L'été est un moment idéal pour stocker des vitamines, qui sont si riches en légumes et en fruits. L'un des légumes les plus utiles - courgettes , améliorant considérablement le fonctionnement de l'estomac et des intestins, ainsi que contenant des vitamines B, A, C et autres. Cependant, il ne sera pas possible de le manger pendant la saison froide, donc les experts culinaires expérimentés conseillent de préparer la courgette dans la tomate pour l'hiver. C'est très tendre et en même temps un plat légèrement épicé.
Courgettes épicées à la tomate avec de l'ail pour l'hiver
Ingrédients
- vinaigre 9% - 160 ml;
- sel - 2 c. cuillères;
- courgettes - 4 kg;
- sucre 4,5 c. cuillères;
- piment séché - 1 c. cuillère;
- tomates - 3 kg;
- Huile de tournesol - 1 verre;
- ail - 3 têtes.
Préparation
Lavez et brossez les courges, enlevez les graines et coupez-les en cubes nets. Lavez les tomates et transformez-les en bouillie à l'aide d'un hache-viande. Dans une casserole, mélanger les courges avec les tomates frites, saler, ajouter le sucre et verser l'huile de tournesol. Mettez la casserole sur un feu fort, attendez l'ébullition, baissez le gaz et faites cuire la masse pendant environ 20 minutes. Ne pas oublier de remuer constamment pour éviter de brûler.
Rappelez-vous que de toutes les recettes délicieuses pour la cuisson des courgettes à la tomate pour l'hiver, ce n'est pas recommandé pour les personnes ayant une forte acidité, une gastrite ou un ulcère gastro-duodénal. Cela est dû à la teneur en ail finement haché et piments. On les ajoute à la masse de courgettes et on les fait bouillir à feu doux pendant encore 25 minutes Cinq minutes avant la fin de la préparation, versez le vinaigre. Après cela, enlevez les courgettes du feu et roulez-les dans des bocaux pré-stérilisés.
Courgettes frites à la tomate pour l'hiver
Ceux qui aiment le goût des aliments frits, à coup sûr, aimeront la recette suivante. C'est une collation salée et légère, représentant des poivrons en conserve et des courgettes dans la tomate pour l'hiver, que même les adversaires du Vetergarianisme mangent volontiers.
Ingrédients
- huile de tournesol - 120 ml;
- courgettes - 1 kg;
- sel - 1 c. cuillère;
- poivre noir et parfumé - pour 6-7 pois;
- ail - 8 denticules;
- Poivre bulgare - 370 g;
- sucre - 2 cuillères à soupe avec le haut;
- tomates - 900 g;
- aneth et persil - 0,5 bouquet chacun;
- oignon - 50 g.
Préparation
Éplucher la courge des courgettes et couper environ 1 cm de chaque extrémité Couper les légumes avec des anneaux qui ne doivent pas avoir plus de 1 cm d'épaisseur Nettoyer et laver l'oignon, puis le couper en petits cubes. Poivre coupé strictement en quatre parties, après quoi couper en cubes environ 1,5-2 cm de taille.
Bien réchauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faire frire la courge dessus. Ils devraient acquérir une teinte dorée claire. Si les légumes brunissent, la conservation peut acquérir un goût amer. Transférer les courgettes dans un récipient séparé et dans la même poêle faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, mélanger avec les tomates et mélanger le mélange de légumes sur un petit feu. Tous les ingrédients devraient devenir mous. Cela ne prend généralement pas plus de 5 minutes. Broyer la masse oignon-tomate avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ajouter le sucre, l'ail haché, les verts hachés finement, l'huile de tournesol et mélanger le tout.
A la fin de la préparation d'une salade de courgettes en tomate pour l'hiver au fond d'un pot préalablement stérilisé, placez les pois de poivre noir et parfumé, puis versez la moitié de la sauce tomate à l'ail et la moitié des courgettes, le poivre et le reste de la courgette. Rouler les banques.
Courgettes marinées à la tomate pour l'hiver
Ingrédients
- vinaigre 9% - 4 c. cuillères;
- poivre amer - au goût;
- ail - 2 dents;
- jus de tomate - 400 ml;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
- courgettes - 3 pièces;
- huile de tournesol - 4 c. cuillères;
- sel - 1 c. cuillères
Préparation
Échaudez les tomates, épluchez-les et pressez le jus à l'aide d'un mélangeur ou d'un presse-agrumes. Hacher finement l'ail, le mettre dans une casserole, verser le sucre et le jus de tomate, saler et enfin verser l'huile de tournesol et le vinaigre. Mettez le mélange sur une assiette et sur un feu de taille moyenne portez à ébullition, puis faites bouillir pendant environ cinq minutes. Les courges sont lavées et coupées en cubes nets d'environ 4 cm de longueur et 1,5 cm de largeur, placés dans des bocaux soigneusement stérilisés, remplis de sauce tomate chaude, refermez les paupières et stérilisez à nouveau en les mettant dans une casserole avec de l'eau bouillante. heures. Enroulez la canopée, retournez les bocaux à l'envers et attendez qu'ils refroidissent.