Toutes les soupes de légumes sont des plats indispensables de la cuisine végétarienne ou maigre. Très souvent, ils sont cuits avec des céréales, macaroni, ajouter des miettes ou des boulettes. Comme vinaigrette, allez à la crème ou à l'huile d'olive, au fromage râpé, aux œufs hachés, aux légumes hachés finement. Pour la préparation de la soupe au chou, vous pouvez utiliser n'importe quelle sorte de chou - brocoli blanc, Bruxelles, Pékin, couleur, etc. La soupe est non seulement très savoureuse, mais aussi utile, car le chou contient beaucoup de protéines végétales, vitamines, minéraux. Il est facilement absorbé par le corps et élimine les toxines. Considérons avec vous quelques recettes intéressantes pour la préparation de la soupe au chou.
Soupe de chou-fleur
Ingrédients
- chou-fleur - 500 g;
- farine - 1,5 c. cuillères;
- beurre - 4 c. cuillères;
- bouillon de poulet - 2,5 articles;
- oignons - 1 pc.
- crème - 50 ml;
- oeuf - 2 morceaux;
- fromage - au goût;
- Noix de muscade, sel, poivre - au goût.
Préparation
Comment faire cuire la soupe aux choux? Prenez la tête de chou-fleur, rincez bien à l'eau froide et séchez avec une serviette. Répartir dans de petites inflorescences et cuire dans de l'eau légèrement salée pendant 5 minutes.
Cette fois, faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter un peu de farine. Oignon pelé et pelé. Ajoutez-le à la poêle avec le bouillon de poulet et versez la farine avec le beurre. Nous portons le tout à ébullition et faisons cuire à feu doux pendant environ 25 minutes.
Ensuite, laissez refroidir le bouillon et ajoutez le chou-fleur coupé. Soupe bien mélangée. Fromage frotté sur une râpe fine et mélangé avec de la crème fouettée aux jaunes d'oeufs. Diluer le mélange avec le bouillon, puis le verser délicatement dans un pot de soupe. Quelques minutes avant la préparation, nous ajoutons du sel, du poivre au goût, des oignons verts et de la muscade.
Soupe au chou aux fruits de mer
Ingrédients
- calmar - 50 g;
- carottes - 1 pièce;
- chou-fleur - 50 g;
- beurre - 30 g;
- sel, poivre - au goût;
- verts - si désiré.
Préparation
Comment faire cuire la soupe au chou avec des fruits de mer? Des filets de calmars et de crevettes sont bouillis dans de l'eau salée. Les calmars sont coupés en lanières et les crevettes sont nettoyées, triées en fibres. Tous les légumes sont finement râpés, nous passons dans une poêle à frire, ajoutons au bouillon bouillant, et après 10 minutes nous mettons l'inflorescence du chou. Couvrir et cuire jusqu'à cuisson complète. À la fin, ajouter les fruits de mer, le sel, le poivre et insister pendant 20 minutes. Directement avant de servir, saupoudrer la soupe d'herbes et assaisonner de crème sure.
Pour une telle soupe au chou, la choucroute est également parfaite. Il est parfaitement combiné avec des légumes, du bœuf et des légumes verts.
Soupe de chou aux champignons
Ingrédients
- chou blanc - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- champignons séchés - 2 c. cuillères;
- persil, céleri - si désiré.
Préparation
Combien de temps pour cuisiner une délicieuse soupe au chou? Dans de l'eau salée, faire bouillir les carottes, le céleri et le persil hachés finement. Les champignons séchés sont broyés dans un mortier en poudre. Ajouter le chou, les pommes de terre, les champignons hachés dans la casserole. Faire cuire à feu doux, couvercle fermé pendant 20 minutes. À la fin du sel, goûter et assaisonner de crème sure.
Soupe au chou
Ingrédients
- chou blanc - 500 g;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- citrouille - 100 g;
- eau - 2 l;
- huile végétale;
- sel, poivre, épices - au goût;
- champignons - 50 g;
- verts - si désiré.
Dans l'eau bouillante, nous jetons de gros légumes coupés. Pendant la cuisson, frire dans une poêle avec de l'huile végétale hachée finement des champignons, du chou-fleur. Après 15 minutes, mélanger tout le contenu de la casserole avec un mélangeur. Ajouter les épices, le sel et les légumes frits. Couvrir d'un couvercle et faire bouillir la soupe pendant 10 minutes.