"Smetannik" est un gâteau facile et doux, qui (comme il est clair dans le titre) est préparé à partir de pâte à la crème sure. Crèmes pour le gâteau "Smetannika" est le mieux fait aussi sur la base de la crème sure (ou similaire, mais moins de produits gras - yaourt non sucré) avec l'ajout de diverses charges aromatisantes.
Vous dire comment faire un gâteau Smetannik.
Une recette simple pour Smetannik
Tout d'abord - la recette de base pour un gâteau mince simple "Smetannik" avec deux gâteaux et crème au chocolat .
Ingrédients
- crème sure naturelle teneur en matière grasse moyenne relativement épaisse - 300 ml;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- farine de blé - environ 2 tasses;
- amidon de maïs - 2 c. cuillères;
- sucre cristallisé - 100 g;
- rhum, cognac ou brandy aux fruits - 2 c. cuillères;
- cannelle ou vanille - 2 pincées;
- le soda a expiré avec du jus de citron - sur la pointe du couteau;
- un morceau de beurre.
Pour la crème:
- crème sure ou yaourt épais non sucré - 250 ml;
- sucre en poudre - 2 c. cuillères;
- cacao en poudre ou caroube - 2 c. cuillères
Pour l'intercalaire et l'arrosage:
- noix broyées ou hachées (noisettes ou noix) - 1 verre;
- chocolat prêt foncé - 1 carreau moyen.
Préparation
Séparer les blancs d'œufs des jaunes et fouetter ensemble avec un batteur jusqu'à obtenir une mousse ferme. Les yolks frotter soigneusement avec du sucre, ajouter du rhum, de la soude, de la vanille et de la crème sure. Mélanger avec la farine tamisée et ajouter les blancs fouettés. Par l'amidon nous régulons la densité. Vous pouvez mélanger brièvement la pâte avec un mélangeur. Divisez la pâte en deux parties.
Remplissez la partie de la pâte avec 2/3 moule, graissé avec du beurre (vous pouvez travailler immédiatement avec 2 formes). Faire cuire les gâteaux au four pendant environ 25 minutes (la température optimale est d'environ 200 ° C). Après avoir éteint le feu immédiatement, les gâteaux du four ne peuvent pas être enlevés, laissez-les atteindre la porte légèrement ouverte pendant 15 minutes.Nous ne travaillons pas immédiatement avec des gâteaux, laissez-les "reposer" pendant au moins une demi-heure.
Préparez maintenant la crème. Mélanger le cacao et la poudre de sucre, ajouter la crème sure. Vous pouvez également ajouter un peu de sirop de fruits épais ou de liqueur - le goût de la crème sera complété par de nouvelles notes de fruits intéressants. Si vous voulez que la crème gèle, ajoutez dans sa composition un peu de solution d'eau gélatineuse (environ 5 g pour 150 ml d'eau tiède, puis égouttez). Les végétariens peuvent remplacer la gélatine par l'agar-agar végétal, il devrait être deux à trois fois plus que la gélatine.
Nous mettons le gâteau sur un plat et le recouvrons abondamment de crème. Saupoudrer uniformément d'une couche de noix hachées, nous mettons le second gâteau sur le dessus, nous le versons également, recouvrons-le de crème, saupoudrons de noix et de chocolat râpé.
Si les gâteaux sont magnifiques, ils peuvent être coupés sur le côté pour former deux gâteaux plus fins et former soit un gâteau de «quatre étages», soit deux gâteaux de «deux étages». Gâteau doit être autorisé à tremper - pour cela, nous le mettons dans le réfrigérateur pendant au moins une heure à 3 heures.
Pour rendre le gâteau encore plus intéressant et exquis, vous pouvez poser des abricots secs, des raisins secs, des tranches de fruits frais (bananes et kiwis), des baies fraîches (framboises, mûres, groseilles, cerises dénoyautées, etc.), de la marmelade de fruits écrasés et divers autres délicatesses de dessert léger. Les baies trop juteuses saupoudrer avec un mélange de sucre et d'amidon. Fantasmez le plus audacieux.
Gâteau aux truffes "Smetannik"
Préparation
La pâte à la crème sure est préparée selon la recette de base (voir ci-dessus) et divisée en 2 parties, puis dans une des parties, ajoutez un mélange de poudre de cacao et de sucre (2 cuillères à soupe). Faites cuire des gâteaux légers et du chocolat. Dans cette variante, il est préférable de ne pas mettre de cacao dans la crème, mais simplement d'ajouter du sirop ou de la liqueur épaisse à la crème sure ou au yogourt. L'épaississement de la crème peut être fait en ajoutant de l'amidon ou de la gélatine. Couper les gâteaux et faire un gâteau dans 4 "étages" (ou 2 gâteaux, voir ci-dessus). Du haut du gâteau, truffez les truffes au chocolat et une fois de plus nous couvrirons la crème.
Nous servons du gâteau avec du thé, du café ou du rooiboshem, de préférence le matin.