Poitrine salée - une excellente collation, qui en apparence et son goût inégalé ne sont pas inférieurs aux délices populaires de la viande. Et ci-dessous sont décrits absolument pas gênant, mais sans aucun doute les recettes les plus délicieuses de poitrine en saumure.
Saler la poitrine en saumure à la maison
Ingrédients
- une poitrine de porc - 1,3 kg;
- eau - 1,5 litres;
- sel, sel commun - 275 g;
- poivre parfumé et noir (pois) - 1 er. cuillère;
- graines de coriandre, graines de moutarde et de carvi - 10 grammes chacune;
- Lavrushka - 3-4 feuilles;
- clous de girofle - 3-4 boutons;
- poivre rouge épicé - 1 pièce;
- ail - 5 denticules.
Préparation
Poitrine coupée en gros morceaux rectangulaires. Mélanger les épices sèches, l'ail finement haché, le poivre épicé et mettre dans un récipient à la poitrine.
Préparez la saumure. Dissoudre le sel dans l'eau. Faire bouillir pendant 3-5 minutes et laisser refroidir légèrement. Couvrir la saumure avec des morceaux d'épices et fermer le récipient hermétiquement avec un couvercle, refroidir, puis déterminer la vaisselle au frais pendant au moins 48 heures.
Poitrine salée en saumure avec de l'ail - recette à la maison
Ingrédients
- Poitrine - 1 kg;
- eau - 1,5 litres;
- sel (grossier) - 275 g;
- pois au poivre noir - 1 c. cuillère;
- laurier - 4-5 feuilles;
- adzhika (forte) - 125 g;
- tête d'ail;
- enveloppes d'oignon - 3-4 poignées.
Préparation
Poitrine coupée en assez grandes tranches d'environ 25 cm de longueur Faire bouillir l'eau dans une casserole, ajouter la baie, la cosse, le sel, l'adzhika et les pois. Dans la saumure en ébullition, déterminez les morceaux de poitrine et laissez cuire 15 minutes, puis retirez la vaisselle du feu et enveloppez-la de quelque chose de chaud, comme une couverture. Laissez la poitrine être salée au feu pendant 15 heures, puis séchez les tranches avec une serviette en lin et râpez-les avec de l'ail haché. Donnez la pièce à travailler au réfrigérateur pendant au moins 12 heures et seulement alors vous pouvez le goûter.
Comment mariner la poitrine en saumure?
Ingrédients
- Poitrine - 2 kg;
- le sel est de 175 g de large;
- eau purifiée - 1 l;
- têtes d'ail - 2-3 pièces;
- épices et épices préférées.
Préparation
Salo coupé en grosses tranches et identifiez-les dans un bocal de trois litres, alternant avec des épices et de l'ail haché.
L'eau bout, dissoudre le sel et remplir avec cette saumure le contenu de la canette. Après environ 24 heures, le saindoux doit être essuyé avec une serviette en lin et il sera possible de l'essayer. Vous pouvez râper les morceaux fraîchement moulus avec un mélange de poivrons et laisser au congélateur, en enveloppant une feuille de parchemin.