Il existe différentes options pour la conservation des champignons pour l'hiver. Maintenant, vous apprendrez à propos du salage à chaud des cèpes.
La recette de la cueillette des forêts de pins pour l'hiver dans les banques
Ingrédients
- cèpes - 1 kg;
- feuille de cassis - 2 pcs.
- sel commun - 60 g;
- feuille de laurier - 1 pc.
- grains de poivre noir - 3 pièces
Préparation
Les champignons sont nettoyés, coupez les racines. Si les chapeaux de champignons sont grands, alors ils peuvent être coupés à la demande de la partie par 2-3. Après avoir fait bouillir de l'eau, on y met des champignons. La mousse formée est toujours enlevée. Ensuite, nous mettons toutes les épices et après ébullition pendant environ 25 minutes nous bouillons. Lorsque les champignons coulent au fond, cela signifie qu'ils sont prêts. La saumure devient transparente en même temps. Déplier délicatement les champignons sur les berges et verser la saumure. Les jours après 40 champignons seront prêts.
Salage des cèpes pour l'hiver
Ingrédients
- champignons frais, cèpes - 1 kg;
- eau purifiée - 1 verre;
- vinaigre de vin blanc - 85 ml;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- sucre cristallisé - 15 g;
- pois poivrés parfumés - 2 pièces;
- sel non iodé - 30 g.
Préparation
Faites bouillir l'eau, le sel, le sucre, mettez les épices et encore une fois laisser bouillir. Maintenant, nous pondons des champignons. Penka, qui sera formé en supprimant. À feu doux, cuire environ une demi-heure. Ensuite, ajoutez le vinaigre et faites bouillir pendant encore 10 minutes. Nous posons des champignons sur des bocaux stérilisés, versons la marinade et lions immédiatement. Ensuite, retournez les bocaux, enveloppez-les. Et après refroidissement nous stockons dans le froid.
Salage des cèpes pour l'hiver
Ingrédients
- champignons cèpes - 1 kg;
- huile végétale raffinée - 40 ml;
- eau purifiée - 190 ml;
- sel non iodé - 50 g.
Préparation
Nous trempons les champignons dans de l'eau bouillante salée, faisons bouillir pendant environ 10 minutes, étaleons-les sur les pots étuvés préparés, versez dessus l'huile végétale bouillie, fermez avec du papier parchemin, fixez-la avec du fil et retirez-la au froid. De tels champignons dans le futur peuvent être mijotés, frits.
La recette du saumon marin
Ingrédients
- cèpes - 1 kg;
- sel - 50 g;
- aneth;
- estragon .
Préparation
Les champignons sont correctement lavés, tremper dans de l'eau bouillante salée avec des épices et cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Et ils seront prêts, dès qu'ils commenceront à couler au fond. Nous en récupérons l'eau, mettons les champignons dans la vaisselle et mettons la charge par-dessus. Nous nettoyons au froid et après 8 jours les champignons seront prêts pour la consommation.