Rouleau de porc, cuit au four à partir de toute longe de carcasse de porc pratique, que ce soit une charrue, podcherevina ou jarret , sera une excellente décoration de la table de fête ou fera une variété dans le dîner tous les jours. Cuire peut être comme avec n'importe quelle farce, et juste avec des épices.
Rôti de longe de porc, cuit au four en papillote
Ingrédients
- ventre de porc (flanc) - 1-1,5 kg;
- ail - 1 tête;
- huile végétale - 50-85 ml;
- sauce soja - 50-75 ml;
- Sauce Worcestersky - 5 gouttes;
- herbes épicées et épices - au goût;
- mélange de poivrons moulus - au goût;
- le sel est bon - au goût.
Préparation
Pour préparer un pain de viande de porc, nous choisissons dans le magasin la partie de la carcasse, qui est appelée différemment dans différentes régions, mais le plus souvent le flanc ou le péritoine. Rincez la viande à l'eau froide courante et séchez soigneusement avec une serviette en papier ou des serviettes et, si nécessaire, si la pièce est épaisse, coupez et ouvrez avec un "livre".
Préparez maintenant le mélange pour lubrifier le rouleau. Pour ce faire, mélanger l'huile végétale, le soja et la sauce Worcester dans un bol ou une cuillère, ajouter du sel, un mélange de poivre moulu et absolument toutes les épices, et des herbes épicées à votre goût. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter également un peu d'adzhika. La masse reçue frotte la couche de viande de l'intérieur et lorsqu'elle est tordue de l'extérieur. Nous connectons le rouleau avec un fil ou une ficelle de kapron, l'enveloppons dans deux couches de papier d'aluminium, le mettons sur une plaque de cuisson et faisons deux ou trois crevaisons sur le dessus avec un cure-dent pour sortir de la vapeur. Nous cuisons du pain de porc dans un four chauffé à 185 degrés pendant une heure et demie. Nous laissons dans le four avant de refroidir et de le transférer pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Seulement après que nous enlevons le fil, coupons en portions et le servons à la table.
Vous pouvez faire le même rouleau farci avec un mélange de fruits secs ou de champignons avec des oignons, dans lequel vous pouvez ajouter des noix, du fromage et d'autres ingrédients. Chaque fois que le résultat sera très savoureux et unique.
Une recette pour une roulade de porc à partir d'un bacon, cuit au four dans la manche
Ingrédients
- sous-clave de porc - 1-1,5 kg;
- ail - 1 tête;
- paprika - 1 c. cuillère;
- coriandre moulu - 1 cuillère à café;
- carottes - 1 pièce;
- mélange de poivrons moulus - au goût;
- le sel est bon - au goût.
Préparation
La sous-clave de porc est lavée, séchée et coupée cette partie de la peau, qui une fois pliée pénètre à l'intérieur, elle n'a pas besoin de nous là. Nous frottons la viande de l'intérieur avec du sel, un mélange de poivrons, de paprika, de coriandre et d'ail écrasé. Disposer également autour du périmètre des carottes tranchées avec de la paille et former un rouleau. Nous lions avec un fil ou une ficelle solide, placez-le dans une manche pour la cuisson, attachez-le des deux côtés, faites plusieurs crevaisons sur le dessus et préparez-le dans un four chauffé à 180 degrés pendant une heure et demie. Prêt à rouler complètement froid, placer au réfrigérateur pendant deux ou trois heures. Puis couper la ficelle, la couper en morceaux et la servir sur la table.