Zephyr est l'une des rares options pour les bonbons qui sont non seulement savoureux, mais aussi utiles. Après tout, c'est un produit complètement diététique qui ne contient pas une grande quantité de graisses et de divers additifs nocifs. C'est pourquoi il est permis aux enfants, ainsi qu'aux mères qui allaitent. Et pour être sûr à 100% de son naturel, nous vous dirons comment faire une guimauve à la maison.
Comment faire des guimauves à partir de pommes?
Ingrédients
- sucre - 730 g;
- eau - 160 ml;
- pommes grandes - 4 pcs.
- protéine - 1 unité;
- agar-agar-8 g;
- vanilline - 2 g;
- sucre en poudre.
Préparation
L'agar-agar est versé dans une petite casserole remplie d'eau et laissé gonfler. Préparez les pommes - coupez-les en deux et retirez le noyau. Faites-les cuire au four ou au micro-ondes. Puis, avec une cuillère à café, retirez soigneusement la pulpe de pomme de la peau avec une cuillère à café, placez-le dans un mélangeur et broyez-le à un smoothie parfaitement lisse. Ajouter environ 250 grammes de sucre, vanilline et mélanger. Comme les pommes de terre en purée sont encore chaudes, le sucre doit se dissoudre. Ragoût d'agar-agar mis sur le feu et, en remuant, porter à ébullition. Verser le reste du sucre et mélanger. Faire bouillir le sirop pendant environ 5 minutes. Le sirop prêt, qui coule d'une cuillère, doit former un "fil". Dans la purée de pommes, nous ajoutons des protéines et le fouettons bien. Sans arrêter le processus de fouettage, nous ajoutons un mince filet de sirop chaud à la masse de pomme-protéine. Dans ce cas, la masse de zéphyr devrait augmenter bien en volume. Continuer à fouetter jusqu'à l'obtention de pics denses jusqu'à ce que la masse atteigne une température d'environ 40 degrés. Maintenant, nous l'avons étalé dans un sac de confiseur et sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, nous formons des guimauves. Laisser nos produits à température ambiante pendant environ une journée pour sécher. Il est très souhaitable que la pièce soit bien ventilée. Après cela, saupoudrer la guimauve avec du sucre en poudre.
Comment faire une guimauve colorée?
Ingrédients
- sucre - 1 kg;
- acide citrique - 1 cuillère à café;
- eau - 1,5 tasses;
- soda - ¾ cuillère à café;
- vanille - 1 cuillère à café;
- gélatine - 25 g;
- menthe - 25 g;
- cacao - 1 cuillère à café;
- safran - 1/3 c.
Préparation
Préparer la gélatine à l'avance - verser 100 ml d'eau froide et laisser reposer 2 heures. Le sucre est mélangé avec un verre d'eau bouillie chaude et laisse pendant 2 heures. Safran verser 1 cuillère à dessert d'eau tiède, laisser reposer 20 minutes et filtrer. Mine de menthe, séchez-le, laissez-le passer à travers un hachoir à viande, ou le couper en petits morceaux, puis broyer dans un mortier. Après cela, nous rassemblons le gruau dans un morceau de gaze et pressons le jus. Eau avec du sucre mis sur un feu faible et, en remuant,