En saison des pique-niques, les recettes de cuisine sont toujours pertinentes sur le bûcher. De notre article d'aujourd'hui, vous apprendrez comment cuisiner sur les braises un maquereau délicieux et appétissant. Essayez de faire cuire ce plat, et vous serez certainement satisfait du résultat. Une marinade pour le maquereau sur charbon de bois peut être, comme une combinaison classique de sel, de poivre et de jus de citron, et des compositions plus complexes, y compris un assortiment d'assaisonnements, d'épices, d'herbes et de légumes, etc.
Maquereau en papillote au fusain
Ingrédients
- maquereau - 1 pc.
- citron - 1/2 pcs.
- oignon de taille moyenne - 1 pc.
- sel - au goût;
- un mélange moulu de poivrons - au goût;
- mayonnaise - 50 g;
- légumes frais au choix;
- légumes frais.
Préparation
Nous coupons le maquereau le long de l'abdomen, nous débarrassons des viscères et du film sombre, coupons les nageoires et la queue et rincons bien. De plus, nous nettoyons l'ampoule et l'écrasons avec des bagues ou des demi-cercles. La moitié d'un citron est coupé en tranches.
Sur la carcasse du poisson d'un côté, faire plusieurs incisions dorsales à une distance de trois centimètres l'une de l'autre. Dans chaque incision, nous insérons sur une tranche de citron.
Les oignons cuits assaisonnent avec du sel, moulus avec un mélange de poivrons et remplissent avec l'abdomen du maquereau. La carcasse elle-même est légèrement salée, poivrée et recouverte de mayonnaise, qui, si désiré, peut être remplacée par de l'huile d'olive.
Nous plaçons le poisson sur quelques-uns, pliés ensemble, des feuilles de papier d'aluminium et de phoque.
Nous faisons cuire le maquereau sur des charbons à chaleur modérée pendant dix minutes d'un côté et quinze minutes, en le retournant de l'autre côté.
Nous servons avec des herbes fraîches et des légumes, qui, si désiré, peuvent également être cuits au charbon de bois.
Maquereau sur le gril sur charbon de bois - recette
Ingrédients
- carcasse de maquereau - 2 pièces;
- bière brune - 125 ml;
- huile d'olive - 65 ml;
- citron de taille moyenne - 1 pc.
- sel - au goût;
- un mélange moulu de poivrons - au goût;
- Épices pour poisson - à goûter;
- persil frais - au goût.
Préparation
Maquereau, si nécessaire, dégivrer, se déplaçant vers l'étagère inférieure du réfrigérateur. Puis se débarrasser de l'intérieur, couper les branchies, les nageoires et la queue. En outre, nous nettoyons soigneusement le film noir de l'intérieur et le rincer.
De tous les côtés et à l'intérieur, saupoudrer les carcasses de jus de citron et d'huile d'olive, et frotter avec du sel, mélange moulu de poivrons et d'épices pour le poisson. Dans l'abdomen, nous mettons deux tranches de citron et des brindilles de persil. Laissons mariner pendant vingt minutes. Ensuite, nous déposons le poisson sur la grille huilée et le place au-dessus des charbons ardents. Fry jusqu'à prêt et rose, parfois retournant. Pendant la cuisson, tondez le maquereau périodiquement avec un mélange de bière brune et d'huile d'olive.