Le fromage cottage à la maison ravira les amateurs de bons et délicieux produits aigre-lait. Le fromage frais fraîchement préparé lui-même ne contient pas de conservateurs nocifs et est préparé en mûrissant à partir de lait de qualité ou de kéfir sans subir de traitement thermique que de surpasser ses «collègues» de magasin.
Comment faire du fromage cottage à la maison?
Le fromage blanc fait maison est un produit laitier fermenté obtenu à partir de lait fermenté avec des bactéries du lait fermenté, dont une partie du lactosérum est éliminée. Le lait pour la fermentation est placé dans un endroit chaud. Le caillot résultant est séparé du sérum par chauffage ou décantation, et est suspendu dans la gaze pour éliminer l'excès de liquide. Le lait caillé à la maison peut être préparé de deux façons. Chacun a ses secrets.
- Vous pouvez cuisiner du fromage cottage sans traitement thermique. La masse fermentée est séparée en la versant à travers de la gaze ou un sac en forme de cône. Avec cette méthode, le fromage cottage devient tendre et juteux et convient à la consommation sous forme brute.
- La façon de séparer le bouquet en chauffant vous permet de cuire le fromage cottage plus rapidement. L'essentiel n'est pas de surexposer le produit au feu, sinon il va acquérir un goût très aigre et perdra sa douceur. Ce produit est idéal pour la cuisson.
- Vous devez savoir que le contenu calorique du fromage cottage dépend directement de la teneur en matière grasse du lait, et de l'acidité - sur le sérum correctement exprimé.
Caillé de kéfir à la maison
Le lait caillé du kéfir est une cuisine simple. Pour obtenir un produit de qualité, vous devez acheter du kéfir et le traiter correctement. Le principe est basé sur le fait que le kéfir est chauffé dans un bain d'eau avant la stratification. La masse résultante est placée dans un tamis recouvert de gaze et égouttée pendant trois heures.
Ingrédients
- kéfir - 800 ml.
Préparation
- Prenez deux casseroles. Dans un récipient plus petit pour le kéfir. En gros - verser l'eau.
- Placer les plats avec du kéfir dans une grande casserole et chauffer lentement.
- Après 15 minutes, le sérum se séparera de la masse.
- Mettez une masse épaisse dans un tamis, recouvert de gaze.
- Mettez le tamis dans une assiette creuse et mettez le fromage cottage sur la presse.
- Les caillés à la maison seront prêts dans 3 heures.
Comment faire un fromage cottage à partir du lait?
Le fromage cottage à base de lait est l'un des moyens populaires. Le lait cru est mis de côté pendant une journée dans un endroit chaud, où il est acide à cause des bactéries lactiques. Ensuite, la masse est chauffée à 60 degrés et, après refroidissement, elle est séparée du sérum au moyen d'une gaze. Si le lait fait maison est impliqué dans la cuisine, vous devez être sûr de sa qualité.
Ingrédients
- lait entier - 3 litres.
Préparation
- Verser le lait dans la casserole et mettre de côté pour une journée dans un endroit chaud.
- Le lait aigre chauffe progressivement jusqu'à 60 degrés.
- Attendez que le lactosérum se sépare du lactosérum. Refroidir
- Transférer le fromage cottage dans l'étamine, laisser le liquide s'écouler.
- Accrochez le sac de gaze pour accélérer la décantation.
- Le classique du lait caillé à la maison sera prêt en 3 heures.
Comment faire du fromage cottage à partir de lait caillé?
Le lait caillé à la maison est un excellent moyen de recycler un produit gâté. Souvent, le lait aigre est utilisé dans la cuisson, mais la meilleure chose est de faire un fromage cottage. Ce n'est pas seulement plus savoureux, plus utile et meilleur que le magasin, mais aussi un prix différent. La recette est extrêmement sans prétention et identique aux précédentes.
Ingrédients
- le lait aigre est de 2 litres.
Préparation
- Mettez le lait dans un bain d'eau.
- Réchauffez-vous pendant 15 minutes.
- Une fois que le lait est divisé en masse et sérum, retirer du feu.
- Transférer la masse dans de la gaze et filtrer pendant 2, 5 heures.
Caillé de lait de chèvre
Le caillé de chèvre est un produit incroyablement utile qui a surpassé le fromage cottage du lait. Malgré son contenu calorique élevé, il est facilement digéré, possède des qualités bactériologiques intéressantes et ne provoque pas d'allergies. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, celle-ci est authentique et mérite une attention particulière.
Ingrédients
- lait de chèvre - 2 litres.
Préparation
- Des litres de lait mis sur un jour dans la chaleur pour obtenir du yogourt.
- Attendez le litre restant.
- À l'apparition de la mousse, versez le lait caillé et mélangez.
- Retirer le mélange bouillant du feu, séparer le caillot du sérum.
- Chèvre caillée à la maison, écraser à une consistance homogène.
Caillé de l'arrière
Fromage cottage fait maison, dont la préparation diffère dans la variété des recettes, aidera à faire des versions diététiques du produit. Les produits laitiers à faible teneur en matière grasse sont préparés à l'inverse. Ce dernier est obtenu à la suite de la séparation de la crème du lait par séparation. Il est similaire en tout au lait entier, sauf pour la quantité de graisse, qui est de 0,5%.
Ingrédients
- inversé (lait écrémé) - 5 litres;
- eau 250 ml;
- acide citrique - 10 g.
Préparation
- Dissoudre l'acide citrique dans l'eau.
- Ramener à ébullition et y verser la solution.
- Retirez la mousse.
- Après 3 minutes, retirez le caillot.
- Transférer dans un tamis.
- Le lait caillé à la maison sera prêt en 12 heures.
Comment faire cuire le fromage cottage du yogourt?
Caillé de fromage cottage est préparé dans l'eau chaude à la maison . Les semis sont chauffés deux fois dans le liquide, augmentant graduellement la température et attendant la séparation du lactosérum de la masse. Le fromage cottage prêt est jeté sur de la gaze pendant 6 heures. Étant donné que le goût du fromage cottage dépend du lait caillé, il est préférable d'utiliser du lait fait maison pour sa production.
Ingrédients
- lait - 4 litres.
Préparation
- Laissez le lait pour l'acidification.
- Placez le lait caillé résultant dans l'eau chaude.
- Chauffer à 40 degrés et laisser.
- Changer le lait caillé dans un nouveau récipient et chauffer jusqu'à ce que le petit-lait se sépare de la masse de caillé.
- Fini caillé doux sur l'étamine pendant 6 heures.
Caillé au micro-ondes
Préparer le fromage cottage à la maison se transforme en un processus facile et agréable si vous utilisez un four à micro-ondes. Pour le fromage cottage adapté pour vous-même fait du yaourt ou du yogourt gras. Tout ce dont vous avez besoin est de placer une base de lait aigre dans le micro-ondes et de régler une faible puissance de 400 W pendant 10 minutes, afin de ne pas trop sécher le fromage cottage.
Ingrédients
- kéfir avec une teneur en matières grasses de 3,2% - 800 ml.
Préparation
- Versez le yogourt dans le bocal et mettez au micro-ondes pendant 10 minutes à une puissance de 400 W.
- Le résultat correct sera le lactosérum clair et le fromage cottage épais.
- Refroidir le caillé refroidi sur le tamis pendant 2 heures.
Fromage blanc à yogurtnitsa
Le fromage cottage pour enfants est un élément important dans la ration des enfants, nécessitant de la qualité. Yogurtnitsa peut facilement et facilement faire un fromage cottage, dans la qualité dont vous ne pouvez pas douter. Le principe de fonctionnement est simple: le lait au levain se réchauffe 6 heures avant la maturation. Le produit fermenté est chauffé dans un bain d'eau et, après refroidissement, est filtré.
Ingrédients
- lait pasteurisé - 1 l;
- levain.
Préparation
- Le lait pasteurisé bouillir et refroidir.
- Ajouter le levain et verser sur les bocaux.
- Mettez dans le yaourt pendant 5 heures.
- Déconnectez-vous et laissez-le pour 3 heures supplémentaires.
- Mettez les pots sur un bain d'eau, réchauffer jusqu'à 60 degrés et refroidir pendant 40 minutes.
- Mettez le contenu dans de la gaze et accrocher.
- Le fromage cottage pour les enfants sera prêt en deux heures et demie.
Curd dans la multivariée
Le fromage cottage dans le multivark de lait A a une consistance délicate. De telles propriétés du fromage cottage sont obtenues en raison d'une combustion uniforme à une température de 70 degrés. La fonction "Chauffé" ne permet pas au caillé de bouillir et d'être digéré. Le multivark est très pratique, car le processus de la fermentation au résultat final se produit dans un bol.
Ingrédients
- lait - 2 litres;
- crème sure - 70 g.
Préparation
- Chauffez le lait en mode "Cuisson" pendant 3 minutes.
- Ajouter la crème sure et mettre de côté pendant 12 heures.
- Activer le mode "Chauffage" pendant 2 heures.
- Séparez le petit-lait du fromage cottage.