Hareng - poisson savoureux et abordable, qui apparaît rarement sur nos tables dans le cadre de salades, collations, ou comme un plat indépendant. Malheureusement, le poisson défriché et conservé dans l'huile perd significativement en goût, de sorte que les priorités sont toujours en faveur du poisson entier, qui peut être divisé indépendamment. Avec quelle rapidité, mais en même temps il est facile et beau de séparer le hareng, nous le dirons dans cet article.
Comment couper le hareng salé sans os?
Beaucoup de femmes au foyer inexpérimentées n'obtiennent pas de morceaux de hareng, mais de simples poissons hachent la viande en coupant un poisson entier. Pour éviter que cela ne se produise, et que les morceaux de poisson conservent leur forme et leur appétit, nous vous recommandons de vous familiariser avec les méthodes proposées.
La première méthode est à la base de toutes les bases, selon lesquelles tout poisson est un filet, pas seulement du hareng. Donc, nous prenons une carcasse de poisson entier et, avant de diviser le hareng sur le filet, nous nous coupons la tête. Dans l'ouverture abdominale qui en résulte, nous insérons un couteau, une lame sur la paroi inférieure de l'abdomen, et nous le coupons à la queue. Viscères comestibles, tels que le lait, ajouter séparément, et retirez le reste et gratter la lame du couteau. Rincer le poisson à l'eau froide et essuyer avec une serviette.
Nous enlevons la peau. Aller à l'enlèvement de la colonne vertébrale, puis il y a 2 options: dans le premier cas, vous pouvez tenir un couteau le long de la colonne vertébrale, la colonne vertébrale elle-même est jetée, et le filet est nettoyé avec des pinces. Mais beaucoup plus pratique est la deuxième méthode, pour sa mise en œuvre, légèrement couper le dossier le long de la crête et doucement, avec les doigts séparant la chair des os se déplaçant de l'arrière à l'abdomen. La chose principale ici est de tout faire rapidement et ensuite, vous obtiendrez des morceaux de hareng pur sans un seul os.
Comment couper un hareng salé pour un manteau de fourrure?
S'il s'agit de préparer le hareng comme ingrédient pour les salades, quand le filet entier n'est pas requis, vous pouvez utiliser la méthode beaucoup plus originale et rapide. Pour commencer, comme avant: nous coupons la tête, enlevons les entrailles inutiles, gardons le nécessaire et comestible, puis nous découpons le poisson, coupons les nageoires (sauf la queue) et enlevons la peau.
Ce dernier doit être traité avec une sévérité particulière, sinon ce mode de nettoyage ne fonctionnera pas. Lorsque le corps du poisson est déjà débarrassé de tout excès, à l'exception des os, il reste à prendre la nageoire caudale avec les deux mains et à tordre le poisson sur lui-même.
Maintenant, lorsque la nageoire est tordue, nous commençons à lever les mains, déchirant le hareng en deux moitiés: la dorsale et la ventrale. Nous faisons cela très lentement et soigneusement, de sorte que les os ne se détachent pas et ne restent pas sur l'abdomen. Maintenant, nous avons dans nos mains deux moitiés de la partie abdominale et un dos avec un squelette d'os. De la partie arrière de la crête est enlevé simplement élémentaire, exactement le même que nous l'avons fait la dernière fois: légèrement coupé avec un couteau le long de la crête, et avec les doigts séparant soigneusement la chair des os.
Comment garder le hareng?
Faire du hareng n'est que la moitié du travail, mais garder le filet longtemps n'est pas la dernière chose. Pour pêcher ne gâte pas longtemps, il doit être conservé. Comme un conservateur peut être l'huile, le vinaigre ou l'acide citrique, et comme stockage - un pot en verre simple avec couvercle moulu. Voici l'une des options pour une marinade simple.
Ingrédients
- vinaigre - 1/3 d'un siècle;
- eau - 1 article;
- huile végétale - un demi-siècle;
- sel, poivre - au goût;
- feuille de laurier.
Préparation
Un verre d'eau est chauffé, ajoutez le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Dans une marinade chaude, nous trempons les feuilles du laurier et le laissons refroidir complètement. Les morceaux de hareng sont densément emballés dans un bocal, versés avec une marinade refroidie et laissés pour être conservés au réfrigérateur.
Nous avons aimé nos conseils, puis nous recommandons d'étudier les articles sur la façon de fumer du poisson et comment décongeler la viande rapidement .