Pendant le Carême, les plats à jeun sont particulièrement pertinents, les recettes de chaque jour sont variées et aideront chacun à faire un menu quotidien correct et équilibré. Une seconde riche, chaude, appétissante et un excellent dessert délicieux peuvent être préparés sans la participation des produits skoromnyh.
Que cuisiner maigre et délicieux?
Même les plats maigres les plus simples peuvent être transformés en un chef-d'œuvre culinaire nutritif si vous abordez la question de leur préparation correctement.
- Tout chaud, cuit sur le premier sur un bouillon de légumes, deviendra plus satisfaisant si vous ajoutez des haricots, des pois, des haricots mungo, des lentilles ou des champignons.
- Les légumes pour une plus grande saturation sont de préférence pré-frits dans l'huile.
- Lors de la préparation du deuxième plat, des produits maigres sont utilisés: légumes, champignons, céréales sont complétés avec des herbes et des épices aromatiques, des assaisonnements, et lorsqu'il est servi avec des sauces maigres, la mayonnaise sans oeufs.
- Des recettes simples aideront à préparer de délicieuses crêpes maigres, des biscuits, des desserts.
La restauration rapide
L'étude des plats rapides pour le premier, des recettes pour chaque jour qui impliquent la cuisson à chaud sur un bouillon de légumes, une attention particulière est attirée sur l'abondance des variations de la soupe aux choux. Ils sont préparés avec de la choucroute fraîche, avec des haricots, avec ou sans tomates fraîches. Suivant est une version du yush parfumé aux champignons.
Ingrédients
- chou - 0,5 kg;
- champignons - 250 g;
- pommes de terre - 5 pièces;
- bouillon de légumes - 1,5 litres;
- huile végétale - 50 ml;
- oignons et carottes - 1 pc.
- ail - 1 dent;
- poivron et laurier;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Dans une poêle à frire, frire séparément, puis émincer à la choucroute de chou douceur avec des carottes et des oignons avec des champignons.
- Les pommes de terre sont bouillies dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
- Ajouter le chou et les champignons frire, le laurier, le poivre, les assaisonnements, cuire 5 minutes.
- Ajouter l'ail et le chou vert à la soupe , laissez-les infuser.
Soupe de lentilles avec des haricots
Pour préparer une soupe délicieuse maigre est possible avec des haricots, ce qui donnera une nutrition chaude et la saturation. Les légumineuses dans ce cas, de préférence bouillir vous-même, pré-trempées pendant plusieurs heures et ne pas utiliser en conserve pour obtenir le bouillon le plus saturé.
Ingrédients
- haricots - 250 g;
- pommes de terre - 5 pièces;
- bouillon de légumes - 2 litres;
- huile végétale - 50 ml;
- oignons et carottes - 1 pc.
- tomate - 1-2 pcs.
- poudre de paprika et graines de sésame - 1 c. cuillère;
- poivron et laurier;
- Sel, poivre, origan et persil.
Préparation
- Disposez les haricots trempés dans de l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts et tendres.
- Ajouter les pommes de terre, cuire 15 minutes.
- Dans l'huile d'oignons frits avec des carottes, en ajoutant à la fin des tranches de tomate, de paprika et de sésame.
- Transférer les alevins dans la soupe.
- Assaisonnez la soupe de haricots maigres avec du laurier, des herbes de poivre, faites cuire pendant 5 minutes de plus.
Carême
Pendant la saison de jeûne, garniture de pommes de terre , de pâtes ou de céréales, vous pouvez déguster une délicieuse sauce aux champignons, qui donnera au plat un manque de jutosité et des notes de saveur supplémentaires. Lorsque vous utilisez des champignons, vous pouvez ajouter un peu de poudre de champignons des habitants de la forêt séchée à la composition pour une saveur plus saturée.
Ingrédients
- champignons - 350 g;
- huile végétale - 100 ml;
- oignon - 3 morceaux;
- ail - 1 dent;
- farine - 2 c. cuillères;
- eau - 1 l;
- sel, poivre, épices, herbes.
Préparation
- Faites frire les champignons préparés dans l'huile.
- Ajouter l'oignon, faire frire pendant encore 10 minutes.
- Saupoudrer séparément saupoudré de farine à l'ombre de crème, verser dans l'eau, assaisonner au goût, ajouter le sel, le poivre, les épices et l'ail.
- Après l'épaississement, la sauce aux champignons maigre sera prête à servir.
Escalopes de pâtes de sarrasin - recette
Toujours en demande pendant la restauration rapide à jeun, des recettes pour chaque jour qui consiste à les cuisiner sous la forme de côtelettes. Comme base pour la création de produits souvent utilisés des légumes ou des céréales bouillies. Suivant est une version d'un régime délicieux de sarrasin, qui peut être remplacé par n'importe quelle autre bouillie.
Ingrédients
- sarrasin - 1 verre;
- eau - 0,5 l;
- champignons ou pommes de terre - 350 g;
- oignon - 1 pièce;
- farine - 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
- sel, poivre, huile pour la friture.
Préparation
- Sarrasin lavé, versé avec de l'eau, salé et bouilli sous le couvercle sur le feu le plus silencieux jusqu'à ce que le prêt pour les céréales et l'absorption de l'humidité.
- Moudre les pommes de terre et presser ou utiliser les champignons pour les faire frire et les broyer dans un mélangeur.
- Ajouter l'oignon salé, broyer la masse avec du tolik, assaisonner, saupoudrer la farine si nécessaire.
- Former les mains mouillées avec des galettes de sarrasin maigres, les faire dorer dans l'huile des deux côtés.
Boulettes sans viande
Ayant appris à préparer une pâte maigre pour les raviolis , et après avoir pris l'accompagnement approprié sous forme de remplissage d'origine végétale, vous pouvez également manger votre nourriture préférée pendant le jeûne. La farce dans ce cas sera la courgette, qui, si désiré, peut être remplacée par des champignons, des pommes de terre, du chou, du radis.
Ingrédients
- farine - 0,5 kg;
- eau - 200 ml;
- huile - 50 ml;
- ail - 2 dents;
- muscade, poivre doux et chaud, sel - une pincée;
- courgette - 2 pièces
Préparation
- Les courges sont coupées, cuites dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mélangées avec un mélangeur, puis bouillies jusqu'à épaississement, assaisonnées au goût, en ajoutant les épices et l'ail.
- Mélanger la farine avec le sel, ajouter l'huile et l'eau, mélanger 15 minutes jusqu'à consistance lisse, laisser reposer 40 minutes.
- De la pâte et la masse de la courge, des boulettes sont formés, bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce que prêt, servi avec de l'huile végétale, du poivre et des herbes.
Pommes de terre ragoût de pommes de terre - Recette
Choisir des recettes maigres pour chaque jour, ne pas oublier le draniki appétissant et nutritif. Les produits fonctionnent assez digne de goûter et sans l'ajout d'oeufs. Une quantité excessive de graisse peut être évitée en posant des produits de couleur rouge sur des serviettes en papier ou des serviettes pour absorber l'excès d'huile.
Ingrédients
- pommes de terre - 1 kg;
- farine - 60-100 g;
- oignon - 1 pièce;
- sel, poivre, huile végétale.
Préparation
- Broyer les pommes de terre et les oignons dans une moissonneuse-batteuse.
- Ajouter la farine, le sel, le poivre et le mélange.
- Frire de la base de produit reçu à la manière de crêpes, en appliquant des portions de pâte de pommes de terre à l'huile chauffée et les brunir de deux côtés.
Mayonnaise - recette
Ayant fait de la mayonnaise maigre avec vos propres mains, beaucoup de possibilités s'ouvriront pour la cuisson d'une variété de salades de légumes et de champignons. En outre, la sauce peut être servie avec une cuisson maigre, des crêpes non sucrées, des crêpes, des pelmeni, des plats de second choix ou des soupes. La quantité de sel et de sucre dans la recette peut être changée au goût.
Ingrédients
- eau 100 ml;
- huile raffinée - 100 ml;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- farine - 1,5 c. cuillères;
- moutarde et sucre - pour ½ c.
- sel et poivre noir moulu - pour ¼ c.
Préparation
- La farine est mélangée avec de l'eau et brassée, portée à ébullition et bouillie pendant 15 secondes.
- Après refroidissement, mélanger le sel, le poivre, la moutarde et le jus de citron dans la base de la farine.
- Mélanger le mélange obtenu avec du beurre et fouetter avec un mélangeur pendant 20 secondes ou jusqu'à blanchir et épaissir.
Pâté farci de haricots aux champignons
Pour un changement dans le poste, vous pouvez préparer la pate à partir de haricots. Il est incroyablement délicieux d'ajouter à la composition des pattes légèrement gelées de podberezovikov, de cèpes ou de toute autre forêt, mais s'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser seulement des champignons ou des pleurotes. Les haricots doivent être trempés avant de bouillir, en changeant l'eau.
Ingrédients
- haricots - 2 tasses;
- champignons - 300 g;
- ail - 2-3 dents;
- oignon - 100 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- sel - une pincée;
- huile végétale - 50 ml;
- Origan et thym - pour ½ c.
- sel, poivre.
Préparation
- Faire tremper et faire bouillir jusqu'à tendreté.
- Frire l'oignon et les champignons dans l'huile.
- Ajouter les haricots, 100 ml d'eau, origan, thym, sel, poivre, mettre sous le couvercle pendant 20-30 minutes.
- Battre la pâte maigre dans un mélangeur et laisser refroidir complètement avant de servir.
Chou braisé maigre
Même un plat apparemment banal comme le chou cuit peut être fait dans une version maigre pas moins savoureux qu'avec l'ajout de viande ou de produits fumés. Dans ce cas, la saturation de la nourriture sera pré-frite avec de l'oignon, de l'ail et des champignons aromatiques. La purée de tomates peut être remplacée par de la pâte ou du ketchup.
Ingrédients
- chou - 1 fourchette;
- carottes et oignons - 1 pc.
- champignons - 350 g;
- ail - 1-2 dents;
- huile végétale - 50 ml;
- purée de tomates - 200 g;
- farine - 30 g;
- Herbes italiennes - ½ c.
- sel, sucre, poivre.
Préparation
- Chou râpé et frire avec des carottes râpées dans l'huile pendant 7 minutes.
- Ajouter la purée, le sel, le sucre, le poivre et le ragoût pendant 15 minutes.
- Faire frire individuellement la farine et les champignons avec les oignons, l'ail, ajouter le sel, le poivre, les herbes, transférer les alevins et la farine au chou.
- Le repas est mélangé et réchauffé pendant encore 5 minutes.
Gâteaux de Carême sur une poêle à frire
Les gâteaux aux lentilles, cuits selon la recette suivante, peuvent devenir un excellent ajout aux pâtés salés, aux sauces, à toutes sortes d'aliments de première ou de collation. En outre, les produits peuvent être dégustés avec une tasse de thé chaud, une compote froide avec votre confiture préférée, du miel liquide.
Ingrédients
- farine - 2 tasses;
- soda - 1 cuillère à café;
- eau - 1 verre;
- huile - 5 c. cuillères;
- vinaigre - 2 c.
- sucre - 30 g;
- sel - une pincée;
- huile pour frire.
Préparation
- Dans différents bols, mélanger les ingrédients secs et liquides, puis mélanger les deux mélanges, mélanger rapidement et laisser reposer 10 minutes.
- Une cuillère humide recueille des portions de pâte, trempées dans la farine et répandre dans l'huile incandescente.
- Badigeonner les produits à feu moyen de deux côtés, étaler sur des serviettes ou une serviette en papier.
Manger des crêpes à pas de géant
Étonnamment bon goût cuit des crêpes maigres sur l'eau avec de la levure sans oeufs. Personne ne remarquera la substitution, et même ceux qui n'observent pas le jeûne, apprécieront la délicatesse avec plaisir, louant les compétences culinaires de l'hôtesse. Vous pouvez servir les produits avec toutes sortes de farces non sucrées et de dessert.
Ingrédients
- farine - 2 tasses;
- eau 400 ml;
- levure fraîche - 20 g;
- sucre - 40 g;
- sel - une pincée;
- huile végétale.
Préparation
- Dans un verre d'eau chaude, la levure est dissoute, en ajoutant une cuillerée de sucre et de farine, laissée pendant 20 minutes dans la chaleur.
- Incorporer l'eau restante, le sucre, le sel et la farine, laisser au chaud pendant une heure.
- Lubrifier la poêle à frire chauffée avec de l'huile à l'aide d'une brosse, cuire les crêpes, répartir des portions de pâte sur le fond et les faire dorer des deux côtés.
Biscuits de Carême pressés
La recette suivante pour les cookies maigres à la maison peut être effectuée pour obtenir un dessert sucré, pour lequel les ingrédients sont laissés tels quels. En excluant de la liste du sucre en poudre et de la vanille, et en ajoutant du sel et des ingrédients sous la forme d'herbes aromatiques sèches parfumées ou d'épices épicées, vous pourrez déguster des biscuits apéritifs salés.
Ingrédients
- farine - 230 g;
- eau 60 ml;
- levure chimique et sucre vanillé - pour ¼ c.
- sucre en poudre - 50 g;
- huile végétale - 75 ml.
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.
- Etaler la masse pour obtenir une couche de 3-5 mm d'épaisseur, couper en rectangles, carrés ou losanges et faire cuire les biscuits sur un parchemin dans un four chauffé à 180 degrés.
Pain de Carême dans la machine à pain
La recette du pain maigre peut être laconique et exécutée à partir des ingrédients présentés dans cette section. Si désiré, le goût et les caractéristiques nutritionnelles d'un pain fait maison peuvent facilement être modifiés en ajoutant des graines frites, des noix, des fruits séchés, ou toutes sortes d'épices: cumin, coriandre, cannelle, cardamome.
Ingrédients
- farine - 3 tasses;
- eau - 1 verre;
- levure sèche - 1 c. cuillère;
- sucre et huile végétale - 2 c. cuillères;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
- Dans la capacité du fabricant de pain, farine tamisée, d'autres composants secs et liquides sont posés, guidés par les recommandations des instructions à l'appareil.
- Faites cuire le pain en mode "Basic", arrachez le couvercle après le signal et après 10 minutes, étalez un pain chaud et rosé sur la serviette.
Plafond pilaf en multivarié
Le pilaf simple est une recette particulièrement pratique à utiliser à l'aide d'un multivark. Le manque de viande dans la composition n'empêche pas le plat de devenir friable, saturé au goût et aromatique. En plus de zira avec épine-vinette, vous pouvez ajouter d'autres épices ou fruits secs: raisins secs, pruneaux, abricots secs cuits à la vapeur.
Ingrédients
- riz - 1 verre;
- eau - 2 tasses;
- huile végétale - 5 c. cuillères;
- ail - 1 tête;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- épine-vinette - 2 c. cuillères;
- zir - 0,5 cuillères à café;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Dans l'huile sur le "Bake" faire frire les oignons hachés avec des carottes pendant 10 minutes.
- Ajouter le ziru, l'épine-vinette séchée et, après une minute, laver le riz et la tête d'ail entièrement lavée.
- Verser le contenu de l'eau bouillante raide, ajouter du sel au goût et passer l'appareil au programme "Riz" ou "Pilaf".
- Servir le pilaf aromatisé aux herbes.