Riche avec du pain et des raisins secs - une option idéale pour le pain grillé du matin avec de la confiture, ou la cuisson des canapés avec du beurre et du poisson. Préparer un tel pain à la maison n'est pas difficile, mais cela prend un temps suffisant, donc nous obtenons de la patience et allons cuisiner du pain noir avec des raisins secs.
Pain "Mariinsky" aux raisins secs
Ingrédients
- farine de seigle - 300 g;
- farine de blé - 200 g;
- levure sèche instantanée - 1 1/2 c.
- levain sec - 8 g;
- mélange de malt - 7 g;
- raisins secs - 1 poignée;
- coriandre - 1 cuillère à café;
- sucre - 2 c. cuillères;
- sel - 2 cuillères à café.
Préparation
Les deux sortes de farine sont tamisées, bien mélangées et fabriquées au centre du mélange sec "bien". Dans le puits, nous versons de la levure sèche avec du sel et du sucre, ainsi que de la coriandre. Notez que chacun de ces ingrédients ne doit pas entrer en contact avec un autre. Le mélange de levain et de malt est dilué avec de l'eau et versé dans le centre du puits. Nous pétrissons la pâte élastique en versant des raisins secs en train de pétrir. Nous laissons la pâte préparée pour la fermentation pendant 30 minutes, après quoi nous en faisons un pain et le mettons dans un plat allant au four. Nous donnons le test à augmenter encore 30 minutes. Faire cuire le pain 15 minutes à 200 degrés, et après un autre 45 minutes à 180 degrés.
Pour préparer un tel pain avec des raisins secs dans la machine à pain, sélectionnez le mode "Pain de seigle" et la couleur "Moyenne" de la croûte.
Pain de seigle aux raisins secs
Ingrédients
- farine de seigle - 500 g;
- farine de blé - 400 g;
- levure sèche - 3 c.
- raisins secs - 130 g;
- lait en poudre - 6 c. cuillères;
- sucre brun - 100 g;
- beurre - 100 g;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
Remplissez la levure avec 500 ml d'eau tiède, dilué avec du sucre et laisser reposer pendant 10-15 minutes. Nous tamisons la farine à l'aide d'un fouet soigneusement mélangé avec du lait sec et du sel. Au centre du mélange sec, faire un "puits" et égoutter dans de l'eau avec de la levure et du beurre fondu, verser les raisins secs et continuer à pétrir la pâte.
La pâte est recouverte d'une serviette humide et laissée au chaud pendant 1 heure. De la pâte qui se lève, nous formons un pain et le laissons se lever de nouveau pendant 45 minutes, après quoi nous coupons la croix de pain sur la croix et la lubrifions avec de l'eau. Saupoudrer le dessus du pain sucré avec des raisins secs et farine et cuire au four à 180 degrés pendant 1 heure.
Pour faire du pain avec des raisins secs dans un multivarquet en utilisant cette recette, mettre la pâte dans le bol et allumer le mode "Chauffé" pendant 10-15 minutes avec le couvercle ouvert, après quoi l'appareil est fermé et nous passons en mode "Cuisson" pendant 60 minutes. Une fois le temps écoulé, retourner le pain de l'autre côté et cuire encore 40 minutes.