Un petit mélangeur à la maison, bien sûr, peut facilement faire face à la fouettée des protéines ou de la crème d'huile , et les cocktails s'avéreront tout simplement merveilleux. Cependant, ses capacités sont limitées, et cela concerne tout d'abord le volume de produits qu'il peut traiter en une seule opération. Si vous gagnez en préparant des desserts à la maison ou en possédant un petit café, il est justifié d'acheter un mélangeur professionnel.
Quelle est la différence entre les mélangeurs de cuisine professionnels?
Les appareils destinés à un usage non domestique diffèrent, d'une part, par les grandes tailles. En raison de cela à un moment donné, vous pouvez préparer, par exemple, beaucoup de boissons fraîches, par exemple, lorsque l'afflux de clients par une journée chaude. Deuxièmement, la capacité du mélangeur professionnel pour la cuisine est beaucoup plus élevée que celle des mélangeurs domestiques ordinaires. Comparez simplement: pour un appareil domestique, une puissance de 300-450 watts peut être considérée comme suffisante. Les instruments professionnels atteignent souvent 700-850 watts.
Tout modèle professionnel est capable de fouetter la crème et les protéines, mélanger la pâte, préparer des pommes de terre en purée à partir de fruits ou de légumes.
Types de mélangeurs professionnels
Parmi ces aides de cuisine importantes, les types sont les mélangeurs manuels, fixes et planétaires. Considérons chaque espèce plus en détail. Le mélangeur professionnel fait à la main ressemble à un mélangeur composé d'une poignée et d'une longue tige avec un couteau à la fin. Seul le mélangeur, cette buse n'a pas de couteau, mais une buse ronde avec des haricots tranchants, qui battent facilement tous les produits nécessaires. De nombreux modèles sont équipés d'un pommeau de levier de vitesses et d'un fouet supplémentaire. Un tel mélangeur est également appelé un professionnel submersible, car il est abaissé dans un récipient avec de la nourriture.
La version stationnaire a de grandes dimensions. C'est un boîtier stable avec un moteur électrique et un bol dans lequel les produits sont mélangés. La commodité principale - il n'y a pas besoin de tenir le mélangeur dans votre main. Vous avez juste besoin d'activer le bouton, sélectionnez la vitesse, installez les buses nécessaires.
Les mélangeurs professionnels planétaires sont du même type stationnaire. Il y a une base stable avec un corps et un bol. La différence concerne uniquement la méthode de rotation du fouet et des autres buses. La rotation se produit habituellement autour de son axe et simultanément le long du diamètre du bol. Grâce à cela, cette table de mixage éponge les blancs et les crèmes deux fois plus vite et mieux, le modèle manuel le plus puissant de nedzhi.
Comment choisir un mélangeur professionnel?
Spécialistes recommandent pour la cuisine professionnelle de ne pas obtenir un submersible, mais un mélangeur stationnaire. La nécessité de garder un tel dispositif en main mènera en permanence à la fatigue du confiseur. Quand comme un appareil avec une base stable ne nécessite rien de vous, sauf en appuyant sur le bouton d'alimentation.
Bien sûr, pour les établissements de restauration, des appareils encombrants avec un grand volume (jusqu'à 100-120 litres) et de la puissance sont appropriés. Pour les petits cafés et pizzerias, il suffit d'acheter un modèle semi-professionnel (5-10 litres) d'un fabricant fiable avec une puissance d'au moins 700-850 watts.
Faites attention lorsque vous choisissez un mélangeur pour le matériau. Le boîtier en acier inoxydable est juste un hommage à la conception, qui, par ailleurs, affecte le prix. Mais le bol de l'appareil de ce matériau est un must. Les modèles en plastique sont facilement endommagés et tombent en panne lorsqu'ils tombent.
Il est également important que le kit comprenne une variété de buses, des moustaches de différentes tailles pour battre, un crochet pour mélanger, des crochets et une pelle.
Parmi les fabricants ont gagné la reconnaissance du modèle de Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.