Les champignons sont un ingrédient universel qui se combine harmonieusement avec une grande variété de produits. Ils peuvent être consommés frais, frits, marinés, congelés et même séchés. Et nous allons considérer aujourd'hui comment souder une soupe riche et aromatique à base de champignons forestiers.
Velouté de champignons
Ingrédients
- agarics de miel frais ou champignons - 320 g;
- pommes de terre - 65 g;
- oignon blanc oignon - 45 g;
- eau potable - 510 ml;
- crème faible en gras ou en lait - 210 ml;
- beurre - 5 g;
- épices - au goût;
- verts frais - si désiré.
Préparation
Les champignons sont traités, lavés et bouillis pendant 20 minutes. Les pommes de terre sont nettoyées, coupées en lanières et cuites doucement dans un autre bol, en les remplissant d'eau. Avec l'oignon, nous enlevons les cosses, les coupons en cubes et les dorons sur le beurre fondu jusqu'à l'apparition d'une teinte dorée. Ensuite, ajoutez les agarics finis au miel, mélangez soigneusement la spatule et laissez mijoter les légumes pendant environ 20 minutes sur un petit feu. Faire cuire les pommes de terre frites et les rôtir dans le bol du mélangeur, fouetter et répartir la purée de pommes de terre dans un pot de bouillon, où les pommes de terre ont été préparées. Tout remuer à un état homogène, porter à ébullition et retirer les plats de la plaque. À la toute fin, nous introduisons de la crème chaude ou du lait, assaisons le plat avec des épices et servons une soupe prête de champignons forestiers frais à la table.
La recette de la soupe de champignons forestiers
Ingrédients
- champignons forestiers surgelés - 340 g;
- Vermicelles minces - 40 g;
- pommes de terre - 130 g;
- oignon - 55 g;
- carottes moyenne - 45 g;
- aneth frais - si désiré;
- épices - au goût;
- eau filtrée;
- crème sure pour servir;
- huile végétale - 10 ml.
Préparation
Pour préparer une soupe délicieuse et aromatique, les champignons forestiers surgelés sont préalablement retirés du congélateur et placés dans une casserole avec de l'eau. Nous faisons bouillir le contenu, réduisons la chaleur, couvrons le couvercle et faisons bouillir pendant environ 10 minutes.Les champignons finis éliminent soigneusement le bruit et le bouillon bouillonne à nouveau. Les pommes de terre sont nettoyées, coupées en lanières et jetés dans un bouillon bouillant, podsalivaya au goût. En attendant, les oignons transformés sont finement broyés et envoyés dans une poêle à frire chauffée à l'huile. Ensuite, jeter les champignons, mélanger et ragoût pendant 15 minutes, en couvrant le dessus avec un couvercle. Les carottes sont nettoyées, les pailles déchiquetées et jetées dans la soupe. Lancez les vermicelles, remuez et faites cuire environ 5 minutes, puis étalez soigneusement le rôti de légumes, mélangez-le, assaisonnez le plat avec les épices et laissez mijoter encore 10 minutes. Servant sur la table, nous remplissons la soupe de champignons forestiers avec des nouilles à la crème sure et saupoudrons à volonté d'aneth haché.
Soupe aux champignons sauvages et fromage fondu
Ingrédients
- Champignons forestiers frais - 510 g;
- fromage fondu - 310 g;
- la jeune pomme de terre est de 170 g;
- carottes - 55 g;
- oignon blanc oignon - 85 g;
- huile végétale - 20 ml;
- épices et feuille de laurier sèche;
- légumes verts frais - pour le classement;
- filtré à l'eau - 2,5 litres.
Préparation
Champignons forestiers lavés et transformés coupés en petits morceaux avec un couteau. Mettez-les dans une casserole d'eau et mettez la vaisselle pendant 30 minutes sur la cuisinière. Périodiquement, nous enlevons la mousse de la mousse et à la fin ajoutons du sel au bouillon.
Sans perdre de temps, nous nettoyons les pommes de terre, les déchiquetons avec de fines pailles et les envoyons au pot avec un laurier. Oignons transformés avec des carottes hachées finement et désirées sur l'huile chauffée. Dès que les pommes de terre deviennent tendres, nous étalons soigneusement le rôti de légumes et portons la soupe des champignons de la forêt à ébullition. Après avoir assaisonné le plat pour goûter les épices, mettez le fromage râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Prenez le plat pendant environ 5-7 minutes et versez immédiatement sur des assiettes, saupoudrer chaque portion avec des herbes fraîches hachées.