Ce dessert a été commencé à être cuit au Portugal à partir de fruits de coing, et de nos jours gelée de fruits ou confiture de baies est appelée gelée de fruits, qui est si dense qu'il peut être coupé avec un couteau librement. Le plus approprié pour la préparation de la marmelade sera les fruits qui contiennent de la pectine, c'est-à-dire un astringent. La pectine est un polysaccharide et favorise l'élimination des scories excessives et nocives du corps. Par conséquent, la marmelade naturelle à la maison est un produit très sain.
Maintenant, la marmelade est faite à la fois sur la base de la pectine et en utilisant de la gélatine. Dans la cuisine de la maison marmelade peut être faite à partir de tous les fruits disponibles, les baies et même les légumes.
La marmelade est un excellent dessert, très savoureux, léger et sain pour le corps. En raison de ses couleurs vives et de ses larges possibilités de transformation, il est utilisé pour la décoration de gâteaux, pâtisseries, biscuits, soufflé et autres pâtisseries, ainsi que cuit dans des gâteaux et des muffins.
La marmelade est souvent cuite pour une utilisation future, jusqu'à la prochaine récolte de fruits frais. À cette fin, les fruits mûrs et les baies sont récoltés. Comment faire correctement pour la gelée de fruits d'hiver à partir de pommes, il est possible d'apprendre de nos recettes. Gardez la délicatesse prête à l'emploi de préférence dans un endroit frais.
Marmelade de pommes pour l'hiver
Ingrédients
- pommes - 2 kg;
- sucre - 1 kg.
Préparation
Les pommes cuisent au four. Refroidir et broyer à travers un tamis. Les pommes de terre en purée de pomme sont mélangées avec du sucre et cuites à feu doux, jusqu'à ce que la masse épaississe, sans oublier de remuer pour éviter de coller.
Pour connaître le degré de préparation de la marmelade, nous effectuons une bande à l'aide d'une spatule en bois le long du fond utilisé pour la cuisson de la poêle. Si la rainure ne nage pas, le processus de cuisson de la marmelade est déjà terminé.
La marmelade prête à l'emploi est étalée sur des bocaux stérilisés, garnis de sucre. Lorsque le contenu est frais, couvrir les berges avec des feuilles de papier parchemin et les lier avec de la ficelle. Nous stockons dans un endroit frais où il n'y a pas d'humidité.
Recette de marmelade aux cerises et pommes pour l'hiver
Ingrédients
- cerises - 1 kg;
- pommes - 1 kg;
- sucre - 800 g.
Préparation
Des tranches de pommes sans noyau et pelure sont cuites à la vapeur sous un couvercle avec un peu d'eau, puis nous refroidissons et broyons. Les cerises sont nettoyées de la pierre, recouvert de sucre. Après que les baies soient sorties du jus, nous les connectons avec de la purée de pommes.
Mélanger le mélange à feu doux jusqu'à la densité désirée. Ce faisant, n'oubliez pas de remuer constamment, de sorte que la masse ne brûle pas. La marmelade chaude est emballée dans des bocaux chauffés stérilisés. Nous l'enroulons. Nous stockons dans une cave fraîche et sèche ou un garde-manger.
Gelée de fruits de pommes et de miel
Ingrédients
- pommes - 1 kg;
- miel - 400 g;
- sucre - 100 g.
Préparation
Mes pommes. Nous nettoyons de la peau, des assiettes et des graines. Nous coupons en tranches. Faire bouillir les pommes dans l'eau jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Nous refroidissons les pommes et frottons à travers un tamis fin. Dans la purée de pommes de terre, nous versons la quantité nécessaire de sucre et cuire lentement à la densité désirée. A la fin de la cuisson, mettre le miel, bien mélanger.
La masse de marmelade prête est versée dans des plateaux émaillés et refroidie. Avant de servir, couper en portions.
Marmelade aux fraises et aux pommes
Ingrédients
- pommes - 1 kg;
- fraises - 1 kg;
- sucre - 800 g;
- jus de pomme - 1 verre.
Préparation
Les pommes et les fraises soigneusement lavées et épluchées bouillir alternativement dans une casserole fermée avec de l'eau pendant environ 5 minutes. Nous passons à travers un tamis ou un fouet avec un mélangeur.
La purée de pomme-baie qui en résulte est mélangée avec du sucre et cuire pendant une longue période, en remuant. Lorsque la masse devient épaisse, ajouter le jus de pomme et continuer à bouillir jusqu'à la formation de marmelade.
Marmelade encore chaud est emballé dans des plats précuits et hermétiquement fermé. Nous nous cachons avant l'hiver dans une pièce sèche et fraîche. Et les soirs d'hiver, nous obtenons une délicieuse marmelade et nous en profitons.