Il est plus facile d'acheter de la pâte filo surgelée dans un magasin que de la faire soi-même: des douzaines de couches de pâte au beurre, après cuisson, se transforment en une base multicouche pour votre pâtisserie préférée. Il s'agit des recettes de l'essai de Philo et sera discuté plus tard.
Baklava du test filo
Si vous ne savez pas quoi faire de la pâte, alors commencez avec des bonbons, et encore plus spécifiquement - avec une recette de baklava basée sur la variation grecque filo-traditionnelle de cette confiserie fine à base de miel et de noix.
Ingrédients
Pour le sirop:
- sucre - 360 g;
- eau - 500 ml;
- clous de girofle - 2 boutons;
- jus de citron - 15 ml;
- 1 zeste de citron;
- miel - 30 ml.
Pour le test:
- feuilles de filo - 500 g;
- beurre - 200 g;
- noix - 200 g;
- amandes - 100 g;
- sucre cristallisé - 40 g;
- cannelle moulue - 5 g;
- pincée de gousses moulues.
Préparation
Nous commençons avec le sirop: placez tous les ingrédients dans la casserole et placez-le à feu moyen. Cuire le sirop en remuant jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent. L'essentiel est de ne pas faire bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement, sinon celui-ci commencera à brûler et à cristalliser. Après, faire bouillir le sirop pendant 10 minutes, retirer du feu et filtrer. Laisse refroidir.
Tout en chauffant le four à 160 ° C, dépliez les couches de pâte et posez-les sur un torchon humide. Nous avons étalé 6 feuilles de pâte phyllo sur une plaque à pâtisserie, tout le monde fondu au beurre promazyvaya. Rincer les noix avec le sucre et les épices, verser la moitié du mélange sur la base de la pâte, couvrir de deux autres feuilles de filo et répartir la farce restante. Ensuite, couvrir les noix avec 6 autres couches de filo huilées.
Le dessus du baklava est coupé en diamants au moyen d'un couteau tranchant et mettre la casserole dans le four. Faire cuire le baklava une heure et immédiatement après l'extraction du four, arroser le sirop et laisser refroidir complètement.
Poisson dans un test filo - recette
Ce n'est pas un secret que la pâtisserie faite à partir de filo est délicieuse et croquante, mais qu'en est-il des plats principaux?
Ingrédients
- pâte filo;
- filet de saumon - 550 g;
- oignon blanc - 80 g;
- carottes - 50 g;
- poivron - 80 g;
- beurre - 60 g;
- miel - 5 ml;
- paprika - 3 g.
Préparation
Hacher finement les légumes et les passer sur la moitié du beurre. Nous arrosons la friture avec du miel, n'oublions pas le sel avec le paprika. Le poisson, débarrassé des os et de la peau, est également coupé avec des pailles d'épaisseur moyenne.
Le four est chauffé jusqu'à 190 ° C. Diviser la pâte en 8 carrés, graisser chacun d'eux avec du beurre et le connecter avec le suivant. Nous divisons le remplissage entre 4 bases de la pâte, relions les bords de la pâte au centre et mettons les "sachets" sur la plaque de cuisson. Nous faisons cuire des tartes portionnées pendant 15 minutes.
Tarte à l'orange de la pâte filo
Ingrédients
- pâte filo;
- oeufs - 6 pcs.
- yaourt - 420 g;
- huile d'olive - 185 ml;
- zeste d'orange - 2 c.
- jus d'orange - 125 ml;
- sucre - 125 g + 440 g;
- levure chimique - 1 c. cuillère;
- oranges - 3 pièces;
- bâton de cannelle.
Préparation
Pâte filo recueillir les morceaux et mettre sur le fond de 20 cm de forme, laisser sécher 3 heures.
Battre les œufs avec le yogourt, 125 grammes de sucre, le beurre et la peau d'orange. Ajouter le délitant, verser le mélange sur la base de la pâte et couvrir avec 3-4 couches de filo sur le dessus. Nous faisons cuire le gâteau à 180 ° C pendant 50 minutes.
Entre-temps, cuire le caramel à base de jus d'orange, d'un verre d'eau et du reste du sucre. Dans le sirop, mettez de la cannelle et des tranches d'orange, faites cuire le tout jusqu'à épaississement et retirez le bâtonnet de cannelle. Verser le sirop sur la tarte et laisser ce dernier refroidir complètement.
Gâteau au fromage fait de pâte filo
Ingrédients
- épinards - 600 g;
- fromage feta - 200 g;
- fromage cottage - 200 g;
- crème sure - 200 ml;
- noix - 100 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- pâte filo.
Préparation
Épinards laisser dans une poêle à frire sèche, refroidir et mélanger avec le fromage cottage, la crème sure, la feta, les noix et les œufs. Nous roulons la pâte en une couche et la lubrifions complètement avec le remplissage résultant. Pliez la pâte en un rouleau, puis ajoutez le "escargot" et placez-le dans une poêle à frire. Nous cuisons pendant 40 minutes à 180 ° C en service.