En hiver, les concombres en conserve sont l'une des composantes les plus importantes de nombreux plats. Ils sont ajoutés à diverses soupes, salades, collations. Par eux-mêmes, les concombres en conserve sont très populaires. La conservation permet de stocker les légumes pendant une longue période. Et pendant la saison froide, quand le corps humain manque de vitamines et de microéléments, les légumes en conserve en sont la source irremplaçable. Bien sûr, les concombres en conserve peuvent être achetés au marché ou dans le magasin, mais plus de plaisir est apporté par des produits fabriqués de vos propres mains. La concombre maison pour l'hiver est une tradition qui se transmet de génération en génération.
Un grand nombre de recettes pour les concombres en conserve permettent à chaque hôtesse de trouver l'option la plus pratique et la plus savoureuse. Chez chaque femme, les concombres s'avèrent particuliers, uniques, même si elle utilise une recette populaire.
Les secrets de la mise en conserve des concombres
- Pour la conservation, il faut choisir des concombres d'un type, denses, de préférence avec des boutons. Sur les concombres, il ne devrait pas y avoir de jaunissement et de lieux mous. Pour obtenir les concombres les plus délicieux en conserve, faites le tour le jour de la cueillette des légumes dans les lits.
- Avant de conserver les concombres, préparer soigneusement le récipient. La qualité de la préparation dépend du goût des légumes et de la durée de leur conservation. Un tonneau ou un pot doit être bien lavé et saupoudré d'eau bouillante.
- Le goût des concombres en conserve dépend directement de la recette pour le décapage. En règle générale, 6-8% de solution saline et diverses épices sont utilisées pour la conservation. Les épices et les assaisonnements devraient être choisis à votre goût. L'ail donne des épices et des épices, vinaigre - acide, feuille de laurier, herbes, poivre - arôme.
- Lorsque vous mettez en conserve des concombres dans des boîtes, vous devez utiliser une méthode de stérilisation. C'est une méthode fiable qui assure le stockage à long terme des concombres. Il existe des moyens de conserver les concombres sans stérilisation - dans ce cas, les concombres préparés dans les bocaux doivent être remplis deux fois avec un liquide chaud.
- Si les légumes varient considérablement en taille, alors la méthode de mise en conserve des concombres coupés peut être utilisée. En utilisant cette méthode, il faut se rappeler que les concombres coupés sont beaucoup plus rapidement salés et marinés. Par conséquent, la quantité d'épices et d'assaisonnements peut être réduite.
- Il existe diverses recettes pour les salades de conserves de concombres et autres légumes. La salade la plus facile à préparer - des concombres et des tomates. Un kilogramme de légumes devrait être coupé en cubes, ajoutez-y 2 anneaux coupés en rondelles, sel, aneth et mélangez. Ensuite, répartir les légumes sur les boîtes, verser 6% de saumure chaude, stériliser au bain-marie pendant 15 minutes et rouler. Salade en conserve de concombres, tomates et chou est idéal pour n'importe quel menu de fête.
- La conservation des concombres à la moutarde donne à ces légumes un goût épicé, et protège également les banques contre le "dynamitage". Il suffit d'ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde sèche pour chaque 3 litres de marinade et faire bouillir.
- Afin de préserver les concombres sans vinaigre, vous pouvez ajouter de l'arachide, du jus de citron et de cassis à la marinade. Pour 1 litre de marinade, vous avez besoin de 100-150 grammes de jus. Les moyens de conserver les concombres avec de l'acide citrique ou avec de la vodka se sont répandus. Pour 1 litre de marinade, 0,5 cuillère à café d'acide citrique ou 2 cuillères à soupe de vodka.
- Un goût inhabituel et piquant est obtenu lors de la conservation des concombres en bulgare. Les concombres, étalés sur des boîtes, doivent être versés avec de la saumure et conservés pendant 4 jours à température ambiante. Après cela, le cornichon doit être vidé, bouilli et les concombres coulés de nouveau. Les concombres, à leur tour, devraient être lavés. Après cela, les boîtes sont enroulées et stérilisées. Cette méthode rend les concombres croustillants.
Sûrement, chaque maîtresse a ses propres secrets de cuisson des légumes en conserve. Néanmoins, l'utilisation de nouvelles méthodes et astuces, vous permet d'améliorer et de créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires.