Une recette qui peut reconstituer l'arsenal de votre garde-manger est la recette pour les aubergines au basilic pour l'hiver. Les feuilles de basilic remplissent le légume familier d'un arôme riche et complètent son goût.
Salade d'aubergines et basilic pour l'hiver
Cette salade aigre-douce froide de légumes sera un excellent ajout à tous les plats chauds et les plats de viande. Dans le cadre de la recette, vous pouvez combiner tous les légumes avec votre choix, mais nous avons décidé de nous attarder sur un trio minimaliste d'aubergine, de poivron et de tomate.
Ingrédients
- aubergine - 560 g;
- sel - 2 c. cuillères;
- pour une poignée de persil vert et basilic;
- une pincée de flocons de piment;
- ail - 3-4 dents;
- Tomates cerises - 220 g;
- poivron - 270 g;
- eau 470 ml;
- vinaigre de cidre de pomme - 230 ml;
- huile d'olive - 230 ml.
Préparation
Avant la cuisson, les aubergines sont coupées en petites lanières et bien salées. Les tranches de légumes sont massées pour absorber le plus de sel possible, puis bien rincer et sécher. Les aubergines salées sont placées dans des boîtes avec des tomates cerises, des légumes verts et de fines tranches de poivron.
Sur le poêle mettre une base de marinade compote, composé de vinaigre et d'eau. Lorsque le liquide arrive à ébullition, on y ajoute de l'ail écrasé, du beurre et du piment. Aubergines avec des tomates et basilic pour l'hiver versez la marinade bouillante et rouler rapidement avec des couvercles échaudés.
Aubergines au basilic et au miel pour l'hiver - recette
Ajouter une belle douceur de la pièce aidera à l'ajout de miel. La marinade, combinant une légère acidité de vinaigre et la douceur du miel, complètera parfaitement les aubergines, rendant la récolte hivernale absolument banale.
Ingrédients
- ail - 5 dents;
- basilic séché - 1 cuillère à café;
- aubergine - 560 g;
- vinaigre - 115 ml;
- vodka - 115 ml;
- miel - 55 ml;
- sel - 1 cuillère à café;
- feuille de laurier - 1 pc.
Préparation
Aubergines coupées en assiettes, verser le sel et mettre sous pression pendant quelques heures. Les aubergines salées rincent et sèchent bien. Préparer une marinade simple à partir d'un mélange d'eau et de vinaigre, y ajouter le laurier et le basilic, diluer le miel. Aubergine déposer dans des bocaux propres avec des gousses d'ail et la feuille de laurier, puis versez le contenu des boîtes avec une marinade bouillant. Rouler les bocaux avec les couvercles ébouillantés et laisser les aubergines avec le basilic et l'ail pour l'hiver jusqu'à refroidissement complet.