Probablement tout le monde a entendu parler de mahan - saucisse de jambon cru, mais peu de gens ont essayé la saucisse kazy. Après tout, vous ne pouvez pas l'acheter dans un supermarché, même dans sa patrie, il est vendu uniquement dans les marchés. Et souvent, c'est fait juste devant vos yeux.
La particularité de cette délicatesse est qu'elle est préparée à partir d'une pièce entière de viande de cheval. Ce morceau de viande est coupé dans le sens de la longueur le long du bord, et il devrait être assez gras, de sorte que les chevaux sont spécialement engraissés.
Ce n'est pas un type de saucisse industrielle, mais un fait maison et plutôt festif que tous les jours. Par conséquent, c'est un produit 100% naturel avec un minimum d'ingrédients très simples. Fondamentalement, il est brassé et servi frais, mais il est utilisé pour la cuisson de deuxièmes plats, tels que pilaf, beshbarmak, naryn.
Kazy est considéré comme un plat national de nombreux peuples turcs et chacun a ses propres secrets et méthodes de préparation, il est cuit et séché, fumé! Et si vous êtes un partisan de la préparation de la viande naturelle et délicieuse, vous devriez essayer de faire cuire la kanza de la viande de cheval à la maison.
Recette de saucisse de cheval kazy
Il est très important de bien préparer les intestins. Pour ce faire, nous les retournons du mauvais côté, avec précaution avec de l'eau froide, puis saupoudrons abondamment de sel et frotons-les, afin de les nettoyer de la boue inutile. Vous pouvez laisser reposer pendant 15 minutes, puis rincer plusieurs fois à l'eau froide, puis chauffer.
Ingrédients
- graisse conique - une bande de 1,5 kg;
- ail - 50 g;
- zir - 20 g;
- boeuf à l'oignon - 50 cm.
- sel, poivre.
Préparation
Bien sûr, idéalement, toute la viande serait une pièce avec des veines de graisse. Si vous avez de la viande séparée, graisse séparée, gardez à l'esprit que leur ratio devrait être de 2: 1, respectivement.
Nous prenons beaucoup de sel et de poivre, pressons tout l'ail, versons le zircon et transformons tout en pâte, que l'on frotte très bien toute la viande. Laissez au frais pendant 12 heures, de sorte que tout imprégné et salé. Ensuite, nous prenons l'intestin préparé, nous l'attachons d'un côté et le poussons en une seule pièce vers l'intérieur. Si y
Avant de faire bouillir les pommes de terre, l'eau doit être légèrement salée et remettre la saucisse dans le liquide froid. Lorsque vous faites bouillir la mousse formée, retirez-la et réduisez la chaleur au minimum. Il est important après l'ébullition de percer dans plusieurs endroits l'intestin, de sorte qu'il n'éclate pas. Cuire pendant deux heures, puis sortez-le et rangez-le dans un endroit frais.
Vous pouvez également ne pas faire kazi, mais jerk. Ensuite, il est suspendu dans un projet pendant 2 semaines, puis séché pendant quelques mois dans une pièce fraîche.