Salade salade à la maison est considérée comme un processus destiné uniquement aux artisans dans la cuisine. En fait, cette procédure est réalisable même pour ceux qui cuisinent avec "vous". Après tout, un excellent résultat fournit non seulement une bonne recette (que nous partagerons avec vous ci-dessous), mais aussi une pièce bien choisie. Par conséquent, tout d'abord, faites attention à la qualité de la coupe salée, et seulement ensuite procéder à la sélection de la méthode de salage.
Recette pour le salage à sec de saindoux à l'ail à la maison
Le plus commun est le salage à sec, dans lequel la tranche est abondamment saupoudrée de sel, éventuellement avec l'ajout d'épices, puis laissée pendant plusieurs jours.
Ingrédients
- Saindoux (avec une couche de viande) - 1,1 kg;
- sel - 2 articles;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- poivron - 6-7 morceaux;
- dents d'ail - 8-10 pièces;
- flocons de piment - 2 c.
Préparation
Versez environ un verre de sel dans un plat en verre ou en plastique, et sur le dessus placez un morceau de graisse, pré-rinçage et séchage. Sur le dessus de la pièce, étaler les feuilles du laurier, ajouter les pois de poivre et la ciboulette écrasée d'ail. Saupoudrer tous les flocons de piment et couvrir avec le reste du sel. Laisser un morceau de graisse dans le réfrigérateur pendant 3-4 jours, et sur l'état de préparation enlever l'excès de sel de la surface et couper la tranche tranches minces avant de goûter.
Salade de saindoux à la maison à la banque
Le salage à chaud à la maison est possible même sans ajout d'eau. Dans ce cas, la pièce est fortement assaisonnée, envoyée dans un pot, puis les plats avec du bacon sont placés sur un bain d'eau. Grâce à l'effet de la chaleur, tous les arômes et arômes imprègnent les graisses, et l'absence de liquide aide à éviter l'arrosage.
Ingrédients
- saindoux - 1,2 kg;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- sel - 1/4 de l'article;
- pois de poivron - 1 cuillère à café;
- ail - 4 dents;
- cumin - 1 c.
Préparation
Après avoir rincé et séché un morceau de graisse, y faire des incisions minces mais profondes et mettre dans chaque ciboulette hachée d'ail. À l'extérieur, râper le mélange avec un mélange de laurier, de poivre et de cumin. Placez le saindoux dans un pot et fermez-le doucement avec un couvercle. Mettez un récipient avec un morceau dans une casserole et versez de l'eau. Pour la banque ne flotte pas, placez la charge sur le dessus. Laisser le bacon pendant une heure et demie, puis retirer un morceau du récipient et le refroidir complètement, et il est préférable de le congeler avant de le déguster.
Délicieuse salade de lard à l'ail à la maison
Ingrédients
- saindoux - 1,2 kg;
- enveloppes d'oignon - 2 articles;
- ail - 5 dents;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- vinaigre - 15 ml;
- sel - 2 c.
Préparation
Dans un litre d'eau tiède, dissoudre complètement deux tasses de sel, verser le vinaigre, mettre le laurier et les cosses d'oignon. Faire bouillir la saumure environ 5 minutes après l'ébullition. Des tranches de graisse frottent dans un mortier d'ail. Mettre le saindoux dans une saumure chaude et laisser reposer une journée à température ambiante. Après un certain temps, la graisse est séchée et congelée avant la dégustation.
Salage rapide à la maison
Ingrédients
- saindoux - 1,1 kg;
- sel - 1 article;
- pois au poivre - 1 cuillère à café.
Préparation
Pour saler plus rapidement, il suffit de le couper en morceaux. Chacune des pièces de taille moyenne est abondamment recouverte d'une grande quantité de sel mélangé avec du poivre et de l'ail haché. Mettez les tranches de bacon dans un sac, vous pouvez ajouter des gousses d'ail écrasées et du laurier. Après, laisser la graisse à température ambiante pendant 12 heures. Nettoyer l'excès de sel de la surface. Avant la consommation, les graisses doivent certainement être refroidies, de préférence, placez-les dans le congélateur pendant une demi-journée, il sera donc plus savoureux et plus facile à couper.