La production de mayonnaise est non seulement l'occasion d'éviter l'achat de produits de qualité inférieure, mais aussi de préparer une sauce favorite selon ses goûts et ses préférences, avec toute une panoplie d'ingrédients utiles comme les noix, les légumineuses et les agrumes qui rendront le ravitaillement plus savoureux et nutritif.
Comment cuisiner la mayonnaise maigre?
Ce qui rend la mayonnaise maigre - la première question posée par les cuisiniers qui veulent cuisiner une sauce de régime. En règle générale, sa base est l'huile végétale, l'eau et l'amidon, avec divers additifs: jus de citron, moutarde, haricots et même des pommes. Parfois utilisé bouillon de légumes et de lait de soja, et au lieu de la farine d'amidon.
- Manger de la mayonnaise sans oeufs est la principale exigence lors de la préparation de la sauce. Dans la version classique, les oeufs sont ajoutés avec de la densité et de la sauce de densité. Dans le régime alimentaire - ils sont parfaitement remplacés par du blé entier, du blé ou de la farine de lin.
- Les produits utilisés dans la préparation de la sauce doivent être à température ambiante.
- La mayonnaise aux haricots est fouettée avec un mélangeur, augmentant graduellement la vitesse. Dans ce cas, l'huile est également ajoutée progressivement, sans arrêter le fouettage.
Mayonnaise à l'amidon
Aujourd'hui, les ménagères occupées font la mayonnaise maigre à la maison avec un mélangeur, économisant l'énergie et le temps. Dans le même temps, la plupart des gens choisissent une recette simple pour la mayonnaise maigre sur l'amidon, car elle correspond à la sauce classique et est préparée simplement et rapidement. L'amidon est cuit à une densité et fouetté en quelques minutes avec le reste des ingrédients.
Ingrédients
- moutarde - 10 g;
- fécule de maïs - 20 g;
- sucre - 5 g;
- huile - 200 ml;
- sel - une pincée;
- eau - 150 ml;
- vinaigre 9% - 20 ml.
Préparation
- Dissoudre la fécule dans 50 ml d'eau.
- Porter à ébullition l'eau restante et ajouter l'amidon dilué, cuire jusqu'à épaississement.
- Laisser refroidir, verser dans le bol du mélangeur, ajouter les ingrédients restants et fouetter, en augmentant graduellement la vitesse.
- Transférer la mayonnaise maigre dans un récipient et l'envoyer au réfrigérateur.
Mayonnaise au soja et au carême
Une mayonnaise puissante à la maison, dont une recette peut être extrêmement utile, est souvent faite sur du lait de soja. Ce lait a un goût sucré, une consistance crémeuse et est capable de saturer rapidement le corps en protéines. Une telle mayonnaise soutiendra dans le jeûne, mais en raison de la teneur élevée en protéine, elle ne peut pas être consommée quotidiennement.
Ingrédients
- lait de soja - 125 ml;
- huile végétale - 120 ml;
- vinaigre de cidre de pomme - 10 ml;
- jus de citron - 50 ml;
- sel - 10 g.
Préparation
- Verser le lait, le vinaigre et le jus de citron dans le mélangeur. Saison
- Battre pendant 3 minutes.
- Continuez à battre, versez un mince filet d'huile.
- Battre la mayonnaise de soja maigre pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle acquière la densité nécessaire.
Mayonnaise au lait de coco
La mayonnaise peut être faite à la main du début à la fin. C'est le lait de coco, qui est une base populaire pour les plats végétariens et qui peut être préparé à la maison à partir de copeaux d'eau et de noix de coco. Cela économisera beaucoup de temps et ne prendra pas de temps, car il ne s'agira que de battre le lait selon la recette et de remplir la salade.
Ingrédients
- copeaux de noix de coco - 100 g;
- eau 420 ml;
- moutarde - 10 g;
- vinaigre - 40 ml;
- jus de citron - 10 ml;
- Noix de cajou 250 g;
- épaississant - 20 g.
Préparation
- Les noix trempent dans l'eau pendant 3 heures.
- Fouetter les copeaux de noix de coco avec 300 ml d'eau dans un mélangeur.
- La souche de masse résultante.
- Transférer dans un mélangeur, ajouter les noix, les ingrédients de repos et fouetter pendant 3 minutes.
Mayonnaise au caramel
La mayonnaise de pois est une option peu coûteuse mais très utile. Les pois sont faciles à préparer et sont très énergivores et nutritifs. Il comprend de la fibre et de l'amidon, donc lorsqu'il est bouilli, il prend une consistance épaisse, ce qui est bénéfique pour les sauces, et son goût neutre convient à diverses épices et assaisonnements.
Ingrédients
- flocons de pois - 20 g;
- eau 120 ml;
- huile - 200 ml;
- vinaigre - 40 g;
- moutarde - 40 g;
- sel et sucre - par pincement;
- poivre noir moulu - 5 g.
Préparation
- Verser les flocons d'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.
- Purger et refroidir.
- Ajouter le beurre et fouetter 2 minutes.
- Entrez progressivement les assaisonnements, la moutarde et le vinaigre, en essayant la masse au goût.
- Battre la mayonnaise aux pois maigres pendant 2 minutes de plus.
Mayonnaise de haricots blancs - recette
La mayonnaise aux haricots a un goût de sauce classique. Cela est dû à la consistance féculente de la légumineuse et à sa compatibilité avec le vinaigre de vin rouge, qui, même avec une légère légèreté, conduit tous les composants à l'équilibre. Une autre caractéristique est le goût de noisette. À ce genre de haricots n'a pas d'importance, mais pour une raison quelconque, la mayonnaise de haricots blancs est plus homogène.
Ingrédients
- haricots blancs - 120 g;
- huile - 150 ml;
- vinaigre de vin rouge - 40 ml;
- eau gazeuse - 80 ml;
- moutarde - 10 g;
- sel et sucre - à la rigueur.
Préparation
- Bean trempé pour la nuit dans l'eau, faire bouillir le matin.
- Transférer dans un verre de blender avec du vinaigre, de l'eau, de la moutarde et des assaisonnements et fouetter.
- Ajouter le beurre, fouetter jusqu'à ce que la mayonnaise maigre épaississe et devienne blanche.
Mayonnaise de saumure sur la saumure
Beaucoup de femmes au foyer cherchent des moyens de faire de la mayonnaise maigre à la maison , variée et moins chère. La mayonnaise sur la saumure de pois en conserve est le chef de file parmi les recettes, permettant une utilisation savoureuse de liquide. Certes, cette sauce pendant quelques heures dans la chaleur perd une consistance épaisse, mais en règle générale, à ce moment-là, il est déjà mangé.
Ingrédients
- saumure de petits pois en conserve - 90 ml;
- huile - 250 ml;
- sel - 1/2 c.
- sucre - 1 cuillère à café;
- vinaigre - 10 ml;
- moutarde - 5 g.
Préparation
- Connectez tous les composants, sauf l'huile dans le bol du mélangeur, et fouettez dans une mousse.
- Verser graduellement l'huile et fouetter sans soulever le mélangeur du fond du bol pendant 3 minutes.
- Rester au froid pendant 2 heures.
Mayonnaise au piment
La mayonnaise maison instantanée vous permet de contrôler la valeur nutritionnelle du produit. Ceux qui souhaitent l'augmenter - vous pouvez recommander les pois chiches pois. Il contient des protéines et 80 substances essentielles, ce qui rendra la sauce nutritive et utile. C'est une mayonnaise facile à digérer, tendre et épaisse, qui peut être étalée sur du pain ou utilisée pour remplir des plats.
Ingrédients
- pois chiches bouillis - 500 g;
- huile - 250 ml;
- miel - 10 g;
- poudre de moutarde - 1/2 c.
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- jus de citron - 40 ml.
Préparation
- Les pois chiches bouillis coupent dans un mélangeur avec la moutarde, l'ail, le miel et le jus de citron.
- Ajouter graduellement l'huile et fouetter à nouveau.
Mayonnaise au lin et à la mayonnaise
La mayonnaise sur la farine est un classique du genre. Traditionnellement, la farine de blé sert de base, mais la sauce au lin n'est pas moins délicieuse et utile. Il contient des fibres et des protéines, n'est pas calorique et est largement utilisé dans la nutrition diététique. C'est une mayonnaise merveilleuse, qui peut être introduite dans le régime quotidien sans crainte pour kilogrammes.
Ingrédients
- farine de lin - 40 g;
- eau 60 ml;
- huile - 125 ml;
- jus de citron - 40 ml;
- moutarde - 20 g.
Préparation
- Versez la farine dans l'eau et faites cuire jusqu'à épaississement.
- Laisser refroidir et battre avec du beurre.
- Une fois que le mélange a acquis la texture désirée, ajouter les ingrédients restants et mélanger.
Mayonnaise mayonnaise de noix
La préparation de la mayonnaise maigre n'est pas limitée à l'utilisation de céréales ou de légumineuses. La sauce originale et utile est faite de noix. Même en tenant compte du fait que, en raison de la grande quantité d'huile, il sort riche en calories, il devrait être fait au moins parce qu'il est simple, savoureux et complète idéalement les salades de pâte et de betterave.
Ingrédients
- eau 100 ml;
- huile - 100 ml;
- noix - 250 g;
- moutarde - 10 g;
- poivre noir moulu;
- jus de citron - 20 ml.
Préparation
- Faites défiler les écrous dans le mélangeur.
- Ajouter le poivre, la moutarde, 40 ml d'eau et bien frotter avec une cuillère.
- Frottez graduellement beaucoup d'huile.
- Une fois la masse blanchie, ajoutez de l'eau et du jus de citron.
Manger de la mayonnaise à base de pommes
La mayonnaise aux pommes et aux pommes est la plus délicieuse. Au cœur sont les pommes qui sont tendres à la douceur, qui, en battant, se transforment en une purée régulière et puis, seulement grâce à des assaisonnements, huile et haut mélangeur tourne, dans une sauce aux fruits épicée, tendre, aigre-douce. Il est idéal pour les salades pendant le jeûne, et même plus - pour les plats de viande.
Ingrédients
- pomme - 2 pièces;
- huile - 100 ml;
- moutarde - 40 g;
- vinaigre - 20 ml;
- sucre et sel - 5 grammes;
- eau 100 ml.
Préparation
- Pommes épluchées, coupées et versées avec de l'eau.
- Ajouter le vinaigre, assaisonner et laisser mijoter 30 minutes.
- Laisser refroidir et fouetter ensemble avec de la moutarde.
- Continuez à battre, en ajoutant graduellement de l'huile.
- Ce processus prendra 2 minutes.
- Transférer la mayonnaise dans un récipient et réfrigérer pendant 30 minutes.
Mayonnaise à l'avocat et à la canonnaise
La mayonnaise maigre délicieuse peut être préparée même de l'avocat. Et bien que dans le sens classique, la sauce à base de noix , de beurre, d'eau et de jus de citron n'est guère une mayonnaise, mais sous ce nom, elle est traditionnellement servie. Préparez-le en battant tous les ingrédients dans un mélangeur. Cependant, pour une texture plus lisse, il est préférable d'essuyer la masse avec un pilon.
Ingrédients
- avocats - 1 pièce;
- eau 100 ml;
- jus de citron - 40 ml;
- huile - 60 ml;
- moutarde - 1/2 c.
- une gousse d'ail - 1 pc.
Préparation
- Battez l'ail avec un pilon.
- Ajoutez-y des morceaux d'avocat raffiné et frottez-les soigneusement.
- Continuez le processus en ajoutant graduellement l'huile, le jus et la moutarde jusqu'à ce que la masse devienne lisse et uniforme.