La morue est un poisson de mer commercial délicieux et sain, principalement trouvé dans les eaux du nord de l'Atlantique et des mers du nord (il y a aussi des formes de lac connues). De la morue, il est possible de préparer divers plats et, certainement, il est préférable d'appliquer des méthodes saines de traitement thermique, à savoir: cuisiner, cuire sur paire ou cuire au four.
Dites-vous comment vous pouvez faire cuire de la morue dans le four.
Comme la taille de la morue peut atteindre des tailles assez importantes (prédominance des individus de 40-80 cm de long), elle peut être entièrement préparée sous forme de carcasses sans tête, en forme de bifteck, sous forme de filets latéraux séparés ou sous forme de filets portionnés .
Des steaks de morue, cuits au four - recette
Ingrédients
- steaks de morue (pelés);
- oignons;
- mayonnaise, crème épaisse ou crème sure;
- poudre de poivre noir;
- muscade râpée;
- vin de dessert blanc (vermouth ou muscade);
- les verts (basilic, persil, coriandre, romarin);
- l'ail;
- beurre fondu olive ou crémeux;
- citron.
Préparation
Nous mettons 2 gousses d'ail et versons 2 cuillères à soupe de vin - laissez-le être insisté.
Oignon coupé en cercles minces, par lequel nous posons le fond du moule réfractaire, nous lubrifions d'abord son fond (ou nous recouvrons la casserole avec du papier et faire l'oignon sur le dessus, encore une fois nous lubrifions la surface). Du haut sur le substrat d'oignon, déposer des steaks de morue (bien sûr, le poisson doit être préalablement décongelé, lavé et séché avec une serviette).
Faites la sauce. La mayonnaise (crème ou crème sure) assaisonne avec du poivre noir moulu et de la muscade. Filtrer le vin infusé à l'ail à travers une passoire et l'ajouter à la mayonnaise. Nous versons aussi un peu de jus de citron.
Distribuer uniformément, verser cette sauce sur le substrat de poisson.
Nous faisons cuire la morue dans le four, soit au four pendant environ 20-25 minutes (la température optimale est d'environ 200 ° C). Si vous voulez des nuances de roux, ne couvrez pas la forme, si vous voulez que le poisson à la vapeur, choisissez une forme profonde avec un couvercle (ou utilisez une feuille à la place du couvercle).
Prêt à cuire, la morue est disposée sur le plat de service avec la garniture (il peut s'agir de pommes de terre, de riz, de haricots verts, de polenta, etc.).
Une fois de plus, nous allons saupoudrer tout le jus d'un citron et nous ferons des légumes verts.
Morue cuite au four avec des pommes de terre et d'autres légumes
Ingrédients
- filets de morue;
- oignons;
- les pommes de terre ne sont pas trop friables;
- poivre bulgare rouge doux;
- brocoli ou chou-fleur;
- citron;
- crème liquide;
- épices sol sec;
- l'ail;
- verts.
Préparation
Nous éplucherons les pommes de terre et les couperons en cercles, en oignons - demi-anneaux, en pailles de poivrons et en brocolis que nous démonterons en petits lits.
Brocoli blanchir, c'est-à-dire verser de l'eau bouillante dans un récipient séparé (meilleure céramique à parois épaisses) pendant 8 minutes, puis de l'eau salée. Les pommes de terre sont cuites dans une casserole séparée pendant 12-15 minutes, de l'eau est ajoutée.
Cuisiner en forme profonde avec un couvercle. Nous étalons le fond avec de l'huile et étendons les tranches de pommes de terre. Ensuite, posez le poivron en tranches alternativement avec l'oignon et le brocoli.
En répartissant uniformément, en arrosant le substrat végétal avec une sauce crémeuse (crème + épices et ail haché), nous ne passons pas le mélange entier, seulement 2/3. Au-dessus de ce substrat, déposer le filet de morue entier. Ou couper le filet en petites portions. Versez la sauce crémeuse restante. Couvrir le formulaire avec un couvercle ou une feuille. Faire cuire au four à la température minimale pendant 30-40 minutes.
Retirez le couvercle ou la feuille du moule, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé. Morue prête à cuire avec des légumes, sans enlever de la forme, décorer avec des légumes verts et servir à la table. Portions extraites avec une pelle, si cuit au four entier, vous pouvez le couper en morceaux, sans violer la composition du plat. Il s'est avéré un excellent dîner diététique, auquel il n'est pas mal de servir une petite table de vin blanc.