Les côtes de porc sont une partie moyennement grasse de la carcasse qui peut être utilisée pour préparer divers plats.
Vous pouvez, par exemple, cuire des côtes de porc sur le gril (sur le gril, bien sûr), les recettes sont simples et le résultat plaira sûrement à tout le monde, surtout si vous êtes en pique-nique dans la nature ou au chalet ou dans une maison séparée.
Pour cuisiner sur un feu ouvert, la viande serait bonne à décaper, bien que ce ne soit pas nécessaire. Les marinades peuvent être différentes, par exemple, la bière légère en direct - c'est assez simple. Ou vous pouvez utiliser du vin léger non émaillé. Des marinades sont également possibles, composées de jus de fruits frais ou de produits laitiers fermentés. Aussi dans les marinades ajouter le vinaigre, la pâte de tomate, l'oignon, l'ail, les morceaux de légumes frais et de fruits, diverses épices et des herbes parfumées. Tout dépend du style et des préférences individuelles-nationales. Marier les côtes pendant au moins 4 heures, ou mieux - du soir au matin, bien sûr, le temps de fermentation dépend de l '«agressivité» de la marinade.
Avant de faire frire sur la grille, assurez-vous qu'il est propre. Les charbons sont plus appropriés pour le bois de chauffage des arbres fruitiers, ainsi que de la chaux, du hêtre et d'autres bois durs (sauf le peuplier). Les conifères ne correspondent pas - il y aura un arrière-goût désagréable.
Côtes de porc sur le grill
Préparation
Les côtes peuvent être lavées si la marinade est fermentée, la tomate ou la bière, sinon ce n'est pas nécessaire. Frire les côtes de porc sur les braises brûlées, couché sur le gril, inversé dans le processus de faire frire uniformément des deux côtés à une belle teinte brun-or (pas de chardies et de noirceur - c'est extrêmement inutile). Il ne devrait pas y avoir de feu ouvert, seulement de la chaleur. Dans le processus, vous pouvez saupoudrer des marinades tendues, du vin, de la bière ou de l'eau.
Côtes finies à servir avec de jeunes pois ou haricots, avec des légumes frais coupés (concombres, tomates, poivrons) et des herbes fraîches. Il ne sera pas superflu de servir une sauce piquante , telle que tkemali, tomate-ail avec poivron rouge et / ou similaire. Calculer des portions de temps plus ordinaires en 2 - "s'envoler" tout, comme on dit, pour une âme douce, surtout pour le bon vin ou la bière, mais dans l'air frais. Et vous pouvez et dans le chaudron.
Côtes de porc, cuites avec des pommes de terre
Ingrédients
- Côtes de porc - environ 600 g;
- pommes de terre - 6-12 pcs. (dépend de la taille);
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc. de taille moyenne;
- huile végétale ou lubrifiant de porc;
- épices moulues sèches sans sel et glutamate de sodium (par exemple, mélanges, caucasiens, européens, curry, etc.);
- ail - 3 gousses;
- herbes fraîches fraîches (persil, aneth, coriandre, basilic, etc.).
Préparation
Oignon épluché et carottes coupées finement (pas de terok). Frire légèrement ou passer des oignons avec des carottes dans un chaudron ou une casserole sur du beurre ou de la graisse. Ajouter les côtes (hachées et coupées, bien sûr), réduire le feu, mélanger et ragoût en couvrant le couvercle pendant 25-30 minutes. Si nécessaire, verser de l'eau. Ensuite, ajoutez les pommes de terre épluchées et tranchées pas trop finement. Nous ajoutons également des épices, un peu d'eau, un peu de salage et de remuant. Ragoût sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre sont prêts (environ 20 minutes, pas plus). Vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de pâte de tomate, bien sûr, si vous le souhaitez. Légèrement refroidir le plat et le mettre dans les assiettes. Saupoudrer d'herbes hachées et d'ail. Il s'est avéré un plat copieux, ce qui est bon pour préparer un dîner de famille comme le premier et le deuxième en même temps.
Les côtes de porc dans une poêle à frire sont cuites de la même manière que dans le chaudron. La poêle devrait être profonde et à parois épaisses
Côtes de porc dans une poêle à frire
Préparation
Faire revenir les oignons et ajouter les côtes. Frire tous ensemble jusqu'à ce que la couleur change de viande, puis réduire la chaleur et ragoût avec l'ajout d'épices. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du vin non salé, de la bière ou de l'eau. Éteindre, couvrir le couvercle, en remuant de temps en temps. Servir avec un plat d'accompagnement, des herbes fraîches et de l'ail.