Beaucoup de femmes au foyer récoltent des champignons pour l'hiver, c'est une excellente option pour un apéritif froid pour la table de fête. Les champignons marinés sont très populaires, ils peuvent être salés chauds ou froids, ils sont stockés longtemps et sont très savoureux et croquants.
Comment décaper les champignons?
Il y a plusieurs façons de faire des champignons marinés pour l'hiver. L'ingrédient principal sera les champignons, et d'autres ingrédients dépendront des préférences personnelles de l'hôtesse. Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:
- Les champignons récoltés doivent être bien nettoyés de la saleté, ce n'est pas facile à faire, alors vous pouvez appliquer une brosse ou une éponge, puis rincer les champignons sous une forte pression d'eau.
- Les champignons propres ont besoin d'au moins une demi-journée pour tremper, puis procéder au décapage.
- Les gros champignons doivent être écrasés et les petits ne doivent pas être touchés.
- Les raisins peuvent être marinés d'une manière classique avec une marinade à base d'eau, de vinaigre et d'épices, ou vous pouvez expérimenter en ajoutant des légumes ou de la cannelle.
- Après la distribution dans les pots, les champignons marinés doivent être placés dans le froid et conservés jusqu'à leur consommation.
Champignons noirs marinés - recette
Un merveilleux maquereau noir a un goût étonnamment exquis. Pour choisir un cornichon, vous devez ajouter un peu plus de vinaigre de table. Et l'ajout de cannelle, de clous de girofle et de sucre crée une saveur agréablement sucrée et épicée. Pour les amateurs de collations chaudes, il est recommandé d'inclure du poivre noir ou rouge.
Ingrédients
- champignons - 1 kg;
- sel - 20 g;
- grains de poivre noir - 10 pièces;
- vinaigre 70 ml;
- eau - 2 tasses;
- sucre -1 c.
- oignons - 1 pc.
Préparation
- Faire bouillir les champignons pendant 10 minutes.
- Ajouter les oignons et les poivrons, cuire les champignons quelques minutes de plus.
- Si vous ne voulez pas utiliser une marinade noire, vous devez en faire une nouvelle avec de l'eau, du sucre et du vinaigre.
- Dans la marinade, égoutter les champignons filtrés et ajouter les assaisonnements, laisser bouillir quelques minutes.
- Champignons noirs marinés mis en pots et bouchés avec des couvercles.
Comment décaper les champignons blancs?
Pour faire des champignons blancs marinés, une recette abordable qui fera un snack pour l'hiver extrêmement savoureux et contribuera à son stockage à long terme fera l'affaire. Un point important est le pré-traitement des champignons, dans la forêt à eux en grandes quantités coller aux feuilles, ils doivent donc être complètement trempés.
Ingrédients
- champignons blancs - 1 kg;
- eau - 1 l;
- sucre et sel - 1 c. l.
- vinaigre - 6 c. l.
Préparation
- Couper les champignons en morceaux uniformes, faire tremper, bouillir pendant 10 minutes.
- Préparer une marinade, pour ce que dans l'eau pour dissoudre le sucre, le sel et le vinaigre, faire bouillir.
- Ajouter les champignons et laisser cuire encore 15 minutes.
- Mettez les champignons marinés dans des bocaux stérilisés et versez la marinade, puis roulez le contenant.
Bâtons marinés d'une manière chaude - recette
La plupart des femmes au foyer préfèrent cuisiner des champignons avec du vinaigre mariné d'une manière chaude. Les champignons bouillir pendant longtemps dans l'eau bouillante. Ils sont obtenus avec une saveur douceâtre, car la recette contient de la cannelle. La stérilisation des boîtes pendant la cuisson aide à garder les champignons plus sains et à les manger tout l'hiver.
Ingrédients
- champignons - 2 kg;
- eau - 2 l;
- vinaigre - 200 ml;
- poivre parfumé - 10 petits pois;
- acide citrique - 5 g;
- clous de girofle - 4 boutons;
- sel - 2 c.
- sucre - 1 c. l.
- cannelle - 0,5 c.
Préparation
- Faire bouillir les champignons pendant 20 minutes, rincer et égoutter, les mettre dans des bocaux.
- Pour la marinade, faire bouillir l'eau avec du sel et du sucre.
- Dans l'eau bouillie ajouter le poivre, la cannelle, les clous de girofle et le vinaigre, après quelques minutes, verser la marinade aux champignons.
- Les banques de champignons stérilisent sur un petit feu pendant environ 40 minutes. Les champignons marinés au vinaigre dans des bocaux ferment les paupières.
Champignons marinés à la mode froide
Les femmes au foyer occupées vont adorer la recette, avec l'aide de laquelle vous pouvez faire des champignons marinés champignons d'une manière froide. Sa popularité est due au fait que pendant la préparation des composants n'ont pas besoin de digérer. Un point important qui doit être observé est le nettoyage des champignons, qui doivent être soigneusement lavés.
Ingrédients
- champignons - 2 kg;
- eau - 2 l;
- vinaigre - 200 ml;
- épices - au goût.
Préparation
- Les champignons nettoient et trempent pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante. Laisser refroidir.
- Dans un récipient pour verser les champignons et les épices et pour soutenir quelques jours.
- Faire une marinade en faisant bouillir de l'eau et du vinaigre.
- Délicieux champignons marinés mis dans des bocaux et verser la marinade. Fermez les couvercles.
Crevettes marinées en coréen
Les amateurs de snacks salés apprécieront les champignons marinés, dont la recette comprend l'ajout d'un assaisonnement spécial utilisé pour cuisiner des plats coréens . Les champignons fabriqués de cette manière peuvent être consommés en une semaine. Ils viendront avec un goût piquant, que même les gourmets apprécieront.
Ingrédients
- champignons - 3 kg;
- oignons - 1 kg;
- carottes - 500 g;
- ail - 2 têtes;
- capsicum - 2 pièces;
- assaisonnement en coréen - 2 paquets;
- huile végétale - 300 ml;
- vinaigre - 200 ml;
- sucre - 8 c. l.
- sel - 8 c.
Préparation
- Épluchez les champignons et faites bouillir pendant 20 minutes. Couper l'oignon et faire frire.
- La carotte finement râper, hacher l'ail sur un ail, hacher finement la livre.
- Mélanger tous les ingrédients et les épices, répartis sur des canettes.
- Stériliser dans une casserole pendant un quart d'heure, le liège.
Champignons marinés à l'ail
Une variante très intéressante des collations sont les champignons marinés à l' ail d'une manière chaude. Cette recette implique la préparation de champignons blancs, car le noir utilise une technologie de cuisson différente. Selon le goût que vous voulez réaliser, chaud ou sucré, vous pouvez ajouter du piment ou de la cannelle.
Ingrédients
- champignons - 1 kg;
- eau - 1 l;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
- sel - 2 c. l.
- vinaigre - 1,5 c.
- ail - 20 denticules.
Préparation
- Les champignons trempent pendant 6 heures dans l'eau, puis cuisent pendant 10 minutes.
- Faire la marinade à partir de l'eau, du sel, du sucre. Placez les champignons dedans et faites bouillir pendant un quart d'heure.
- Dans les pots vers le bas, mettre l'ail sur le dessus, les champignons, verser le vinaigre, la marinade et rouler.
Champignons marinés à la tomate - recette
Une collation incroyablement piquante et appétissante sera des champignons marinés à la tomate. Ils peuvent être combinés avec des spaghettis, avec des pommes de terre cuites de différentes façons, avec du riz cuit. La combinaison des champignons, de la pâte de tomate et d'autres épices crée un effet gustatif inexprimable. Si désiré, la pâte peut être remplacée par la purée de tomates.
Ingrédients
- champignons - 2 kg;
- pâte de tomates - 350 ml;
- vinaigre - 50 ml;
- sucre - 50 g;
- poivre noir - 5 petits pois;
- oignon - 3 morceaux;
- eau - 2,5 litres;
- huile de tournesol - 0, 5 c. l.
- sel - 0,5 c. l.
Préparation
- Faire bouillir les champignons pendant 15 minutes et égoutter.
- Oignon coupé en rondelles et frire, ajouter le sucre, faire frire pendant quelques minutes de plus.
- Ajouter les champignons, poivrer, remuer et faire frire 10 minutes de plus.
- Ajouter la pâte de tomate, laisser mijoter pendant 10 minutes, ajouter le vinaigre.
- Champignons blancs marinés étalés sur des boîtes et bouchés avec des couvercles.
Champignons marinés à l'acide citrique
Vous pouvez utiliser une recette sur étagère et cuire des champignons marinés sans vinaigre . Dans ce cas, le composant supplémentaire sera remplacé par de l'acide citrique. Il est ajouté à la toute fin, il contribuera à une meilleure conservation de la nourriture en conserve. En outre, un certain piquant donnera un composant tel que la cannelle.
Ingrédients
- champignons - 1 kg;
- eau - 1 l;
- sel - 0,5 c. l.
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- acide citrique - 0,5 c.
- cannelle - 0,5 c.
- poivron - 5 pièces
Préparation
- Les champignons bouillir pendant 5 minutes.
- Ajouter les épices et cuire encore une demi-heure. Placez le mélange dans un bocal et versez l'acide.
- Couvrir les pots avec des couvertures et stériliser 40 minutes, rouler.
Champignons marinés et taches de rousseur
Des recettes très originales pour les champignons marinés sans stérilisation avec l'ajout de taches de rousseur. Ces deux types de champignons sont parfaitement combinés, leur caractéristique est un jus brûlant caractéristique de lait chaud, qui disparaît en raison de l'ajout de sel. Les composants avant la cuisson doivent être trempés dans l'eau froide pendant plusieurs jours pour se débarrasser de l'amertume.
Ingrédients
- champignons - 0,5 kg;
- vague - 0,5 kg;
- sel - 40 g;
- épices - au goût;
- vinaigre - 50 ml;
- sucre - 50 g;
- eau - 1 litre.
Préparation
- Les champignons préparés versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes, égouttez l'eau et répétez la procédure 2 fois.
- Les champignons en couches dans un pot, les alternant et les épices avec du sel.
- Faire la marinade avec de l'eau, du sucre et du vinaigre. Versez-le dans des bocaux avec des champignons, rouler.