Avec l'arrivée de l'été, lorsque les légumes commencent à mûrir dans les lits, et que les fruits poussent sur les arbres, le moment de la mise en conserve arrive. La conservation est une technologie unique qui vous permet de conserver vos légumes longtemps. Les légumes en conserve, en particulier les concombres et les tomates conservent toutes leurs propriétés utiles et enrichissent le corps humain en vitamines. Beaucoup de femmes au foyer sont engagées dans la préservation des concombres et des tomates. Nous offrons plusieurs recettes de conserves de tomates populaires.
La recette classique des tomates en conserve
Pour une conserverie de tomates maison, seuls des fruits lisses et de taille moyenne doivent être choisis, sans bosses ni fissures. Une seule tomate cassée peut gâcher le goût de tout le monde. Par conséquent, le processus de tri doit être traité avec beaucoup d'attention. Ensuite, les tomates doivent être lavées, retirées des tiges et mises dans un tonneau ou un pot. Certaines ménagères cuisinent des tomates en conserve, coupées en tranches. Les plats pour les légumes doivent être préalablement stérilisés. Les tomates doivent être mises en couches avec des épices.
Pour 10 kilogrammes de tomate, les épices suivantes sont nécessaires: 100 grammes de feuilles de cassis, 150 grammes d'aneth, 50-70 grammes de feuilles de raifort, poivron, feuille de laurier.
Pour conserver la tomate, une solution de sel à 8% est utilisée. Cette solution devrait être remplie avec une boîte de tomates vers le haut. Pendant 10 jours, les boîtes doivent être conservées à température ambiante. Seulement après cela, ils sont tordus.
Tomates en conserve avec de l'ail
Cette recette diffère de la recette classique par le fait que 8 à 10 gousses d'ail sont placées dans des boîtes de conserves de tomates et d'épices. Le fond du pot peut être saupoudré de poudre de moutarde. Les tomates avec ail sont plus aigres, et l'ail en conserve lui-même est également considéré comme une excellente collation.
Tomates en conserve sucrées
Pour obtenir des tomates douces, vous devriez utiliser des tomates cerises. La conservation d'une tomate cerise diffère des tomates habituelles en ce qu'elle nécessite moins d'épices pour cette variété. La petite taille des tomates cerises leur permet de devenir plus salé plus tôt.
Pour faire cuire des tomates en conserve douces, deux gousses d'ail, un petit bouquet d'aneth, des grains de poivre (environ 5 pièces par pot de 3 litres) et un poivre bulgare épluché et haché pour 4 parties doivent être placés sur le fond du pot. Les tomates sont mises dans la boîte, qui est versé sur l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ensuite, ce liquide doit être égoutté et cuit à partir de la marinade: pour un pot de 3 litres, une tomate a besoin de 150 g de sucre et 50 g de sel. Après que la marinade bout, ils doivent remplir les boîtes avec des tomates et ajouter à chaque pot 2 cuillères à soupe de vinaigre de 9%. Après cela, les boîtes peuvent être enroulées.
Salade de tomates en conserve
Les salades de tomates en conserve ne sont pas moins populaires que les tomates elles-mêmes. Comme ingrédients pour cette salade sont utilisés: les tomates et les concombres, les oignons et l'ail, le poivre bulgare et les épices. Les légumes râpés doivent être placés dans des boîtes de conserve, versez de l'huile végétale chauffée, ajoutez des épices et du sel et stérilisez-les dans de l'eau bouillante pendant une heure.
Préservation de la tomate verte
Les tomates vertes et non mûres ne jettent pas nécessairement. Ils, comme les rouges, peuvent être conservés. Parmi les tomates vertes pour la mise en conserve devrait être choisi le plus grand. En outre, les tomates brunes conviennent aux préparations hivernales. La conservation des tomates vertes se distingue par le fait qu'elles doivent d'abord être trempées dans une solution de sel pendant 6 heures. La solution devrait être changée toutes les 2 heures. Après cela, les tomates vertes sont prêts pour des rebondissements. Le goût des tomates vertes en conserve diffère des tomates rouges, elles sont plus dures et acides.
Les tomates en conserve sont un excellent ajout pour un dîner en famille et pour une table de fête. Différentes recettes permettent aux ménagères d'améliorer leurs compétences en mise en conserve et de surprendre agréablement leurs amis et parents.