Les aubergines marinées dans du jus de tomate sont l'un des moyens les plus populaires de conserver ce légume d'outre-mer. Parmi le grand nombre de recettes, nous en avons ramassé seulement deux, les plus intéressantes.
Aubergine au jus de tomate
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- vinaigre 6% - 35 ml;
- sel - 1/2 c. cuillères
Préparation
Les aubergines sont nettoyées, coupées en petits cubes et disposées sur une plaque de cuisson. Cuire au four, chauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que doux.
Entre-temps, préparez une sauce tomate. Les tomates sont à moi, coupez le pédoncule et faites défiler le hachoir à viande. Porter la purée de tomates à ébullition, retirer le feu au minimum et laisser cuire environ 5 minutes. Nous nous endormons dans une poêle d'aubergines séchées, encore une fois porter à ébullition et saler. Après 5 minutes, ajoutez le vinaigre et versez la salade sur des bocaux stériles. Nous enroulons les couvercles métalliques et enveloppons les berges d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle se refroidisse complètement.
Recette pour l'aubergine en conserve chaude dans le jus de tomate
Ingrédients
- aubergine - 6 kg;
- tomates - 3 kg;
- Poivre bulgare - 1 kg;
- oignons - 2 kg;
- ail - 2 morceaux;
- piment - 3 pcs.
- persil - 200 g;
- huile végétale raffinée - 3/4 l;
- sucre - 3 c. cuillères;
- sel - 2 c. cuillères
Préparation
Les aubergines sont coupées en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur et remplies d'eau froide et bien salée. Laissez une demi-heure pour laisser une amertume inutile. Les tomates ébouillantées avec de l'eau bouillante, retirer la peau et broyer dans un mélangeur. Les oignons sont nettoyés, coupés en quartiers et finement déchiquetés. Nous hacher les bandes de poivrons. Hacher finement l'ail et les fines herbes. Nous coupons le noyau de poivre amer et le frotter dans un gruau avec un mélangeur.
L'aubergine est égouttée, trempée avec une serviette en papier et frite dans une poêle bien chauffée de deux côtés à brun. Pliez les tranches dans une casserole profonde. Sur la même poêle faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et le mettre dans une casserole pour
Dans la purée de tomate, ajouter l'ail, le poivre amer, le sucre et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'excès de liquide. À la fin, ajoutez les verts. Dans des canettes propres et stérilisées, posez d'abord une couche de légumes, versez sur 2 doigts la sauce tomate et de nouveau les légumes. Alors répétez jusqu'à ce que les banques sont complètement remplies. Garnir de toutes les tomates, couvrir de couvercles et mettre dans une casserole d'eau bouillante. Pasteuriser un demi-litre de bocaux 40 minutes, litre - au moins une heure. Après que les canettes se soient enroulées, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Aimez la conservation de la maison, alors nous vous recommandons de concocter des concombres salés légers ou des tomates salées , vous obtiendrez un apéritif merveilleux pour un repas dans le cercle d'amis.