La préparation d'un lapin ne peut pas être considérée comme un processus simple: la viande sèche et diététique est facilement surexposée et transformée en une semelle en caoutchouc. Pour éviter un destin triste pour une carcasse de lapin, il devrait être cuit à bon escient. Comment? Nous vous le dirons dans cet article.
La recette pour un lapin cuit avec des pommes de terre
Ingrédients
- lapin - 1 carcasse (1,5 kg);
- farine - un demi-siècle;
- Beurre - 3 c. cuillères;
- céleri - 1 tige;
- oignon - 2 morceaux;
- sel, poivre - au goût;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- eau - 4 articles;
- vin rouge - 4 articles;
- carottes - 2 pièces;
- pommes de terre - 4 pièces;
- champignons - 500 g;
- farine - 1/4 de l'article;
- eau - 1/3 cuillère à soupe.
Préparation
Lavage de lapin à la carcasse et rubis pour les portions. Nous laissons tomber des morceaux de lapin dans 1/2 tasse de farine. Dans le brasier, faites fondre le beurre et faites frire les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Céleri et les oignons sont coupés en cubes et également envoyés à un brasero. Après les légumes on met le sel, le poivre, la feuille de laurier, versez 4 verres de vin et de l'eau. Nous portons à ébullition le liquide dans le brasier, puis réduisons la chaleur et faisons cuire le lapin sous le couvercle pendant 2 heures. Une fois le temps écoulé, nous mettons les carottes et les pommes de terre épluchées et hachées dans le brasero et ajoutons les champignons. Nous continuons à faire mijoter la viande avec les légumes pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes deviennent mous.
Séparément, mélanger 1/3 tasse d'eau restante et 1/2 tasse de farine. Ajouter la solution de farine à la viande et mélanger. Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement du liquide dans le brasier, après quoi le plat est prêt à servir.
Ragoût de lapin avec des pommes de terre peuvent être cuits et dans le four, à cet effet nous plaçons la rôtissoire dans le four pendant 2 heures à 160 degrés.
Lapin, cuit dans une casserole avec des pommes de terre
Ingrédients
- lapin - 1 carcasse;
- ail - 3 gousses;
- oignon - 1 pièce;
- bacon - 200 g;
- persil - 10 branches;
- le thym - 10 branches;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- huile d'olive - 3 c. cuillères;
- vin rouge - 1 article;
- sucre - 1 c. cuillère;
- pommes de terre - 6 pcs.
- sel, poivre.
Préparation
Laver le lapin et le diviser en portions. Hacher l'oignon et l'ail. Bacon nous coupons des pailles. Nous faisons un bouquet d'herbes aromatiques, en attachant ensemble le persil, le thym et la feuille de laurier.
Les morceaux de lapin frire dans une marmite en fonte dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après le lapin, mettre l'oignon haché et l'ail, ainsi que le bouquet préparé. Pour le goût et l'arôme, nous mettons le bacon dans une casserole et attendons qu'il soit doré jusqu'à ce qu'il soit doré. Remplissez le contenu de la marmite avec du vin, faites l'appoint de 3 tasses d'eau et remuez le tout pendant 1 heure et 45 minutes.
Les restes d'oignons sont coupés en rondelles et caramélisés dans une poêle avec du sucre, du beurre, du sel et du poivre. Nous mettons les pommes de terre épluchées et coupées en tranches dans un lapin et le faisons cuire pendant 20 minutes ensemble avec le lapin. Nous servons un plat avec des oignons caramélisés.
Lapin braisé aux pommes de terre à la crème sure
Ingrédients
- lapin - 1 carcasse;
- sel, pere;
- beurre - 50 g;
- farine - 2 c. cuillères;
- oignons - 1 pc.
- bouillon de poulet - 2 articles;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- 1 zeste de citron et 1/2 jus de citron;
- câpres - 2 c.
- crème sure - 1/2 table;
- vin blanc - 1/3 de siècle;
- persil.
Préparation
Couper le lapin en morceaux, puis frire jusqu'à ce que le brasero soit dans le beurre. Une fois le lapin
Remplir la viande de bouillon de poulet , ajouter la crème sure, le zeste et le jus de citron, la feuille de laurier et un peu de vin. Mettez les morceaux de pommes de terre épluchées. Couvrir le brasier avec un couvercle, réduire la chaleur et frotter le lapin pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande commence à tomber de l'os. La viande prête est retirée de l'os et renvoyée au brasero. Saupoudrer d'herbes et servir le lapin dans la crème sure à la table.