Konin est la viande de jeunes chevaux, qui peuvent être mangés. Le goût spécifique distingue la viande de cheval de la viande de tout autre animal. La viande de cheval provenant de tous les types de viande contient la plus grande quantité de protéines en pourcentage. Il contient du potassium, du phosphore, du sodium, du cuivre, des acides aminés. Et la viande de cheval ne contient pratiquement pas de cholestérol. À ce jour, la saucisse de la viande de cheval est un mets délicat. Ci-dessous nous vous donnons quelques recettes pour la cuisson des saucisses à partir de viande de cheval.
Saucisse faite de fossile de cheval
Ingrédients
- viande de cheval - 1 kg;
- saindoux - 500 g;
- tripes - 50 cm;
- poivre noir moulu - 3 g;
- graines de carvi - 25 g;
- sel.
Préparation
Viande et saindoux coupés en lanières de 10 cm, 4 cm de large, mettre dans une tasse, saler, poivrer, saupoudrer de cumin et bien frotter. Couvrir le récipient avec de la gaze et le laisser dans un endroit frais pendant 2 heures. Les intestins équins sont lavés à l'eau froide, frottés avec du sel et lavés 4 fois de plus à froid, puis à l'eau chaude.
Une extrémité de l'intestin est percée d'un bâton et bandée avec un fil fort. D'autre part nous mettons le remplissage, en alternant les graisses et la viande. Remplissez l'intestin, attachez la deuxième extrémité, mettez-le dans un récipient et placez-le dans un endroit frais. Nous avons déjà produit à moitié fini. Si vous utilisez kazy comme un apéritif, il est brassé. Les saucisses prêtes sont placées dans un chaudron, versez de l'eau froide et laissez cuire 2 heures à feu doux. Quand l'eau bout, enlever la mousse et percer le kazy en plusieurs endroits avec une aiguille. Les saucisses maison faites à partir de viande de cheval sont refroidies, coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum, il est préférable de servir des oignons marinés avec du kaz .
Saucisse à la viande de cheval
Ingrédients
- coupe de la viande de cheval - 1 kg;
- sel;
- coriandre;
- poivre noir et rouge;
- le sucre;
- de la soude;
- vinaigre de cidre de pomme;
- bacon salé.
Préparation
Couper la viande en lanières d'au plus 2 cm de longueur. Et nous préparons le mélange pour le décapage. Coriandre rôtir et broyer dans un moulin à café et ajouter les épices restantes au goût. Morceaux de viande saupoudrer de vinaigre et frotter de tous les côtés avec des épices. Après cela, nous déposons la viande dans un récipient émaillé, et mettons l'oppression sur le dessus. Nous mettons le cheval au réfrigérateur pendant 12 heures. Après six heures, la viande doit être retournée, le jus qui sera
Après cela, la viande est suspendue dans un endroit bien ventilé pendant cinq jours. Après cinq jours, faites défiler le produit sur un hachoir à viande et mélangez-le avec du bacon finement haché. Ainsi, nous obtenons le mélange habituel pour les produits de saucisse. Nous prenons un tapis et étendons le film alimentaire dessus, nous formons des saucisses. Nous mettons la saucisse de fromage prête à l'emploi sur la grille et remuons dans un endroit bien ventilé pendant 5 jours. La saucisse sèche assez rapidement, donc après cinq jours nous la stockons dans le réfrigérateur.