stérilisée, le vinaigre est responsable du temps de stockage. Ces champignons ne sont pas amers, ils n'ont donc pas besoin d'être trempés, et ils doivent être lavés et nettoyés de la saleté. Avant le décapage, les rousses pures sont séchées à partir de gouttes. Pour une quantité donnée d'ingrédients, vous devez préparer 2 bidons d'un demi-litre.
Ingrédients
- champignons - 2 kg;
- sel - 4 c.
- sucre - 5 c. l.
- vinaigre - 5 c. l.
- eau - 4 articles;
- laurier, oeillet - 2 pcs.
- poivre noir et doux - pour 6 pois.
Préparation
- Faire bouillir l'eau, jeter le sel, le sucre, les épices.
- Ajouter les champignons, cuire 5 minutes.
- Versez le vinaigre et faites bouillir pendant encore 5 minutes.
- Répartir le rozhiki sur les boîtes stériles, verser la marinade, le liège.
- Enveloppez les pots renversés, déplacez-les dans une pièce fraîche après le refroidissement complet.