La guimauve américaine à la guimauve, dont la recette sera présentée ci-dessous, est l'un des matériaux décoratifs les plus courants des confiseurs. C'est de là que le mastic est fait, qui est ensuite recouvert de gâteaux ou de pâtisseries. Nos recettes vous aideront à apprendre à préparer la guimauve à la maison et à vous laisser tenter par la décoration de pâtisseries.
Guimauve guimauve guimauve
Ingrédients
- eau 350 ml;
- sucre - 450 g;
- gélatine - 53 g;
- sirop de maïs - 15 ml;
- fécule de maïs - 1 cuillère à café;
- blanc d'oeuf - 2 pièces
Les ingrédients
Pour la préparation des guimauves guimauves, il faut d'abord mélanger le sirop avec de l'eau et du sucre dans un récipient profond, après quoi placer le récipient sur un feu et le chauffer à 125 degrés.
Alors que l'eau de sucre est chauffée, vous pouvez faire de la gélatine, à savoir - diluer dans de l'eau froide. Après la gélatine il est nécessaire de battre les blancs en obtenant une mousse épaisse, ajoutez-y 25 g de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que la meringue se révèle.
Sirop chauffé doit être retiré du feu et soigneusement versé dans la gélatine, en remuant constamment les ingrédients avec un fouet. Une fois la gélatine dissoute dans le sirop chaud, vous pouvez verser progressivement la masse protéique, tout en fouettant les ingrédients à l'aide d'un malaxeur d'abord à basse température, puis à grande vitesse.
La guimauve prête devrait ressembler à une mousse épaisse, et avant de servir il est nécessaire d'attendre jusqu'à ce qu'il se refroidisse.
Guimauve Zephyr - recette avec sirop inverti
Trouver du sirop de maïs, surtout si vous vivez dans une petite ville, peut être extrêmement difficile. Dans cette recette, nous vous dirons comment faire une guimauve sans sa participation.
Ingrédients
Pour le sirop inversé:
- sucre - 350 g;
- eau - 150 ml;
- acide citrique - 2 g;
- soda alimentaire - 1,5 g.
Pour la guimauve:
- eau froide - 1 article;
- sucre - 2 articles;
- sirop - 160 g;
- gélatine - 25 g;
- sel - ¼ c.
Préparation
La première étape consiste à préparer le sirop. Pour ce faire, il faut dissoudre le sucre dans l'eau, mettre le feu à la casserole et porter à ébullition, ajouter de l'acide citrique, mélanger, fermer hermétiquement et cuire à feu doux pendant 45 minutes. Il est important de ne pas oublier de rendre le feu petit, et encore moins à temps pour l'éteindre. Le mélange devrait être de couleur dorée.
Lorsque le sirop est prêt, il est nécessaire de le laisser refroidir. Dans un autre bol, diluez le soda avec un peu d'eau froide et ajoutez-le au sirop que vous devez remuer de temps en temps. Le sirop inversé s'avère épais et dense, mais c'est sa particularité.
Ensuite, vous pouvez commencer à cuisiner le plat principal. Guimauves guimauve dans cette recette se révèlent être comme un magasin, et si vous ajoutez du colorant au cours de la préparation, alors ils ne diffèrent pas de ceux achetés dans le processus de rendre tous les invités trompeurs.
D'abord, vous devez diluer la gélatine dans ½ tasse d'eau et laissez-le pendant 30 minutes. L'eau restante doit être versée dans une casserole, ajouter du sucre, du sirop et du sel et bien mélanger. Le mélange résultant devrait être envoyé au poêle, et apporté à
La gélatine doit être chauffée au bain-marie ou chauffée dans un four à micro-ondes (environ 40 secondes), puis verser dans la casserole retirée de la plaque avec le sirop et fouetter les ingrédients dans un malaxeur à vitesse lente.
Après quelques minutes, il est nécessaire d'augmenter la vitesse du malaxeur et de fouetter la masse pendant 15 minutes, à la suite de quoi il deviendra blanc, et par consistance il ressemblera à des blancs fouettés. La guimauve prête devrait être placée dans un bol, où elle va geler, et le mettre dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Marshmallow selon cette recette peut être ajouté au cacao , ou manger juste comme ça.