Les fans de plats épicés ne seront probablement pas dérangé de stocker des gousses de piments pour l'hiver. Dans cet article, nous allons discuter de la technologie de conservation du piment pour l'hiver par des recettes simples.
Adjika du piment pour l'hiver
Un adzhika pointu peut être fermé par deux recettes différentes: dans un goût, les poivrons sont ramollis par les tomates, tandis que dans les autres gousses, les piments opposés viennent en premier et leur finesse est complétée par des dents d'ail. Nous allons nous attarder sur la dernière recette, qui est considérée comme classique.
Ingrédients
- piment - 1,1 kg;
- ail - 520 g;
- sel - 155 g;
- mélange d'épices pour adzhika (coriandre, aneth, houblon-suneli) - ½ st.
Préparation
Retirez les boîtes de semences des piments. Pendant tout le travail avec le poivre, des gants doivent être utilisés, sinon le mélange peut facilement brûler la peau. Peler les gousses de piment avec les gousses d'ail en pâte. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou sauter des ingrédients à travers un hachoir à viande. Pour la pâte obtenue, ajouter le sel et les épices moulues. Répartir la sauce sur des bocaux propres et verser quelques cuillères à soupe d'huile sur le dessus. Aucune stérilisation additionnelle n'est requise, car le poivre est assez pointu pour être debout tout l'hiver.
Comment mariner le piment pour l'hiver?
La netteté des piments peut être très polyvalent, surtout si vous fermez des morceaux de poivre dans une marinade avec des herbes aromatiques et de l'ail.
Ingrédients
- piment - 1,1 kg;
- vinaigre blanc - 690 ml;
- vinaigre de cidre de pomme - 230 ml;
- sucre - 45 g;
- eau 720 ml;
- sel - 45 g;
- ail - 6 dents;
- origan - 6 branches;
- graines de cumin - 1 ½ c.
Préparation
Si vous voulez garder la netteté maximale, ne pas enlever les graines, sinon couper les queues, couper les graines, et la pulpe restante doit être couverte d'eau bouillante. Mélanger le vinaigre avec le sucre, le sel et le cumin, puis verser dans l'eau. Porter la marinade à ébullition.
Pendant la marinade sur le feu, répartir les poivrons, les brins d'origan et les dents d'ail écrasées sur les bocaux. Garnir de poivrons et verser le tout avec une marinade bouillante. Pour la conserve de piment pour l'hiver, couvrir les pots avec des couvertures, mais ne pas tordre. Envoyer des emballages avec des poivrons pour la stérilisation, puis fermez.
Piment dans l'huile pour l'hiver
Une autre façon de garder le piment pour l'hiver est de le remplir d'huile. Il n'est pas rare que les poivrons cuisent avant une telle préparation, mais il est possible de laisser les gousses fraîches, si désiré. Dans l'huile ajouter des herbes aromatiques et des épices, même après avoir mangé les poivrons, l'huile elle-même peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats.
Aucune stérilisation n'est nécessaire, car l'huile déplace complètement l'air, excluant le développement de moisissures sur la surface de la billette.
Les poivrons brûlent sur le brûleur jusqu'à ce que la peau ne devienne pas noire. Retirer la pelure, enlever les graines, et couper la chair en lanières et distribuer dans des bocaux propres. Ensuite, vous pouvez mettre du laurier, de l'ail, des oignons ou des herbes. Verser les poivrons avec l'huile d'olive, en remplissant complètement le pot et en couvrant les morceaux de poivre. Couvrir les blancs avec des couvercles propres et les conserver au réfrigérateur.
Récolte de piment pour l'hiver
Ingrédients
- piments forts - 480 g;
- eau - 1 l;
- sel - 55 g.
Préparation
Les poivrons sont coupés en rondelles et tassés dans des bocaux propres. Verser les morceaux de poivre avec une solution de sel et laisser sous la presse pendant 5-7 jours à température ambiante. Pendant ce temps les poivrons commencent à fermenter comme le chou, ils vont devenir acides. Lorsque les poivrons sont prêts, la pression est supprimée, les bocaux sont tordus et conservés au froid.